Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения о несоответствии информации, содержащейся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям (с указанием положений нормативных правовых актов)

Сведения о причинах невозможности проведения КНМ (в случае если КНМ не проведено)

1. ИП Березиным Р.В. не разработаны, не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП 2.Не обеспечена поточность технологических процессов, исключающих встречные потоки сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды 3.Допускается совместное хранение сырой и готовой продукции ( мясные и рыбные полуфабрикаты, картофельное пюре) 4.Не организован производственный контроль за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических(профилактических) мероприятий на пищеблоке кафе: на момент проверки результаты лабораторных и инструментальных исследований не представлены 5. При использовании в приготовлении блюд с куриным яйцом не обеспечена мойка и дезинфекция сырого куриного яйца 6.Не обеспечено наличие на сырье, используемом в производстве, на полуфабрикатах и готовых блюдах маркировочных ярлыков, в том числе с указанием даты выработки продукции. 7.Не обеспечены условия мытья кухонной посуды: мойка кухонной посуды осуществляется в проходном помещении, расположенном у запасного входа в односекционной моечной ванне 8. Не обеспечено производство мукопросеивательным оборудованием, снабженным магнитами для улавливания металлопримесей 9.Не обеспечена своевременная мойка и дезинфекция помещений, инвентаря и оборудования: на момент проверки на предприятии длительное время не проводилась генеральная уборка с применением моющих и дез. средств: помещения захламлены пластиковыми бутылями, ведрами, напольные покрытия грязные, на стенах потёки, холодильное оборудование жирное на ощупь и т.д 10.Несвоевременно производится текущий косметический ремонт в производственных помещениях: имеются не заделанные дефекты стен и потолка, нарушена целостность напольных покрытий 11.Не обеспечено централизованную стирку спецодежды сотрудников 12.Не обеспечено ежедневный контроль состояния здоровья работников посредством опроса и осмотра открытых поверхностей тела на наличие гнойничковых заболеваний с обязательной отметкой в журнале « здоровье»

Фактическая мощность мини-пекарни не соответствует нормам технологического процесса

Ассортимент реализуемой продукции не соответствует фактической мощности предприятия

В подсобном цеху отсутствует мойка для мытья рук

Отсутствует моечная внутрицеховой тары и инвентаря, нарушение режима мытья внутрицеховой тары и инвентаря

Отсутствуют инструкции о правилах мытья инвентаря

Нарушается режим личной гигиены работников (отсутствуют условия для раздельного хранения верхней, домашней, рабочей одежды и обуви)

Не ведутся в установленном порядке бракеражный журнал, журнал гнойничковых заболеваний

Не организован централизованная стирка санитарной одежды работников мини-пекарни

Не организовано прохождение предварительных и периодических профилактических медицинских осмотров лиц, работающих с вредными условиями труда