Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

П. 14.11- с целью контроля за соблюдением технологического процесса не оставлены суточные пробы от 10.04.190г.; от 11.04.19г. п. 14.6- не проведен бракераж готовой продукции от 12.04.19г. п. 6.22- фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню: п. 14.5- 09.04.19г. Принято масло сливочное в количестве 5 кг. Без сопроводительной документации (сопроводительная документация не представлена).п.п. 14.2, 14.12 с целью реализации профилактических мероприятий, направленных на охрану здоровья обучающихся, не организован производственный контроль, включающий лабораторно-инструментальные исследования.п. 14.6 на обед 15.04.2019г проведен бракераж свеклы отварной, тогда как фактически был приготовлен салат из свеклы, который находился на реализации в охлаждаемой витрине и оставлен в суточной пробе;-п. 5.9, п.5.12- нарушены правила мытья столовой посуды и столовых приборов, п.14.5 приложение 10 в бракеражном журнале пищевых продуктов и продовольственного сырья не указан конечный срок реализации масла сливочного, -п.6.11- 15 апреля 2019г была нарушена технология приготовления готовых блюд мучных изделий (пирожки, булочки), -п.6.24 в имеющемся меню за 15.04.2019г., вывешенном в обеденном зале, не указаны наименования всех приготовленных кулинарных изделий, -п.14.7 ежедневно перед началом работы медицинским работником не проводится осмотр работников организации общественного питания образовательного учреждения на наличие гнойничковых заболеваний

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул», а именно: -п.11.12. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», а именно: -п.4.10. Разделочная доска, которую используют для нарезки овощей вареных не промаркирована; - п.4.10. Над раковиной «Овощи сырые» хранятся ножи для готовой продукции; - п.5.4. В моечном помещении вывешена инструкция о правилах мытья посуды без указания концентрации и объема применяемого моющего средства при мытье столовых приборов; -п.4.12. Тарелки в количестве 2х имеют сколы; - п. 4.8. Овощи вареные хранились в пластиковом ведре. -п.11.12. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», а именно: -п.4.10. На столе «Сырая продукция» (тесто) находятся ножи для готовой продукции (овощи вареные, «МВ», «РВ», «КВ», «хлеб»); -п.4.12. Тарелки в количестве 3х имеют сколы.

П.5.6, п.9.24, п.11.12 СанПиН 2.4.4.2599-10, п.8.29, п.4.10 СанПИН 2.4.5.2409-08

П.9.24., п.11.12., п.4.10 СанПиН 2.4.4.2599-10

П.4.14, п.6.26., п.5.15., п.8.29 СанПиН 2.4.5.2409-08

Нарушение требований СП 2.3.6.1079-01 п.6.14