Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Допустила нарушение санитарно-эпидемиологических требований к эксплуатации жилых и общественных зданий, сооружений, помещений, а именно: -не организовала проведение ремонта помещений столовой. Не обеспечила восстановление плиточного покрытия стен в помещении кухни, непосредственно над производственными столами, где ведется приготовление холодных закусок, отсутствует часть плитки на стене. На потолке производственных помещений столовой, в зале кухни, моечной, в зале для посетителей, коридоре, отделка потолка местами потемнела видны подтеки, местами отделка потолка нарушена и отсутствует совсем. В помещении моечной водоэлектронагреватель ржавый, местами покраска отсутствует. Плиточное покрытие пола в зале кухни местами имеет нарушенную поверхность. Водопроводные и канализационные трубы покрыты темным налетом, покраска стерта. На системе вентиляции в производственных помещениях отсутствует мелкоячеистая сетка. Вышеизложенное в том числе и затрудняет проведение уборки помещений с моющими и дез. средствами

Нарушения требований при организации питания населения в специально оборудованных местах, в том числе при приготовлении готовых блюд и напитков, их хранении и реализации потребителю, а именно:- не обеспечила соответствие горячей воды в точке разбора в моечных ваннах для мытья посуды, требованиям к температуре (не ниже 65 C), данные о замерах температуры воды за период 2018-2019 года отсутствуют, не организовала контроль за соответствием готовых блюд требованиям к их температуре при раздаче - не организовала соответствие системы внутренней канализации установленным требованиям: по наличию воздушных разрывов при присоединении технологического оборудования и моечных ванн к приемным устройствам канализации в моечных кухонной посуды, моечных столовой посуды и в производственных цехах столовой - не организовала контроль за температурой при раздаче блюд в столовой: горячих блюд (супы, соусы, напитки) - не ниже 75 C; вторых блюд и гарниров - не ниже 65 C; холодных супов и напитков - не выше 14 C, документации подтверждающей контроль за температурой блюд не представлено -не определила периодичность проведения уборки, мойки, дезинфекции производственных помещений столовой, чистки, мойки и дезинфекции технологических оборудования и инвентаря, влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств, генеральных уборок всех помещений. На подоконниках помещения кухни, в стеклянной посуде организовала выращивание лука. Холодильные камеры для хранения овощей и мяса не промыты, за плитами уборка поверхностей не проведена