Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1) на момент проведения проверки (06.05.2021) на предприятии должным образом не обеспечивается процедура прослеживаемости пищевой продукции. 2) хранение охлажденных свиных полутуш осуществляется в помещениях холодильной камеры № 1 на подвесе при условии их соприкосновения друг с другом. Кроме того, хранение продуктов убоя в холодильных камерах осуществляется, в том числе, вплотную к стенам (при нормативе расстояния от стен не менее 30 см), при этом между штабелями отсутствуют проходы, обеспечивающие беспрепятственный доступ к продукции.3) в помещении убойного цеха не представлены (отсутствуют) документы, подтверждающие обеспечение замены ножей в процессе нутровки туш не реже 1 раза в 30 минут на другие, подвергнутые санитарной обработке; осуществление санитарной обработки полотна пилы, используемой в процессе распиловки туш, не реже чем через 1 час работы; 4) на момент проведения проверки (06.05.2021) на предприятии не обеспечен контроль и регистрация температурного режима при осуществлении технологических процессов производства (изготовления) мясной продукции. Так, в производственном помещении цеха мясопереработки, где осуществлялись разделка свиных отрубов, их обвалка, жиловка, а также измельчение мяса, температурный режим согласно имеющемуся термометру составлял +20, 9°С (при нормативе не выше +12°С). 5) на предприятии не обеспечен должный контроль за соблюдением температурного режима хранения пищевой продукции. 6) на момент проведения проверки (06.05.2021) имеющийся в производственном помещении цеха мясопереработки умывальник для мытья рук не оборудован устройствами для вытирания и (или) сушки рук, что препятствует соблюдению работниками правил личной гигиены; 7) на предприятии не установлена периодичность проведения дезинсекции и дератизации производственных помещений, в том числе убойного цеха и цеха мясопереработки, документы, подтверждающие осуществление указанных мероприятий не представлены (отсутствуют); 8) на предприятии не обеспечено соблюдение установленной периодичности контроля вырабатываемой и выпускаемой в обращение пищевой продукции (мяса свинины охлажденного) на соответствие требованиям ТР ТС 021/2011, ТР ТС 034/2013 по содержанию антибиотиков (левомицетин, тетрациклиновая группа). Кроме того, на момент проведения проверки (06.05.2021) не представлены (отсутствуют) документы, подтверждающие осуществление контроля за вырабатываемой и выпускаемой в обращение пищевой продукцией, а именно субпродуктами свиными, на соответствие требованиям ТР ТС 021/2011, ТР ТС 034/2013. 9) не представлены (отсутствуют) документы, подтверждающие соответствие воды, используемой в процессе производства (изготовления) пищевой продукции и непосредственно контактирующей с продовольственным (пищевым) сырьем и материалами упаковки, требованиям, предъявляемым к питьевой воде; 10) При этом на предприятии не разработаны, не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП II. ИП Напалков К.А. по адресу: г. Рязань, Восточный промузел, д. 14К: 1) на момент проведения проверки (13.05.2021) в помещении производственного цеха нижние части металлического оборудования (разделочные столы) имеют обширные участки коррозии. На стенах производственного помещения имеются загрязнения, участки с отсутствующей керамической плиткой. Дверной проем холодильной камеры «Камера мясо +2…+5°С» частично разрушен, в верхней части присутствует металлическая конструкция со следами коррозии. Указанные обстоятельства препятствует проведению качественной мойки и дезинфекции поверхностей, а также создают угрозу попадания посторонних загрязняющих частиц в производимую пищевую продукцию в нарушение требований п. 8 ч. 3 ст. 10, п. 6 ч. 1 ст. 14, п.п. 2, 3 ч. 5 ст. 14 ТР ТС 021/2011, п. 22 ТР ТС 034/2013; 2) на момент проведения проверки (13.05.2021) не представлены (отсутствуют) документы, подтверждающие проведение контроля и регистрации температурного режима при осуществлении технологических процессов разделки, обвалки, жиловки мясных полутуш, а также измельчении мяса (не выше +12°С). Вышеуказанные обстоятельства свидетельствуют о нарушении требований п.п. 1, 3, 5, 6 ч. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011, п.п. 49, 67 ТР ТС 034/2013 и не позволяют подтвердить соблюдение температурного режима при осуществлении технологических процессов производства (изготовления) мясной продукции; 3) на момент проведения проверки (13.05.2021) не представлены (отсутствуют) документы, подтверждающие обеспечение замены инструментов, необходимых для осуществления процессов обвалки и жиловки, по мере их загрязнения, но не реже 1 раза в 30 минут, с целью дезинфекции. Указанные обстоятельства создают угрозу контаминации (обсеменение патогенной микрофлорой) мясного сырья и производимой мясной продукции в нарушение требований п.п. 8, 10 ч. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011, п. 50 ТР ТС 034/2013. На основании вышеизложенного, принимая во внимание выявленные нарушения, можно сделать вывод, что процедуры, основанные на принципах ХАССП не поддерживаются на предприятии в полном объеме, предусмотренном требованиями ст.ст. 10, 11 ТР ТС 021/2011, следовательно, не учитываются все возможные риски при производстве (изготовлении) мясной продукции, что может привести к выпуску в обращение небезопасной пищевой продукции.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

