Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1)В помещении закусочной «Таежная» на всех моечных ваннах (для мытья кухонной посуды, для обработки овощей) отсутствуют воздушные разрывы не менее 20 мм от верха приемной воронки при присоединении моечных ванн к канализационной сети; отсутствуют гидравлические затворы (сифоны) на приемниках стоков внутренней канализации; 2)В закусочной в бракеражный журнал ежедневно не заносятся результаты оценки качества всей вырабатываемой продукции общественного питания (блюда и кулинарные изделий); 3)инструкции о правилах мытья кухонной посуды, производственного инвентаря которые носит общий характер: не указана концентрация и объем применяемых моющих средств; 4)технологические документы на продукцию общественного питания не соответствует требованиям ГОСТ 31987-2012 «Услуги общественного питания. Общие требования к оформлению, построению и содержанию» раздел 5, а именно: -не указано наименование предприятия, которому дано право производить и реализовывать данные изделия; -отсутствует подробное описание технологического процесса изготовления блюда (изделия); - отсутствует подробное описание технологического процесса изготовления блюда (изделия); -не указано описание оформления и подачи блюда; -условия хранения и реализации, сроки годности продукции общественного питания; - отсутствуют данные о пищевой и энергетической ценности блюд (изделий): белки, жиры, углеводы, калорийность; 5) в рамках производственного контроля при осуществлении процессов изготовления пищевой продукции не обеспечено внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП (Система анализа опасных факторов и критических точек контроля).

Санитарно-техническое состояние полок для хранения пищевой продукции в складском помещении неудовлетворительное, а именно: полки выполнены из древесины и не покрыты материалом, устойчивым к воздействию влаги, моющих и дезинфицирующих средств, что затрудняет эффективно проводить их мойку и дезинфекцию

1)установлено, что в торговом зале до сведения потребителей не доводится информация о табачной продукции, предлагаемой для розничной торговли, а именно в торговом зале не размещен перечень продаваемой табачной продукции, текст которого выполнен буквами одинакового размера черного цвета на белом фоне с указанием информации о наименовании табачных изделий в алфавитном порядке, о цене за единицу упаковки (пачки).

1) на территории на площадке с твердым покрытием, установлен контейнер для сбора и временного хранения твердых коммунальных отходов не оборудованный крышкой и заполненным более чем на 2/3 его объема; 2)Не все холодильные установки находящиеся в торговом зале и складском помещении оснащены термометрами, складские помещения не оснащены психрометрами для контроля температурно-влажностного режима хранения продуктов питания; 3) На уборочном инвентаре выделенного для уборки туалета отсутствует маркировка; 4)Санитарная одежда у работников магазина, осуществляющих реализацию продуктов питания, не укомплектована: нет специального головного убора; 5) не обеспечивается проведение лабораторных исследований : - скоропортящейся пищевой продукции на этапе ее реализации 1 раз в год по 1-му образцу, на наличие патогенных микроорганизмов; - готовых блюд (30% от каждого вида блюд) общественного питания на патогенные микроорганизмы 1 раз в 6 месяцев; - физических факторов (микроклимат- 2 раза в год, освещенность и шум- 1 раз в год) на рабочих местах продавца, повара;

Выявлено несоблюдение сроков годности при реализации пищевой продукции, а именно: -Полуфабрикаты мясные из свинины рагу свиное «Экстра» годен до 26.10.2019г.; - Полуфабрикаты мясосодержащие рубленые фаршированные мясной начинкой категории В, замороженные «Перец фаршированный мясом с рисом» годен до 24.08.2019г.; - Полуфабрикаты мясные рубленые с мясной начинкой категории В, замороженные «Голубцы фаршированные по домашнему», годен до 25.08.2019г.; -Масло сливочное «Крестьянское» высший сорт, 72, 5%, 500гр., дата выработки 18.06.2019г. изготовитель ООО «Эридан», годен до 18.12.2019г

В закусочной в бракеражный журнал ежедневно не заносятся результаты оценки качества всей вырабатываемой продукции общественного питания (блюда и кулинарные изделий)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

В торговом зале магазина место, где осуществляется размещение (выкладка) молочной продукции в горизонтальной охлаждаемой витрине не сопровождается информационной надписью: «Продукты без заменителя молочного жира». Молочная продукция без заменителя молочного жира, расположенная в торговом зале магазина на полке в охлаждаемой горизонтальной витрине с надписью «Продукты с заменителем молочного жира», не размещена визуально раздельно от молокосодержащих продуктов с заменителем молочного жира; для разделения молочной продукции от иных пищевых продуктов не применяется: - выкладка продуктов с применением разделителей; - выкладка продуктов с дополнительным оформлением ценников