| 1. |
№ 481901738554 от 14 января 2019 года
Плановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Установление факта соблюдения либо несоблюдения действующего законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения и требований технических регламентов Таможенного союза
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлен
|
| 1. |
Согласно заключению врача по общей гигиене филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Липецкой области в Задонском районе» Шумского С.Н. к протоколу лабораторных исследований смывов на БГКП № 1 от 15.01.2018г, исследованные пробы №3 (смыв со салатника), пробы № 7 (смыв с чайной ложки), пробы № 8 (смыв с кружки) не соответствует гигиеническому нормативу, в смыве присутствуют бактерии группы кишечной палочки (БГКП), что свидетельствует о том, что обработка столовой посуды проводится с нарушением требований санитарного законодательства
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Повар кафе ИП Свешниковой С. И. Демидова Татьяна Александровна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
1000
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено
|
| 2. |
Согласно заключению к протоколу лабораторных исследований, испытаний филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Липецкой области в Задонском районе» № 3 от 16.01.2019 года, данного врачом по общей гигиене С.Н.Шумским- термообработка исследованной пробы (отварное мясо) проведена не качественно
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Свешникова Светлана Ивановна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
5000
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено
|
| 3. |
В кафе разработана система безопасности пищевой продукции в процессе ее изготовления на основе принципов ХАССП, но фактически не внедрена, так, на предприятии не обеспечено документирование информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции; не ведется документация на бумажных носителях, подтверждающая мойку, дезинфекцию технологического оборудования и инвентаря, используемого в процессе изготовления пищевой продукции: журнал мойки и дезинфекции оборудования, приготовления рабочих растворов моющих и дезинфицирующих средств отсутствует
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Свешникова Светлана Ивановна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Предупреждение
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено
|
| 4. |
В кафе осуществляется приготовление холодных блюд, порционирование готовых блюд, при этом кафе не обеспечено столом с охлаждаемой рабочей поверхностью для порционирования готовых блюд, холодных закусок; на участке для приготовления холодных блюд и по порционированию готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд не установлена бактерицидная лампа
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Свешникова Светлана Ивановна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
10000
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено
|
|
| 2. |
№ 48160601751425 от 27 июля 2016 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Настоящая проверка проводится с целью: осуществления государственного санитарно-эпидемиологического надзора за соблюдением требований санитарного законодательства и законодательства в области защиты прав потребителей во исполнение приказа Роспотребнадзора № 794 от 14.07.2016г «О проведении внеплановых проверок организаций, оказывающих услуги в сфере розничной торговли и общественного питания», поручением Правительства РФ (пункт 7 раздела 1 протокола заседания комиссии Правительства РФ по предупреждению распространения и ликвидации африканской чумы свиней на территории Российской Федерации от 28.06.2016г. №2), приказ Управления Роспотребнадзора по Липецкой области №89-пв от 19.07.2016г. «О проведении внеплановых проверок организаций, оказывающих услуги в сфере розничной торговли и общественного питания»
Задачами настоящей проверки являются: выявление, пресечение, предупреждение нарушений обязательных требований (нормативных) правовых актов
Предметом настоящей проверки является: соблюдение обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами
Выявлены нарушения
| 1. |
На момент проверки кафе «Русь» индивидуального предпринимателя для сбора твёрдых бытовых отходов 5 контейнеров не имеют крышки, в кафе не представлены журналы бракеража готовой продукции и осмотра на гнойничковые заболевания, на момент проверки отходы в кафе собирались в 2 ёмкости без маркировки и без крышки
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Свешников Андрей Александрович.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Предупреждение
|
| 2. |
На момент проверки в кафе «Русь» не разработана и не внедрена система безопасности пищевой продукции в процессе ее изготовления на основе принципов ХАССП: отсутствует приказ «О создании рабочей группы ХАССП», отсутствует план мероприятий по внедрению и поддержанию системы ХАССП».
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Свешников Андрей Александрович.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
5000
|
| 3. |
На момент проверки в кафе «Русь» готовая продукция - компоненты используемые в изготовлении пищевой продукции –салаты- (вареное мясо, отварной картофель, морковь находились на хранении в холодильнике без информации о времени изготовления и сроке годности.)
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Дацкая Анжелика Константиновна.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
2000
|
|
