Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1 В нарушение п86 СанПиН 245240908 в производственном цехе пищеблока МОУ«Ферзиковская средняя общеобразовательная школа»отсутствует разделочный стол для готовой продукции вареного мяса вареных овощей вареной рыбы Разделка сырой и готовой продукции осуществляется на одном столе с маркировкой « сырая продукция» что нарушает поточность технологического процесса2 В нарушение п41 СанПиН 245240908 в производственном цехе пищеблока МОУ«Ферзиковская средняя общеобразовательная школа»используется кухонная посуда пластмассовые тазы 3 ед изготовленные из материалов не предназначенных для контакта с пищевыми продуктами3 В нарушение п414 СанПиН 245240908 в складском помещении для хранения круп и бакалейных товаров пищеблока МОУ «Ферзиковская средняя общеобразовательная школа»отсутствует прибор для контроля за температурой и относительной влажностью помещения психрометр гигрометрический

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

На маркировочном ярлыке тары производителя (свежие фрукты и овощи ) отсутствует информация о дате изготовления продукции.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1. Для целей питания используется сыр с компонентами растительных жиров.2.Используется посуда с повреждённой эмалью. 3.Светильники не исеют защитной арматуры. 4.Отсутствуют воздушные разрывы струи.5. Используется смесь сухофруктов без маркировки..

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1) не проведен своевременно косметический ремонт в производственных (горячий цех), складских и вспомогательных помещениях. (п.5.16 СП 2.3.6.1079-01) 2) моечные ванны присоединены к канализационной сети без воздушного разрыва от верха приемной воронки ( п.3.8 СП 2.3.6.1078-01) 3) не сохраняются до полного использования продукта маркировочные ярлыки с транспортной тары плодоовощной продукции и сухофруктов (п.7.29 СП 2.3.6.1078-01) 4) использовалось средство дезинфицирующее с моющим эффектом «Ника-2» с истекшим сроком годности: (п.5.15 СП 2.3.6.1079-01) 5) оборудование для просеивания муки, укомплектованное магнитоуловителями отсутствует (п.10.4 СП 2.3.6.1079-01) 6) . не разработаны, не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП. (ч.2 ст.10 ТР ТС 021/2011) 7) суточные пробы от приготовленных 17.12.18г блюд для ГБУЗ КО «Детская городская больница» отобраны не в полном объеме: (п.14.14 СанПиН 2.1.3.2630-10 )

Обстоятельства совершенного правонарушения: _27.04.2018 при проведении внеплановой выездной проверки с 30.05.18г. по 27.06.2018 в отношении ИП Сарычева Т.С. по адресу: г. Калуга, ул.Грабцевское. ш.99 выявлены нарушения: 1.В нарушение ч.10, ст.17 ТР ТС 021/2011 « О безопасности пищевой продукции» персоналом склада пищевых продуктов Садовой Еленой Михайловной ( зав.складом), медицинский осмотр пройден не в полном объеме: нарушение п.13.2. СП 2.3.6.1066-01» Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», отсутствуют данные о прививках против кори. 2. В нарушение .ст39 Федерального Закона РФ №52-ФЗ от 30.03.1999г « О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.11.3.. СП 2.3.6.1066-01» Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», работником склада экспедитором Фандеевым А. выгрузка и погрузка пищевых продуктов осуществлялась без санитарной одежды. 3. В нарушение ст.39 Федерального Закона РФ №52-ФЗ от 30.03.1999г « О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.6.4. СП 2.3.6.1066-01» Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», на складе сыпучих продуктов отсутствует психрометр .

Пищеблок МБОУ СОШ № 28 1. В нарушение п.2.3. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» столовая не имеет набора помещений, позволяющего осуществлять приготовление безопасной кулинарной продукции для организации питания учащихся МБОУ СОШ № 28 и МБОУ СОШ № 35 . 2 В нарушение п.2.5. СанПиН 2.4.5.2409-08 объёмно-планировочное и конструктивное решение имеющегося помещения горячего цеха не соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям, предъявляемым к организациям общественного питания, исключающим встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции: не соблюдается поточность технологического процесса, допускается перекрещивание потоков сырья, полуфабрикатов и готовой продукции 3. В нарушение п.4.12. СанПиН 2.4.5.2409-08 используется эмалированная посуда с повреждённой эмалью. 4. В нарушение п. 8.9. СанПиН 2.4.5.2409-08 для обработки сырой птицы не выделен отдельный стол. 5. В нарушение п. 8.11. СанПиН 2.4.5.2409-08 производится повторная заморозка мяса птицы (полуфабрикаты) 6. В нарушение п. 6.25. СанПиН 2.3.4.2409-08 допущена к реализации пищевая продукция: замороженная тушка цыплёнка бройлера в количестве 18 кг 520г. и замороженная печень в количестве 8 кг. 200г. без маркировки, что не позволяет проследить дату изготовления и срок годности 7. В нарушение п.4.3.СанПиН 2.4.5.2409-08 не соблюдается температурный режим хранения особоскоропортящихся пищевых продуктов: в холодильнике для хранения молочных и колбасных продуктов на момент проверки температурный режим +8 С, в холодильнике для хранения мясных полуфабрикатов температурный режим + 10 С. 8. В нарушение п. 8.14. СанПиН 2.3.4.2409-08 не соблюдается режим обработки яйца 9. Для целей питания учащихся 6.04.2017г. и 7.04.2017г. использовалась кулинарная продукция, суточные пробы которой не соответствуют по микробиологическим показателям требованиям приложени