Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

В нарушение ст11п3пп6 установлено что за приготовляемыми блюдами в ресторане «Синдикат» не проводиться периодический производственный контроль так как отсутствует договор на проведение производственного контроля отсутствуют протоколы лабораторных исследований готовой продукции за период 2019 года В нарушении ст11п3пп7 на момент проверки текущая уборка проводится нерегулярно и некачественно стены кафельная плитка в варочном цехе грязные и покрыты слоем жира Данный факт был зафиксирован фотоаппаратом марки Nikon Coolpix s2900 и подтверждается фотоматериалом В нарушении ст17п7 установлено что на момент проверки не соблюдались температурные условия хранения продовольственного сырья установленные изготовителем а именно хранение «Шейки свиной» полуфабриката мясного из свинины осуществлялось в низкотемпературном прилавке при температуре плюс 10 градусов а изготовителем ООО «Дружба» Брянская область с Глинищево ул Главная установлено что хранение должно осуществляться при температуре не выше минус 18 градусов по С Замеры температуры производилось в присутствии исполнительного директоратермометром ТС7М Госреестр 5553813 заводской номер 55 действительно до 20 января 2021 года свидетельство о поверке АБ 0006208 Подтверждение фактов указанных нарушений запечатлено на фото в процессе проверки на фотоаппарат марки Nikon Coolpix s2900 инвентаризационный номер Коломенский ТО У Роспотребнадзора по Московской области 33568 г Коломна В нарушении ст17п12 на момент проверки выявлены пищевые продукты и продовольственное сырье с истекшими сроками реализации а именно 1Молокосодержащий продукт полутвердый «Моцарелла» предприятияизготовителя ООО «Милкпро» Московская область Солнечногорский район рп Ржавки стр 4 Дата изготовления 22012018 года годен до 23112019 года Товар просрочен 40 дней Сыр «Моцарелла» в количестве 22 кг был изъят из реализации Данный факт был зафиксирован фотоаппаратом марки Nikon Coolpix s2900 и подтверждается фотоматериалом 2 Большое филе тушки цыплятбройлеров изготовитель ОАО «Смоленский бройлер» Смоленский район п Октябрьский дата изготовления 18122019 года годен до 28122019 года Товар просрочен на 7 дней Данная продукция в количестве 10 кг была изъята из реализации Данный факт был зафиксирован фотоаппаратом марки Nikon Coolpix s2900 и подтверждается фотоматериалом 3Варенокопченая грудка цыплятбройлеров ТМ «Ясная горка» изготовитель АО «ПРОДО Птицефабрика Калужская» Калужская область Дзержинский район дата изготовления 01122019 года годен до 31122019 года Товар просрочен на 4 дня Данная продукция изъята из реализации в количестве6 кг Данный факт был зафиксирован фотоаппаратом марки Nikon Coolpix s2900 и подтверждается фотоматериалом В нарушении ст17п9 было установлено что на момент проверки в холодильном оборудовании находится большое количество мясопродуктов без информации о дате изготовления сроках годности Всего на хранении в холодильном оборудовании находилось 15 кг обезличенной сырой мясной продукции Данный факт был зафиксирован фотоаппаратом марки Nikon Coolpix s2900 и подтверждается фотоматериалом

- п.9.9. -на момент проверки не все емкости с пищевыми продуктами ( заготовками для салатов), хранящиеся в холодильниках, имеют маркировочные ярлыки с указанием их наименования, даты и часа изготовления; - п.7.29- на мешке с сухофруктами отсутствует маркировочный ярлык с указанием срока годности данного вида продукции, который должен сохраняться до полного использования продукта; Данные нарушения могут послужить причиной возникновения пищевых отравлений или острых кишечных инфекций среди детей ЛОУ.

Ст. 17 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» и п.7.11 и п.5.9. изменения № 4 СП 2.3.6.2867-11«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и работоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», а именно: на момент проверки при хранении продовольственных товаров в холодильной камере нарушаются правила товарного соседства, так вместе с гастрономическими продуктами ( сырами, молочными продуктами) хранятся овощи, корнеплоды и фрукты, а над рабочим охлаждаемым столом , где готовятся салаты отсутствует бактерицидная лампа что может повлечь возможность распространения пищевых отравлений и острых кишечных инфекций среди детей.