Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Для сбора мусора и пищевых отходов на территории на бетонированной площадке установлено два контейнера, крышки на контейнерах отсутствуют. Мусоросборники не очищаются при заполнении не более 2/3 их объема, на момент проверки мусоросборники переполнены. Согласно предоставленных протоколов лабораторных исследований производственный контроль за воздействием на работников физических факторов в кулинарном цехе «Изюминка» не проводится; производственный овощной цех не оборудован приточно-вытяжной механической вентиляцией в соответствии с требованиями действующих норм и правил; в складском помещении для сыпучих продуктов производится хранение сырья в мешках производителя, маркировочный ярлык от тарного места с указанием срока годности данной продукции не сохранен до полного использования продукта, используется разделочный инвентарь без специальной маркировки, нарушения по отбору суточных проб; в буфете поликлиники производится хранение вторых блюд и гастрономических продуктов на прилавках без охлаждения более 1 часа; .

При хранении пищевой продукции не соблюдаться условия хранения, установленные изготовителем, в буфете поликлиники в морозильной камере допускается хранение сырой и готовой продукции, что может привести к загрязнению готовой пищевой продукции; на листе вкладыше на котлеты мясные производства кулинарного цеха "Изюминка" отсутствует необходимая информация , рекомендаций или ограничения по использованию, в том числе приготовлению пищевой продукции, сведения о наличии в пищевой продукции компонентов полученных с применением генно-модифицированных организмов, единый знак обращения продукции на рынке государств членов Таможенного союза; исследованный образец пищевого продукта отобранный в кулинарном цехе "Изюминка" сыр «Российский», изготовитель ЗАО «Каменский маслосыркомбинат» , является фальсифицированным; у индивидуального предпринимателя отсутствуют документы, подтверждающие прослеживаемость партии сыра «Российского».

В области ветеринарии, протокол № 050068 от 21.01.2016, ч. 1 ст. 10.8

Пищевая продукция соответственно полуфабрикат пельмени и полуфабрикат вареники картофельные изготовитель ИП Дядичкина Е.В. дата изготовления 16.11.2015г. отобранные в кулинарном цехе, расположенном по адресу: Амурская область, Архаринский район, п. Архара, ул. Калинина, д. 2 не соответствуют требованиям Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции в обоих пробах обнаружены БКГП гигиенический норматив не допускается, пробе полуфабрикат пельмени обнаружены КМАФАнМ 7181818, гигиенический норматив не более 2000000,

На хранении выявлена продукция, на которой отсутствует какая-либо маркировка информация с указанием наименования пищевой продукции, даты изготовления, сроке годности, условиях хранения, состава пищевой продукции, наименование и место нахождения производителя данной продукции

Имеет место приема пищи сотрудниками непосредственного в производственных помещениях

При осуществлении процессов производства при изготовлении пищевой продукции не внедрена прцедура основанная на принципах ХАССП

На маркировке потребительской упаковки не указано: информация о дате изготовления пищевой продукции, условиях её хранения, рекомендаций или ограничения по использованию, в том числе приготовлению пищевой продукции, показателей пищевой ценности жиры, белки, углеводы и калорийность, сведения о наличии в пищевой продукции компонентов полученных с применением генно-модифицированных организмов, единый знак обращения продукции на рынке государств членов Таможенного союза

Не проведена защита объекта от проникновения в производственные помещения грызунов, на потолке в овощном цехе дыры, в местах прохода коммуникаций не заделаны отверстия, вентиляционные отверстия не закрыты мелкоячеистой сеткой,

Холодильные камеры для хранения мясной продукции мясные полуфабрикаты, мясной фарш не оборудованы термометрами и или средствами автоматического контроля температуры в камерах, а также отсутствуют средства для записи температуры

Набор помещений не соответствуют мощности организаций и не обеспечивают соблюдение санитарных правил и норм. Для временного хранения готовых блюд до их реализации в организации общественного питания буфет поликлиники не предусмотрено помещение, оборудованное холодильниками и стеллажами,

Объемно-планировочные и конструкторские решения помещений не предусматривать последовательность поточность технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, загрузка сырья и вынос готовой продукции производится в одни двери, в одни двери выносится грязная и заносится чистая кухонная посуда,