Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Нарушения ч. 1 ст. 19.5. КоАП РФ: невыполнение в установленный срок 03.10.2019 г. законного предписания должностного лица, уполномоченного осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор № 10685 от 08.05.2019, а именно: не выполнен п. 1 предписания, выразившиеся в загрузке пищевой продукции со стороны двора жилого дома № 85 по пр. Мира, 85 в г. Красноярске непосредственно под окнами жилых квартир без наличия специального загрузочного помещения (организация общественного питания размещена на 1 ом этаже жилого дома, вход для посетителей размещен со стороны пр. Мира также под окнами жилых квартир); не выполнен п. 5. предписания, выразившиеся в допущении совместного закреплении разделочных ножей с маркировкой ОС (овощи сырые, ОВ (овощи вареные), М (мясо), П (птица) на одном магните в производственном помещении, а не закрепленными за соответствующими участками, как было установлено данным пунктом предписания (что может привести к бактериальной контаминации готовой продукции).

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения о несоответствии информации, содержащейся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям (с указанием положений нормативных правовых актов)

Сведения об отмене результатов КНМ (в случае если такое КНМ было произведено)

Нарушения ч. 2 ст. 14.43. КоАП РФ: обнаружено, что образцы готовой продукции, отобранные протоколом отбора проб от 08.04.2019 и изготовленные 08.04.2019 в организации общественного питания - кафе «Kannam Chichen» ИП Цой Н.А. по адресу: г. Красноярск, пр. Мира, 84, пом. 91 не соответствуют требованиям п.п.2, 5 статьи 7 главы 2, (таблицы 1.8. приложения 2), Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 г. № 880 по микробиологическим показателям, а именно: - в образце «Чачжанмен» (мясо тушеное с овощами и лапшой): обнаружены БГКП (колиформы) при гигиеническом нормативе «не допус-кается», содержание КМАФАнМ 670 103 КОЕ/г при гигиеническом нормативе - не более 1 103 КОЕ/г., - в образце супа «Далькульгуксу»: обнаружено содержание КМА-ФАнМ 140 102 КОЕ/г при гигиеническом нормативе - не более 5 102 КОЕ/г., - в образце салата с жареными баклажанами обнаружены БГКП (колиформы), E.coli при гигиеническом нормативе «не допускается», - в образце «Пекинского салата»: обнаружены БГКП (колиформы), E.coli при гигиеническом нормативе «не допускается», содержание КМА-ФАнМ 69 104 КОЕ/г при гигиеническом нормативе - не более 5 103 КОЕ/г.; в производственном помещении нарушена целостность покрытия стен, стены выполнены из керамической плитки, которая местами имеет выбоины, трещины, т.е. стены выполнены не из влагостойких материалов повышенной механической прочности, которые можно подвергать мойке и, при необходимости, дезинфекции; ИП Цой Н.А. разработал, внедрил, но не поддерживает процедуру обеспечения документирования информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции, основанную на принципах ХАССП.

Объемно-планировочные и конструкторские решения помещений не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающие встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой столовой посуды, имеется одно производственное помещение, где осуществляются все технологические процессы (в соответствии с действующим меню, в организации общественного питания осуществляют приготовление и реализацию 1-х, 2-х блюд, салатов, в том числе блюд из мяса птицы, также используются свежие овощи (в состав салата «ВЕ-ЧА» в соответствии с меню входят огурец, перец болгарский, морковь, в состав супа «Том ям с порцией риса» входит лук репчатый), обработка которых осуществляется в этом же помещение договор на поставку очищенных овощей не представлены, отсутствует); разделочный инвентарь (ножи, доски) не имеет маркировку в соответствии с обрабатываемым на них продуктом и не закреплен за соответствующими производственными зонами; в помещении для мытья посуды и инвентаря отсутствует инструкция о правилах мытья инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств; не сохранены маркировочные ярлыки каждого тарного места с указанием срока годности в часах, при этом отсутствовали отметки о часе изготовления (на отварной лапше, очищенных овощах, обжаренном мясе); ежедневно не проводится оценка качества полуфабрикатов, вырабатываемых в кафе ИП Цой Н.А. не введется бракеражный журнал с указанием времени их изготовления, наименования, результатов органолептической оценки, оценки степени готовности, времени разрешения на реализацию, ФИО изготовителя, ФИО проводившего органолептические показатели, отсутствует (при этом в производственном помещении осуществляется хранение полуфабрикатов - отварная лапша, очищенные овощи, обжаренное мясо); пищевые отходы собираются в не промаркированные бачки без крышек; отверстие приточно-вытяжной механической вентиляции в производственном помещении не закрыта мелкоячеистой полимерной сеткой, отсутствует;

Сведения о причинах невозможности проведения КНМ (в случае если КНМ не проведено)