Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

При анализе документации пищевой продукции, поступающей на предприятие общественного питания установлено: на колбасное изделие (продукта, подлежащего обязательному подтверждению соответствия), не указано в сопроводительной документации сведений о декларации соответствия. Представлены копии деклараций о соответствии, что является нарушением пункт 3 статьи 5 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; пункт 7.7, п.7.8 СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», и влечет административную ответственность по ст. 14.45 Кодекса РФ об административных правонарушениях от 30.12.2001 № 195-ФЗ. Протокол составлен на ИП.

Не проводится по мере необходимости косметический ремонт (побелка и покраска помещений): в производственном цехе отделка стен в некоторых местах не имеет гладкой поверхности, позволяющей проводить влажную уборку и дезинфекцию. Полы в производственном цехе, выполненные кафелем имеют нарушенную целостность, местами плитка выбита, что не позволяет проводить уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств , что является нарушением п.5.5, п.5.11, п.5.15 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и обороноспособности в них пищевых продуктов», и влечет административную ответственность по ст. 6.4. Кодекса РФ об административных правонарушениях от 30.12.2001 № 195-ФЗ. Протокол составлен на ИП.

В производственном цехе для приготовления холодных блюд, и на участках по порционированию готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд не установлена бактерицидная лампа. В организации общественного питания на момент проверки отсутствуют инструкции по применению моющих и дезинфицирующих средств. При жарке изделий во фритюре не проводится производственный контроль качества фритюрных жиров. Не проводится ежедневный контроль качества фритюрных жиров с регистрацией в журнале учета использования фритюрных жиров в соответствии с таблицами N 3, 4, 5, что является нарушением п.5.9, п.5.15, п.6.21, п.8.16 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и обороноспособности в них пищевых продуктов», и влечет административную ответственность по ст. 6.6. Кодекса РФ об административных правонарушениях от 30.12.2001 № 195-ФЗ. Протокол составлен на ИП.

Ст.6.6

Ст.14.5 ч.1