Проверки

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Предписание №17060782 от 20.10.2017г. выполнено частично: пункты № 2, 3 выполнены не полностью, пункты №1, 4, 8, 10 не выполнены а именно: 1. шахта вытяжной вентиляции выступает на уровне 1 этажа, что является нарушение п.4.6 СП 2.3.6.1079-01; 2. не проводится своевременно косметический ремонт помещений, требуется замена разбитой плитки на стенах, сырьевом цехе и складском помещении, требует ремонта плитка на стенах в горячем цеху, что является нарушение п.5.16 СП 2.3.6.1079-01; 3. не оборудован участок для приготовления холодных блюд: отсутствует стол с охлаждаемой рабочей поверхностью, отсутствуют раковины с подводкой горячей и холодной воды, что является нарушение п.3.3, п.5.2, п. 9.3СП 2.3.6.1079-01; 4.участок для приготовления холодных блюд, используется, так же для приготовления кулинарных изделий (пирогов и др.), что является нарушение п.8.4 СП 2.3.6.1079-01; 8. не соблюдаются условия реализации салатов, на момент проверки салаты выставляются в заправленном виде в охлаждаемый прилавок- витрину, что является нарушением п.8.11 СП 2.3.6.1079-01; 10. объем реализуемой продукции не соответствует мощности мармита, вторые блюда выкладываются поверх мармита в противнях, нарушаются условия хранения вторых блюд, что является нарушением п.8.3, п.9.2 СП 2.3.6.1079-01.

1. шахта вытяжной вентиляции выступает на уровне 1 этажа 2. не проводится своевременно косметический ремонт помещений, требуется замена разбитой плитки на полу и стенах, сырьевом цехе и складском помещение, требует ремонта напольное покрытие и плитка на стенах в горячем цеху 3. участок для приготовления холодных блюд находится за линией раздачи, не установлена бактерицидная лампа, отсутствует стол с охлаждаемой рабочей поверхностью, отсутствуют раковины с подводкой горячей и холодной воды 4. участок для приготовления холодных блюд, используется, так же для приготовления кулинарных изделий (пирогов и др.) 5. чистая кухонная посуда хранится в двухсекционной ванне для мытья кухонной посуды 6. хлеб хранится в кастрюле в потребительской упаковке; 7. на предприятии общественного питания, не осуществляется производственный контроль 8. не соблюдаются условия реализации салатов и напитков, т.к на момент проверки салаты выставлялись в заправленном виде, охлаждаемая прилавок-витрина находилась в неисправном состоянии 9. объем реализуемой продукции не соответствует мощности мармита, готовая продукция выкладывается поверх мармита в противнях, нарушаются условия хранения вторых блюд 10. в реализации находились соленья домашнего изготовления 11. не сохранены маркировочные ярлыки (печень свиная 5кг, горбуша с/м потрошенная с головой 15кг.) до полного использования продуктов 12. используется посуда со сколами, отбитыми краями 13. 5 сотрудниками не пройдена профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация в установленном порядке

В столовой обнаружена продукция с истекшим сроком годности, с нарушением условий хранения: карбонад свиной охлажденный, хранился в замороженном виде, дата изготовления:05.09.2017г., срок годности не более 21 суток, масса 9 кг,