| 1. |
№ 001902518497 от 18 февраля 2019 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Реализация приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 04.10.2018 № 781 «О проведении внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, оказывающих услуги по организации проживания и питания гостей и участников XXIX Всемирной зимней универсиады 2019 года в г. Красноярске», изданного на основании поручения Правительства Российской Федерации от 13.09.2018 № ОГ-П12-152пр; проведение проверки деятельности юридических лиц, индивидуальных предпринимателей и граждан за выполнением требований санитарного законодательства, законов Российской Федерации в области защиты прав потребителей, правил продажи отдельных видов товаров, реестровый номер функции ФРГУ 313122070; выявление нарушений требований санитарно-эпидемиологического законодательства, технических регламентов, законодательства в области защиты прав потребителей, законодательства об охране здоровья граждан от воздействия окружающего дыма и последствий потребления табака и принятие мер по пресечению выявленных нарушений недопущение и устранение выявленных нарушений законодательства; соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами; по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде, объектам культурного наследия (памятникам истории и культуры) народов Российской Федерации, музейным предметам и музейным коллекциям, включенным в состав Музейного фонда Российской Федерации, особо ценным, в том числе уникальным, документам Архивного фонда Российской Федерации, документам, имеющим особое историческое, научное, культурное значение, входящим в состав национального библиотечного фонда
Выявлены нарушения
| 1. |
В ходе осмотра (21.02.2019 года) кафе «Золотой цыпленок» установлено получение и хранение пищевых продуктов и продовольственного сырья не соответствующего требованиям Технического регламента Таможенного союза 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции» утвержденного решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18.10.2016 № 162, а также требованиям Технического регламента Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» утвержденного решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 года № 880: согласно сертификату № 887 от 25 января 2019 года получено рыба «Семга» в количестве 60 кг на общую стоимость сорок тысяч двести рублей 00 копеек, без указания в товаросопроводительной документации сведений о декларации о соответствии (сертификации, ветеринарной справки), органе ее выдавшем, периоде действия по наименованию продукции (приложенная товарно-сопроводительная документация - Декларация о соответствии ГОСТ Р 51074-2003 раздел 3 п.п. 4.5, 4.5.1 на рыбу мороженую лосось атлантический потрошенный с головой, маркировка 10064 со сроком действия декларации с 29.09.2016 по 28.09.2017 г.).
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Зав. производством (шеф-повар) Рыжова Т.П. по ст. 14.45 КоАП РФ штраф 20000 (двадцать тысяч) рублей
|
| 2. |
В кафе «Золотой цыпленок» Индивидуального предпринимателя Одновол Оксаны Анатольевны до сведения потребителя в наглядной форме не доведена информация о государственной регистрации и наименовании зарегистрировавшего его органа
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ИП Одновол О.А. по ч. 1 ст. 14.8 КоАП РФ штраф 1000 (одна тысяча) рублей
|
| 3. |
В кафе «Золотой цыпленок» Индивидуального предпринимателя Одновол Оксаны Анатольевны отсутствовали знаки о запрете курения, в том числе в туалете для посетителей и уборной для персонала
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ИП Одновол О.А. по ч. 3 ст. 6.25 КоАП РФ штраф 30000 (тридцать тысяч) рублей
|
| 4. |
1. В целях предупреждения возникновения инфекционных заболеваний производственные участки обеспечены разделочным инвентарем (разделочные доски, ножи), промаркированными, но хранение не упорядоченно; 2. На момент проверки (21.02.2019) использовалась деформированная посуда; 3. в производственном помещении хранится необработанное яйцо в кассетах; 4. Очищенные картофель хранится не в холодной воде; 5. Пищевые отходы собирают в специальную тару, но без маркировки; 6. в столовой не разработаны процедуры, основанные на принципах ХАССП с учетом действующих технических регламентов и других нормативных актов; 7. Лабораторные исследования вырабатываемой продукции не проводятся
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Зав. производством (шеф-повар) Рыжова Т.П. по ст. 6.6 КоАП РФ штраф 5000 (пять тысяч) рублей
|
| 5. |
1. для сбора мусора на территории установлены контейнеры без крышек, установленные на площадках с твердым покрытием, размеры которых превышают площадь основания контейнеров на 1 м во все стороны; 2. Акты на скрытые работы не представлены, оценить выполнение требований пунктов 3.7 и 3.11 СП 2.3.6.1079-01 в части организации раздельных внутренних систем канализации производственных и хозяйственно-бытовых сточных вод организации общественного питания, а также изоляции их от хозяйственно-фекальной канализации многофункционального торгового комплекса, не представляется возможным; 3.Санитарный узел для персонала, оснащенный одним унитазом и одной раковиной для мытья рук; 4.набор и площади помещений не соответствуют мощности организации отсутствует помещение хранения пищевых отходов, помещение для готовой продукции; 5. Объемно-планировочные решения кафе не обеспечивают соблюдение последовательности (поточности) технологического процесса приема, временного хранения пищевых продуктов и полуфабрикатов, приготовления и реализации готовых блюд и кулинарных изделий, исключающих встречные потоки и перекрест сырых полуфабрикатов и готовой продукции (в одном помещении установлены разделочные столы для готовой и сырой продукции); 6.Размещение технологического оборудования не позволяет обеспечить свободный доступ к нему и соблюдение правил техники безопасности; 7.Холодильное оборудование расставлено без учета технологического процесса (часть холодильного оборудования установлена в гардеробной); 8. На участке приготовления холодных блюд не установлена бактерицидная лампа; 9. моечные ванны для мытья посуды ручным способом не имеют маркировку объемной вместимости, что не позволяет приготовить должную концентрацию раствора моющего средства; 10. Моечные ванны в моечной столовой и кухонной посуды, являющиеся источниками повышенных выделений тепла и влаги, не оснащены локальной вытяжной системой вентиляции;
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ИП Одновол О.А. по ст. 6.6 КоАП РФ штраф 5000 (пять тысяч) рублей
|
| 6. |
1. По результатам микробиологических исследований смывов с объектов в кафе «Золотой цыпленок», обнаружены бактерии группы кишечной палочки; 2. По результатам микробиологических исследований смывов с объектов в кафе «Золотой цыпленок», обнаружены условно-патогенная микрофлора бактерии (Klebsiella oxytoca; Enterobacter cloacae; Enterobacter agglomerans; Escherichia coli); 3. отсутствует программа производственного контроля и результаты лабораторно-инструментальных исследований в рамках производственного контроля.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
И.П. Одновол О.А. по ст. 6.3 КоАП РФ штраф 1000 (одна тысяча) рублей
|
|
