Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

При хранении и реализации пищевой продукции не соблюдаются условия хранения, установленные изготовителем, а именно: в магазине мучные кулинарные изделия, требующие температуру хранения 4+2 гр.С, хранится и реализуется при комнатной температуре (вне холодильных камер), молочная продукция, требующая температуру хранения 4+2 гр.С, хранится и реализуется при температуре +9 гр.С. Это является нарушением п.п.7, 12 ст.17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции". В магазине реализуется хлебобулочная продукция при отсутствии на каждое наименование пищевой продукции отдельной этикетки с указанием необходимой информации, предусмотренной пунктом 4.1 статьи 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки». Это является нарушением статьи 3, пункта 4.1 статьи 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки». Не обеспечено прохождение обязательных периодических медицинских осмотров в соответствии с законодательством государства-члена Таможенного союза работников, которые связаны с производством (изготовлением) пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным (пищевым) сырьем и (или) пищевой продукцией, а именно: Кондрашина Ю.М.- не представлена. Это является нарушением п.6 ст.11 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции".

Планировка производственных помещений не обеспечивает возможность осуществления поточности технологических операций, исключающей встречные и перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции: готовая продукция (чебуреки) проносится через цеха сырых полуфабрикатов и мучной цех. Это является нарушением п.п.1 п.1 ст.14, п.п.2 п.3 ст.10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"; В моечном отделении в сливном трапе стоит вода, также часть моечных ванн не оборудована разрывом струи, что не исключает риск загрязнения пищевой продукции, что является нарушением пункта 7 статьи 14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"; В производственном помещении протекает потолок, в помещении для приготовления чебуреков на стене висит монтажная пена, в дверном проёме при входе в помещение для приготовления чебуреков на стенах и потолке облупилась краска, на полу отсутствует часть плитки, что является нарушением п.п.6 п.1 ст.14, п.п.1, 2, 3 п.5 ст.14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"; В производственном помещении для приготовления чебуреков лампа не оборудована защитным плафоном, что не исключает загрязнение пищевой продукции, что является нарушением п.п. 8 п.3 ст.10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"; В помещении для мойки и дезинфекции яйца имеются ржавые ванны с облупившейся эмалью, кран в производственном помещении неисправен и перемотан канцелярской резинкой, в производственном помещении имеются деревянные принадлежности с отколотыми краями, имеется облупившийся стеллаж, что является нарушением п.1 ст.15 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции";

На предприятии для производства пищевой продукции используется продовольственное (пищевое) сырье растительного происхождения (мука, орехи и сухофрукты) при отсутствии информации о применении пестицидов при выращивании соответствующих растений, фумигации производственных помещений и тары для хранения этого сырья в целях защиты его от вредителей и болезней сельскохозяйственных растений. Это является нарушением п.2 ст.13 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции". На производстве не внедрены процедуры, основанные на принципах ХАССП, что является нарушением п.п.2, 3 ст.10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции". В программе ХАССП отсутствует перечень опасных факторов, которые могут привести в процессе производства (изготовления) к выпуску в обращение пищевой продукции, не соответствующей требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», предельные значения параметров, контролируемых в критических контрольных точках, порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства (изготовления), не установлен порядок действий в случае отклонения значений показателей от установленных предельных значений, что является нарушением п.3 ст.11 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции".

Производственное помещение для просеивания муки не оборудовано средствами естественной и механической вентиляции, что является нарушением п.п.1 п.2 ст.14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции". На производстве для мытья кухонной посуды используется горячая вода из бойлера, температура которой составляет +41, 2 гр.С, при этом в инструкции по мытью кухонной посуды указано «ополаскивание проточной водой при температуре не ниже 65 гр.С», что не обеспечивает содержание технологического оборудования и инвентаря с состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции. Это является нарушением п.п.8, 10 п.3 ст.10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"; Не обеспечена перевозка (транспортирование) пищевой продукции в соответствии с условиями хранения пищевой продукции, установленные изготовителем такой продукции, а именно: продукция, требующая температуру хранения 4+2 гр.С, транспортируется неохлаждаемым транспортом (грузовым фургоном), что является нарушением п.п.7 п.3 ст.10, п.1 ст.17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"; На производстве находилась пищевая продукция без этикеток с указанием необходимой информации, предусмотренной пунктом 4.1 статьи 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», а именно: филе куриное- 5 кг, печень- 2, 8 кг, филе минтая замороженное- 8, 5 кг, зелень замороженная- 1, 4 кг. Это является нарушением статьи 3, пункта 4.1 статьи 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», п.9 ст.17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

На момент проверки 28.08.2018г. в реализации находились кондитерские изделия (рулет бисквитный-10шт, безе ванильное-18шт, пирожное «Птичье молоко»-12 шт, пирожное «Школьное»-12 шт, пирожное «Наполеон»8 шт, пирожное «Эклер»- 20 шт, пирожное «Медовое»-13 шт) без этикеток (листов-вкладышей) с информацией, предусмотренной п.1 ч.4.2 ст.4 технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 022/2011 "Пищевая продукция в части её маркировки" (далее ТР ТС 022/2011).