Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Не Обеспечено проведение производственного контроля в рамках программы производственного контроля, Не упорядочено хранение разделочного инвентаря для сырых и готовых к употреблению продуктов.Не проводится качественная санитарная обработка и дезинфекция оборудования, инвентаря, и других поверхностей, что подтверждается наличием бактерий группы кишечной палочки (БГКП) в смывах. Разведение рабочих дезинфицирующих растворов не проводится с учётом методических рекомендаций

В образце пробы винегрет, заправленный маслом, по исследованным микробиологическим показателям, установлено несоответствие требований приложения 2, таблице 1, п. 1.8. к техническому регламенту Таможенного Союза «О безопасности пищевой продукции» 021/2011, утверждённого Решением Комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011г. № 880, по превышению уровней: КМАФАнМ более (3 х 105КОЕ/г.), при гигиеническом нормативе КМАФАнМ не более 5х104 КОЕ/г. (превышает гигиенический норматив в 1, 6 раз), БГКП (в 0, 1 обнаружены), при гигиеническом нормативе в 0, 1 не допускается, E.coli (в 0, 1 обнаружены), при гигиеническом нормативе в 0, 1 не допускается. в образце пробы салат Оливье, заправленный майонезом, по исследованным микробиологическим показателям, установлено несоответствие требований приложения 2, таблице 1, п. 1.8. к техническому регламенту Таможенного Союза «О безопасности пищевой продукции» 021/2011, утверждённого Решением Комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011г. № 880, по превышению уровней: КМАФАнМ более (3 х 105КОЕ/г.), при гигиеническом нормативе КМАФАнМ не более 5х104 КОЕ/г. (превышает гигиенический норматив в 1, 6 раз), БГКП (в 0, 1 обнаружены), при гигиеническом нормативе в 0, 1 не допускается, Плесени (6 х101 обнаружены), при гигиеническом нормативе не более 50 КОЕ/г в образце пробы салат из свеклы, заправленный майонезом, по исследованным микробиологическим показателям, установлено несоответствие требованиям приложения 2, таблице 1, п. 1.8. к техническому регламенту Таможенного Союза «О безопасности пищевой продукции» 021/2011, утверждённого Решением Комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011г. № 880, по превышению уровней: КМАФАнМ более (3 х 105 КОЕ/г.), при гигиеническом нормативе КМАФАнМ не более 5х104 КОЕ/г. (превышает гигиенический норматив в 1, 6 раз), БГКП (в 0, 1 обнаружены), при гигиеническом нормативе в 0, 1 не допускается, E.coli (в 0, 1 обнаружены), при гигиеническом нормативе в 0, 1 не допускается.

Выявлены нарушения обязательных требований