Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Выявлены нарушения СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», а именно: - п.2.2 — прием пищевой продукции (свежих овощей) осуществлен при отсутствии товарных ярлыков; - п.2.14 — на участке порционирования блюд не используется бактерицидное оборудование для обеззараживания воздуха; - п. 2.21 — в личной медицинской книжке сотрудника пищеблока Гузенко Е.Н. отсутствует отметка о результатах обследование на носительство возбудителей кишечных инфекций; - п. 3.2 — весы в варочном цехе и в складском помещении, емкость для сырых овощей не имеют маркировки; - п. 8.1.10 — не выполняются правила отбора и хранения суточных проб — в одной емкости хранятся 2 блюда (каша гречневая, птица отварная), на маркировке не указываются наименование блюда и время отбор пробы, также выявлено нарушение п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» - используется столовая посуда со сколами и трещинами.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Не обеспечено раздельное хранение сырых и готовых продуктов творог хранится в холодильнике «овощи сырые» для свежих фруктов бананов готовых к употреблению используется производственный стол «овощи сырые» п410СанПиН 245240908 для мытья столовой посуды средство «Лайма» используется с нарушением инструкции по применению на 5 л воды добавляется 30 мл средства вместо 60 мл п 56 не соблюдается порядок мытья столовой посуды для ее ополаскивания не используются металлические сетки с ручками п 510 в гардеробной личные вещи персонала хранятся вместе с санитарной одеждой что подтверждено фотоматериалами п 136 не соблюдается порядок мытья кухонной посуды разделочных досок мелкого деревянного инвентаря согласно протоколу испытаний от 23112020г 31997 вх 56749 от 02122020г при исследовании смывов с объектов внешней среды на пищеблоке доска «овощи сырые» кастрюля «1 блюдо» картофелемялка обнаружены бактерии группы кишечной палочки БГПК п58 п 515нарушение ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ст7 п2 приложение 2 раздел 18 согласно протоколу испытаний ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Волгоградской области» 32231 от 24112020г вх 56749 от 02122020г отобранное готовое блюдо овощи натуральные свежие помидоры по микробиологическим показателям не соответствует требованиям безопасности бактерии группы кишечной палочки БГКП обнаружены в 01г при норме не допускается в 01 г

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

- отсутствует инструкция по применению средства "Лайма", используемого для обработки посуды (п.5.6 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»); - моечные ванны для столовой посуды не имеют маркировки объемной вместимости (п. 5.7); - не упорядочено хранение уборочного инвентаря - хранится в производственном помещении (п. 5.22); - отсутствует шкаф для раздельного хранения санитарной одежды (п. 13.6),