Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

В закусочной «Оазис» ИП Колдаева А.Ч. в складском помещении хранилась используемые для приготовления блюд приправа пищевая без маркировки на русском языке. Для мытья ручным способом столовой, кухонной посуды и столовых приборов оборудовано всего 4 раковины, для ополаскивания столовой посуды отсутствует гибкий шланг с душевой насадкой. Над моечными ваннами для мытья столовой, кухонной посуды и инвентаря отсутствует локальная вентиляция. Под моечными ваннами для мытья столовой, кухонной посуды и инвентаря отсутствуют 20 мм воздушные разрывы от верха приемной воронки. В стенах и в полу в местах прохода инженерных сетей в моечной - дыры, в мясорыбном цехе на потолке в месте прохождения вентиляции не засеченные отверстия, что может способствовать проникновению грызунов. Не ведется журнал бракеража скоропортящейся продукции. На емкостях с салатами и заготовках к ним частично отсутствовала информация о времени и дате изготовления - ежедневно не проводится оценка качества всего ассортимента готовых блюд и полуфабрикатов. Уборочный инвентарь хранится в санитарном узле, в подсобном помещении и в горячем цехе, для уборки помещений используется не промаркированный инвентарь, нет сигнальной маркировки на инвентаре для уборки туалета. Осуществляется совместное хранение разделочных досок с маркировкой «ОВ», «ОС», совместное хранение ножей - «Колбаса», «ОС». Акт на ввод в эксплуатацию бактерицидной лампы отсутствует. На маркировке к сарделькам «К завтраку» охлажденным нет информации о группе и виде мясной продукции, способе технологической обработки.

В закусочной «Оазис» ИП Колдаева А.Ч. в доступном для обозрения месте отсутствуют Правила оказания услуг общественного питания. Потребителям объекта общественного питания ИП Колдаева А.Ч. предоставляется меню, в котором указаны только наименования блюд, выход блюда в граммах, единица измерения и цена; при этом, весь перечень блюд из представленного меню не содержит сведения о входящих в них основных ингредиентов (в граммах), способах приготовления блюд, отсутствуют сведения о пищевой ценности продукции общественного питания (калорийности, содержании белков, жиров, углеводов и др.), иным способом данная информация не доведена до потребителей.

Ни в ходе проверки ИП Колдаева А.Ч., ни по ее окончании проект зоны санитарной охраны не предоставлен - не разрабатывался. Программа производственного контроля за качеством питьевой воды отсутствует. Производственный контроль качества питьевой воды из источника питьевого водоснабжения на радиологические показатели и неорганические и органические вещества с периодичностью 1 раз в год, микробиологические и органолептические показатели с периодичностью 4 раза (по сезонам года), а также из распределительной сети по органолептическим показателям не проводится.

В закусочной «Оазис» ИП Колдаева А.Ч. размещение (выкладка) всех молочных, молочных составных и молокосодержащих продуктов осуществляется в холодильном оборудовании, мороженое и сгущенное молоко хранились смешанно, без информации: «Продукты без заменителя молочного жира», что позволило бы помочь потребителям в выборе соответствующих товаров за счет дополнительной визуализации раздельного размещения молочной продукции в зависимости от ее видов и компонентного состава.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

А/протокол № 000038 от 12.03.2018 при проведении внеплановой проверки в холодильном оборудовании складского помещения установлен факт хранения продуктов животноводства (корейка свиная, Бразилия д.в. 01.08.2017 в количестве 18, 48 кг, окорок свиной, Бразилия д.в. 08.2017г, 10, 94 кг) без ветеринарных сопроводительных документов

Не выполнен пункт 1, 6 предписания отделения надзорной деятельности МЧС России № 14/1/16 от 15 апреля 2016 года