Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Индивидуальным предпринимателем не обеспечено проведение лабораторных исследований поступающего сырья и изготавливаемой продукции хлебобулочные изделия мука овощи по показателям качества и безопасности пестициды токсичные элементы радиоактивность микотоксины на момент проведения проверки протоколы указанных лабораторных исследований не представлены что не соответствует требованиям п 15 СП 11105801 Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1. На момент проверки в холодильной комнате хранится пищевая продукция с истекшим сроком годности, сметана с м.д.ж. 30% ГОСТ31452, изготовитель ООО «Саянмолоко», РХ, г. Саяногорск, ул. Металлургов, 2, дата изготовления 27.08.2019г, срок годности 72 часа, масса нетто 5 кг, в остатке 5 упаковок (пластиковых ведер); в складском помещении осуществляется хранение пищевой продукции с нарушением условий хранения, установленным изготовителем: продукт растительно-молокосодержащий сгущенный с сахаром «сгущенка варенная «Буренка», изготовитель ООО «Петерпак Сибирь», Новосибирская область, г. Бердск, дата изготовления 22.07.2019 срок годности 8 месяцев, условия хранения при температуре до +100С, по факту хранится при температуре выше +15С. 2. Проба готового пищевого продукта «торт «Медовый», изготовитель: ИП Герасимович И.Ю., Красноярский край, Минусинский район, с. Тесь, ул. Норильская, 25, дата изготовления 04.09.2019г.» по показателю «КМАФАнМ» не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011. Проба готового пищевого продукта «Корзиночка - сливки с апельсиновым джемом», изготовитель: ИП Герасимович И.Ю., Красноярский край, Минусинский район, с. Тесь, ул. Норильская, 25, дата изготовления 04.09.2019г.» по показателям «КМАФАнМ» и «БГКП (колиформы)» не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011. Проба готового пищевого продукта пирожное «Хлопчик кудрявый», изготовитель: ИП Герасимович И. Проба готового пищевого продукта пирожное «Хлопчик кудрявый», изготовитель: ИП Герасимович И.Ю., Красноярский край, Минусинский район, с. Тесь, ул. Норильская, 25, дата изготовления 04.09.2019г.» по показателям «КМАФАнМ» и «БГКП (колиформы)» не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011.

1. На торговых витринах с оформленными ценниками хранится и реализуется пищевая продукция с истекшим сроком годности: квасной напиток «Деревенский», изготовитель АО «Аян», Хакасия, г. Абакан, дата изготовления 02.08.2019г срок годности 35 суток, оббьем 1 литр, в остатке 1 потребительская упаковка; сильногазированный безалкогольный напиток, Хакасия, г. Абакан, ул. Советская, д. 207, изготовитель АО «Аян», дата изготовления 23.07.2019г срок годости 35 суток, оббьем 1 литр, в остатке 1 потребительская упаковка; пиво «Сибирская корона» золотистое», светлое, пастеризованное, г. Саранск, дата изготовления 11.12.2017г, годен до 11.12.2018г, оббьем 0, 5литров, в остатке 3 бутылки; полуфабрикаты «ВалЕршинские» блины фаршированные с ветчиной и сыром, изготовитель ИП Кирдяева Л.М. г. Минусинск, ул. Свердлова, д. 105, дата изготовления 13.08.2019г срок годности 30суток, масса нетто 300гр, в остатке 1 потребительская упаковка.

1. Индивидуальным предпринимателем в магазине «Виктория» используется дезинфицирующее средство не в соответствии прилагаемой инструкцией. 2. По результатам оценки объекта для определения уровня заселенности синантропными грызунами установлено: - показатели интенсивности заселения и относительной численности грызунов составили 0, 5 на 1000, 0м.кв. (нормируется 0, 0 на 1000, 0м.кв.) после суточной экспозиции на контрольно-следовых площадках обнаружены следы пребывания грызунов в горячем цехе, что является нарушением п.п. 3.5, 3.6. СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к проведению дератизационных мероприятий». По результатам оценки профилактических мероприятий по защите объекта от грызунов установлено: В помещениях хлебопекарни и кондитерском цехе не используются устройства и конструкции, обеспечивающие самостоятельное и плотное закрывание дверей, на входе в холодный мучной склад; не применено устройство металлической сетки (решетки) в местах стока воды в горячем цехе под раковинами; не проведена защита порогов и нижней части дверей материалами, устойчивыми к повреждению грызунами на запасных входных дверях в холодный мучной склад; не проведены мероприятия по устранению трещин (отверстий) в стене в углу (горячий цех и стена комнаты для приема пищи), что является нарушением п.3.11 СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к проведению дератизационных мероприятий».

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Индивидуальным предпринимателем не обеспечено проведение лабораторных исследований поступающего сырья и изготавливаемой продукции ( хлебобулочные изделия, мука, овощи) по показателям качества и безопасности (пестициды, токсичные элементы, радиоактивность, микотоксины), на момент проведения проверки протоколы указанных лабораторных исследований не представлены, что не соответствует требованиям п. 1.5 СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий".