Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

П. 6.1.п.п.2 -«нет» - в наличие разделочный инвентарь (доски-2 шт.) в отсутствие специальной маркировки, что является нарушением п. 6.5. СП 2.3.6.1079-01«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». п. 6.9. -«нет» - в блинном цехе для мытья посуды, инвентаря используется губчатый материал, качественная обработка которого невозможна, что является нарушением п. 6.19. СП 2.3.6.1079-01«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». п. 6.12. -«нет» - на момент проверки в салатном цехе хранение чистой кухонной посуды и инвентаря осуществлялось на стеллаже на высоте менее 0, 5 м от пола, что является нарушением абз.1 п. 6.18. СП 2.3.6.1079-01«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». п. 6.13. -«нет» - на момент проверки чистые столовые приборы хранились в обеденном зале в ящиках-кассетах, россыпью, что является нарушением абз.3 п. 6.18. СП 2.3.6.1079-01«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». п. 7.7. -«нет» - на момент проверки не сохраняются маркировочные ярлыки с тарного места (овощи огурцы свежие- 6 кг., томаты свежие-8 кг, лук репчатый 55кг., картофель свежий 70 кг., капуста свежая-60 кг.) с указанием срока годности до полного использования продукта, что является нарушением п. 7.29. СП 2.3.6.1079-01«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».