Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

В ходе проведения плановой проверки в отношении ИП Бабаджаняна Н.В. установлено:- в нарушение требований ст.10 «Обеспечение безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортирования), реализации» ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (утвержден решением КТС 09.12.2011г. № 880), на предприятиях общественного питания по адресам: г. Фролово ул. Советская, 86; Волгоградская область, г. Фролово ул. Разина 1/, при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовителем не разработаны, не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points). Нарушение допущено ИП Бабаджанян Н.В.

В ходе проведения плановой проверки в отношении ИП Бабаджаняна Н.В. установлено:в нарушение п. 2.6. СП 2.3.6.1079-01, в организации общ. питания- пиццерия «Viva Italia», для сбора мусора и пищевых отходов отсутствуют разд.контейнеры с крышками, установленные на площадках с тв. покрытием., -в нарушение п. 3.13. СП 2.3.6.1079-01 в пиццерии «Viva Italia» и в кафе «Оазис» произв.цеха, моечные отделения, не оборудованы сливными трапами с уклоном пола к ним., -в нарушение п. 4.5. СП 2.3.6.1079-01, в кафе «Оазис» моечные ванны для кух.посуды не оборудованы лок. выт. системами, - в нарушение п.4.15 СП 2.3.6.1079-01, в пиццерии «Viva Itali» часть осв.приборов (в горячем цехе), не имеет защ.арматуру., - в нарушение п. 5.9. СП 2.3.6.1079-01, в кафе «Оазис» на участке по порционированию готовых блюд, не установлена бак. лампа., -в нарушение п. 6.15 и абз. 17 п. 15.1 СП 2.3.6.1079-01, в кафе «Оазис» в конце рабочего дня не проводится дезинфекция всей столовой посуды и приборов (исследованный образец дез. средства «Эстилодез концентрат» 2% р-р, не соответствует заявленной концентрации- протокол испытаний № 1814 от 30.01.2020г.)., - в нарушение п. 6.21. СП 2.3.6.1079-01 в кафе «Оазис», в помещении для мытья кухонной посуды, не вывешена инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дез.средств;в нарушение требований п. 7.29 СП 2.3.6.1079-01, в кафе «Оазис», отсутствуют маркировочные ярлыки на овощи., -в нарушение требований п. 9.13. СП 2.3.6.1079-01, в пиццерии «Viva Italia» и в кафе «Оазис», отсутствуют охлаждаемые камеры или в другие специально выделенные помещения для пищевых отходов., -в нарушение п. 14.1; п.14.3 СП 2.3.6.1079-01, на предприятиях общ.питания: пиццерия «Viva Italia»; кафе «Оазис», не организовано проведение произв. контроля с проведением лаб.и инструм.исследований. Нарушение допущено ИП Бабаджанян Н.В.

П. 2 не выполнен, а именно: в нарушение требований п. 5.1 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" в кафе "Оазис", пиццерии "Viva Italia" не предусмотрена последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, потоки грязной кухонной посуды, направляемой в мойку кухонной посуды и готовой продукцией (холодные закуски, готовая продукция) п.3 не выполнен, а именно: не приведены в соответствие набор и площади помещений в кафе "Оазис", пиццерии "Viva Italia", в соответствии с мощностью организации, не обеспечена обработка сырых и готовых продуктов раздельно в специально оборудованных цехах, в соответствии с требованиями п.п. 5.2, 8.4 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"

П.3 не выполнен, а именно: не приведены в соответствие набор и площади помещений в кафе "Оазис", пиццерии "Viva Italia", в соответствии с мощностью организации, не обеспечена обработка сырых и готовых продуктов раздельно в специально оборудованных цехах, в соответствии с требованиями п.п. 5.2, 8.4 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"