2. В ходе проведения внеплановой выездной проверки «ИП Напалкова К.А.» убойный цех по адресу: Рязанская область, Рязанский район, д.Турлатово, ул.Солнечная, д.60, 04.12.2019г. 13час. 00 мин в соответствии со ст.28.1 КоАП Российской Федерации при непосредственном обнаружении установлен факт нарушения требований законодательства в сфере охраны здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака. На предприятии «ИП Напалков К.А.» отсутствует контроль за соблюдением норм законодательства в сфере охраны здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака в помещениях, используемых для осуществления деятельности по производству пищевых продуктов, где курение табака запрещено, а именно: на момент проверки 04.12.2019 в 14.00 на входе в помещения, используемые для осуществления деятельности по производству пищевых продуктов (помещения убойного цеха), отсутствовал знак о запрете курение табака установленной формы

1. В ходе проведения внеплановой выездной проверки ИП Напалкова К.А. убойный цех по адресу: Рязанская область, Рязанский район, д.Турлатово, ул.Солнечная, д.60, 04.12.2019г. в 14час. 00 мин выявлены нарушения законодательства в области технического регулирования . Согласно части 6 статьи 11 Технического регламента таможенного союза ТР ТС 021/2012 «О безопасности пищевой продукции» «Работники, занятые на работах, которые связаны с производством (изготовлением) пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным (пищевым) сырьем и (или) пищевой продукцией, проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством государства - члена Таможенного союза». На предприятие «ИП Напалков К.А.» принят на работу Каримов Изатилло Иномжон Угли медицинский осмотр на момент проверки - 04.12.2019г. не пройден (в стадии прохождения), нарушена периодичность прохождения медицинского осмотра работниками предприятия Маркушевым В.В. , Друговой М.В.Осинцевой В.К.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Имеющийся в помещении убойного цеха умывальник не оснащен средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук. На момент проведения проверки (15.05.2019) планировка производственных помещений, их конструкция и размещение не обеспечивают возможность осуществления поточности технологических операций, исключающей встречные (перекрестные) потоки загрязненного и чистого инвентаря (тары). Так, мойка грязной тары (инвентаря), используемой в процессе производства (изготовления) мясной продукции, а также хранение чистой тары (инвентаря), осуществляются непосредственно в производственном помещении. На момент проведения проверки (15.05.2019) в производственном помещении отсутствуют промаркированные закрываемые емкости, используемые исключительно для сбора биологических отходов. На момент проведения проверки (15.05.2019) хранение охлажденных говяжьих четвертин осуществляется в помещениях холодильных камер на подвесе при условии их соприкосновения друг с другом. На предприятии разработаны и внедрены процедуры, основанные на принципах ХАССП, однако, принимая во внимание выявленные нарушения, можно сделать вывод, что указанные процедуры на предприятии не поддерживаются в полном объеме, предусмотренном требованиями ст.ст. 10, 11 ТР ТС 021/2011, следовательно, не учитываются все возможные риски при производстве (изготовлении) мяса и других продуктов убоя, дезинфекции тары и инвентаря, что может привести к выпуску в обращение небезопасной пищевой продукции.

1) на момент проведения проверки (15.05.2019) на предприятии должным образом не обеспечивается процедура прослеживаемости пищевой продукции. Так, на хранении в холодильной камере № 5 предприятия находилась обезличенная мясная продукция общим весом 500 кг. На вышеуказанной продукции отсутствовала маркировка, не представилось возможным документарно (на бумажных и (или) электронных носителях) установить изготовителя данной пищевой продукции, а также место ее происхождения (производства, изготовления), дату изготовления, срок годности. Документы, подтверждающие безопасность указанной продукции в ветеринарно-санитарном отношении, а также документы, подтверждающие эпизоотическое благополучие места происхождения (выхода) данной продукции не представлены (отсутствуют).

1) на момент проведения проверки (15.05.2019) рабочие места для опорожнения желудков не отгорожены перегородкой, что может привести к загрязнению продуктов убоя содержимым желудочно-кишечного тракта; 2) согласно представленному «Журналу ветосмотра и ВСЭ туш и органов» 26.04.2019 ИП Напалковым К.А. (Рязанская область, Рязанский район, д. Турлатово, ул. Солнечная, д. 60) осуществлен убой 3 голов крупного рогатого скота, поступивших из АО «Московское» (Рязанская область, Рязанский район, с. Поляны, ул. Терехина, д. 25) в сопровождении ветеринарного свидетельства № 1841607382 от 25.04.2019, согласно которому данный скот исследован на лейкоз в ГБУ РО «Рязанская облветлаборатория» (экспертиза № 4619 от 18.04.2019) с получением положительного результата по гематологии. Однако на момент проведения проверки не представлены документы, подтверждающие убой указанного скота после завершения убоя здоровых животных и удаления из цеха всех полученных от них продуктов убоя, а также документы, подтверждающие дезинфекцию производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря.

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи