Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Нарушены требования к хранению суточных проб, продуктов в кладовой

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1)для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции кухонный работник работает в одежде второго слоя ( лосины) 2) согласно представленного меню масса порционированных овощей, выдаваемая детям в качестве закуски в обед в первый день( помидор), второй день( огурец), четвертый день(помидор), пятый день(огурец), шестой день(помидор), восьмой день(помидор), одиннадцатый день- (помидор), двенадцатый день(помидор) составляет 40 (сорок ) грамм, не соответствует требованиям СанПиН 2.3/2.4.3590-20, Приложение № 9 при необходимом весе – 60-100 грамм для детей в возрасте 7-11 лет 3) в представленном меню масса порций( вес) второго блюда с соусом (мясное, рыбное блюдо, блюдо из мяса птицы) указана одним числом, например: обед первый день и одиннадцатый день- тефтели мясные со сметанно-томатным соусом -100, обед второй день- колбаски куриные со сметанным соусом- 100, обед пятый день- тефтели рыбные с соусом- 100, обед седьмой день и десятый день- фрикадельки в соусе-100, что не позволяет оценить соответствие требованиям СанПиН 2.3/2.4.3590-20, Приложение № 9, таблица 1 (необходимый вес второго блюда для детей в возрасте 7-11 лет (мясное, рыбное блюдо, блюдо из мяса птицы) – 90-120 грамм) 4) на период летнего отдыха и оздоровления нормы питания, включая калорийность суточного рациона не увеличены на 10 % в день на каждого человека, а именно: калорийность суточного рациона с учетом 10 % должна составлять 2585 ккал, доля суточной потребности в пищевых веществах и энергии завтрака должна составлять 25%, т.е. не менее 646.25 ккал, доля суточной потребности в пищевых веществах и энергии обеда должна составлять 35%, т.е. не менее 904.75 ккал 5) не разработана программа производственного контроля, основанная на принципах ХАССП

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1. На пищеблоке по адресу: Вологодская область, Шекснинский район, п. Шексна, ул. Труда, д.16 используется столовая посуда с дефектами 2. На момент осмотра столовая посуда и приборы перед раздачей не высушены: на пищеблоке по адресу: Вологодская область. Череповецкий район, п. Тоншалово, пл. Труда, д.2 – на раздаче сырые чашки и стаканы; на пищеблоке по адресу: Вологодская область, Шекснинский район, п. Шексна, ул. Труда, д.16 на раздаче сырые ложки 3. Некачественно осуществляется мытьё столовой посуды, а именно: на момент осмотра на пищеблоках по адресам: Вологодская область. Череповецкий район, п. Тоншалово, пл. Труда, д.2 и Вологодская область, Шекснинский район, п. Шексна, ул. Труда, д.16 стаканы на раздаче грязные 4. На момент осмотра на пищеблоке по адресу: Вологодская область, Череповецкий район, п. Тоншалово, пл. Труда, д.2 – ёмкости с рабочими растворами дезинфицирующих средств промаркированы без указания даты приготовления раствора и предельного срока годности 5. На момент осмотра на пищеблоке по адресу: Вологодская область, Череповецкий район, п. Тоншалово, пл. Труда, д.2 суточные пробы бутерброда и овощной нарезки отобраны в полиэтиленовые пакеты, при необходимости их отбирать в специально выделенные обеззараженные и промаркированные ёмкости (плотно закрывающиеся) 6. На момент осмотра на пищеблоке по адресу: Вологодская область, Шекснинский район, п. Шексна, ул. Труда, д.16 обнаружены насекомые (тараканы) 7. На пищеблоках по адресам: Вологодская область, Череповецкий район, п. Тоншалово, пл. Труда, д.2, Вологодская область, Шекснинский район, п. Шексна, ул. Труда, д.16 в мясо- рыбном и овощном цехах отсутствуют приборы для обеззараживания воздуха 8. Согласно проведенным исследованиям фактическая калорийность завтрака и обеда за 10.06.2021 г. на пищеблоке по адресу: Чагодощенский район, п. Чагода, ул. Школьная, д.15а составляет 956, 91ккал (протокол испытаний №21-01-22-14740 от 18.06.2021 г. ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиен и эпидемиологии в Вологодской области»)- 37% от суточной калорийности рациона для детей в возрасте от 7 до 11 лет, с учетом +10% на период летнего отдыха (2585 кал), при нормируемой калорийности за прием пищи завтрак и обед не менее 55 % (завтрак -20%, обед – 35%) 9. Температура хранения молочной продукции (молоко, сметана, сыр) в холодильнике, установленном на пищеблоке ИП Никифоровой А.Ю. по адресу Чагодощенский район, п. Чагода, ул. Школьная, 15а, на момент обследования составила +8 градусов, при температуре хранения, установленной производителями от +2 до +6 градусов Цельсия, 10. ИП Никифоровой А.Ю. для обеспечения безопасности в процессе изготовления пищевой продукции не для всех критических контрольных точек установлены предельные значения параметров, контролируемые в критических контрольных точках, порядок мониторинга критических контрольных точек, установление порядка действий в случае отклонения показателей от установленных предельных значений

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Не обеспечено соблюдение:поточности технологических операций; работниками правил личной гигиены; мойки инвентаря, посуды;фактический район питания не соответствует утвержденному меню в части соблюдения норм выхода блюд;отсутствовала маркировка холодильников;уборка проводится некачественно;ассортимент пищевой продукции, предназначенный для дополнительного питания и реализуемый через буфет, не утвержден руководителем образовательного учреждения;маркировка суточных проб проводится не своевременно;приготовление блюд осуществляется без учета рационального распределения энергетической ценности по отдельным приемам пищи;

ИП Никифорова А.Ю.- ч 2 ст. 6.7, ч 1 ст. 14.43 КоАП РФ

Сведения о причинах невозможности проведения КНМ (в случае если КНМ не проведено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Нарушения при составлении меню, при веденнии документации на пищеблоках, нарушения по мытью посуды, инвентаря, оборудования, рук персонала, отсутствуют сведения о прививках у персонала

Сведения о причинах невозможности проведения КНМ (в случае если КНМ не проведено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Не обеспечено открывание окна в помещении овощного цеха, не оборудовано рабочее место повара, осуществляющего просеивание муки и других сыпучих продуктов местной вытяжной вентиляцией, не оборудовано складское помещение системой отопления, не оборудованы производственные помещения производственными столами, нет стеллажей для хранения пищевых продуктов и просушивания посуды.

Не осуществляются процедуры ХАСПП. Не исправна приточно-вытяжная вентиляция в столовой, склад не имеет отопления, недостаточнопроизв.столов, стелажей, не организованы дератиз. и дезинсекц.работы, не проводится регулярная стирка спец.одежды

Сведения о причинах невозможности проведения КНМ (в случае если КНМ не проведено)

1. На пищеблоке МОУ «Тоншаловская СОШ» в складском помещении не проводится контроль за температурным и влажностным режимом хранения продукции, а именно: в складском помещении психрометр находится в нерабочем состоянии

1. В примерном меню для организации питания в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей отсутствует информация по итоговому содержанию за весь период белков, жиров, углеводов и энергетической ценности, по соотношению белков, жиров, углеводов 2. В примерном меню в завтраки третьего и седьмого дня не включены закуски 3.На пищеблоке МОУ «Тоншаловская СОШ» не созданы условия для порционирования готовых блюд, холодных закусок (на момент проверки 07.06.2017 согласно меню – салата «Сезонный»), а именно: отсутствует стол с охлаждаемой рабочей поверхностью

Неуд. проба масласливочного, не разработаны и не внедрены принципы ХАССП, требуется косметический ремонт в производственных помещениях столовой СОШ № 2 г. Белозерска, требуется ремонт вытяжной вентиляции в варочном цехе, оборудование складского помещения отоплением, замена стеллажей для столовой посуды, не представлены документы по проведению дератизации и дезинсекции помещений

При организации питания в столовой МОУ «Устье-Угольская школа» нарушаются требования к технологии изготовления пищевой продукции, а именно: из замороженного мясо-рыбного сырья производится приготовление фарша, а затем производится повторное замораживание полученного фарша для использования его в последующие дни: на момент проверки 10.06.2016 в морозильном ларе предприятия осуществлялось хранение замороженной сырой продукции изготовленной на пищеблоке, согласно бракеражу, 08.06.2016: «фарш мясной», «фарш рыбный» замороженный (в объеме 8 кг)

При организации питания в столовой МОУ «Устье-Угольская школа» нарушаются требования к оформлению необходимой документации, а именно: журнал бракеража готовой продукции ведется формально – на момент проверки в 11.00 в журнале стоит отметка о проведении бракеража обеда в 12.00, стоят подписи комиссии

При организации питания в столовой МОУ «Устье-Угольская школа» нарушается режим обработки столовых приборов, а именно: столовые приборы (вилки) проходят недостаточную обработку моющими средствами, горячей водой и на момент проверки находятся в неудовлетворительном санитарно-гигиеническом состоянии (имеются жирные следы)