Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

На участке приготовления холодных блюд, их порционирования и упаковки, формирования, отсутствует бактерицидная лампа; при работе технологического оборудование не исключен контакт сырых и готовых к употреблению пищевых продуктов, так как используемое оборудование (электромясорубки) не промаркировано; отсутствует маркировка на разделочных ножах в соответствии с применением; разделочные ножи для сырой и готовой продукции не закреплены за местом применения, хранятся на металлическом держателе в горячем цехе совместно; для ополаскивания посуды горячей проточной водой отсутствует гибкий шланг с душевой насадкой; хранение чистой столовой посуды осуществляется в отдельном помещении на столах, а не в закрытых шкафах или на решетках; на участке мытья посуды отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентрации и объемов, применяемых моющих и дезинфицирующих средств; -приготовление блюд, кулинарных и кондитерских изделий осуществляется персоналом, не прошедшим гигиеническую подготовку и аттестацию на знание санитарных правил по организации общественного питания; в кафе в текущем периоде 2018 года не организован производственный контроль с применением лабораторных методов исследования; шкаф для хранения хлеба не имеет отверстия для вентиляции; нарушение в холодильнике товарного соседства при хранении пищевых продуктов

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1. На пути из основного зала кафе на марше лестницы предназначенной для эвакуации людей со второго на первый этаж высота ступеней лестницы более 22 см. (п. 6.30(К) СниП 21-01-97* «Пожарная безопас-ность зданий и сооружений»); 2. Оборудовано помещение «гардероб» и другие горючие материалы под лестничным мар-шем, ведущим на второй этаж кафе «Отрада» (п/п (к) п.23 ППР в РФ № 390 от 25.04.2012);