Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

-туалет для персонала, совмещенный для посетилей, -производственный контроль не организован, не соблюдается режим мытья столовой посуды: используют только две моечные ванны , третья ванна не используется, ополаскивание посуды в металлической сетке с ручками в третьей секции ванны горячей проточной водой с температурой не ниже 65гр. С с помощью гибкого шланга с душевой насадкой не проводится, - не проводится ежедневный осмотр открытых поверхностей тела работников столовой на наличие гнойничковых заболеваний, -отсутствуют маркировочные ярлыки с указанием даты изготовления, с адресом организации-изготовителя, часа изготовления, условий хранения и сроков годности, на каждой емкости с пищевыми продуктами (блюдами, кулинарными изделиями), -не проведен косметический ремонт на кухне и подсобном помещении, -сервировку и порционирование блюд осуществляют персоналом без использования одноразовых перчаток для каждого вида блюд,

Туалет для персонала, совмещенный для посетилей, что является нарушением п.3.14 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». Не на всё сырье и пищевые продукты, поступающее в столовую имеются полный пакет документов, подтверждающих качество и безопасность продуктов, что является нарушением п.7.7 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». . Производственный контроль не организован, что является нарушением требования п.14.1 СП 2.3.6.1079 – 01. Не на каждой емкости с пищевыми продуктами (блюдами, кулинарными изделиями) имеется маркировочный ярлык с указанием даты изготовления , с информацией об изготовителе, часа изготовления, условий хранения и сроков годности, что является нарушением п.9.9 СП 2.3.62867-11. «Изменения и дополнения № 4 к СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»