Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Не соблюдаются требования по обеспечению последовательности (поточности) технологических процессов, исключающих встречные потоки: сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции; использованной и чистой посуды (не оборудованы производственные цеха (зоны), не соблюдаются требования по использованию бактерицидных ламп: в помещениях или зонах для приготовления холодных блюд (закусок), в зоне для отделки тортов и пирожных (лампы не установлены); не выделен отдельный инвентарь, промаркированный в зависимости от вида помещения, и не обеспечены условия хранения данного инвентаря и используемых для уборки моющих средств, на предприятии общественного питания в наличии недостаточно оборудования (разделочных столов), разделочного инвентаря (досок, ножей), имеющиеся оборудование (разделочные столы), разделочный инвентарь (доски, ножи, производственная посуда) не промаркированы в соответствии с изготавливаемым (обрабатываемым) на них пищевым продуктом, для мытья посуды ручным способом не предусмотрены: трехсекционные ванны для столовой посуды, двухсекционные - для стеклянной посуды и столовых приборов; для мытья кухонной посуды - двухсекционные ванны (в наличии имеется всего одна двухсекционная раковина), для ополаскивания столовой посуды отсутствуют металлические сетки с ручками и гибкий шланг с душевой насадкой, для просушивания кухонной посуды и инвентаря отсутствуют решетчатые полки - стеллажи, на рабочем месте отсутствуют инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств, кулинарная продукция изготавливается в не соответствии с технологическими инструкциями (технической документацией), регламентирующими технологию её изготовления, техническая документация не представлена, не обеспечено ведение журналов осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания, отсутствуют промаркированные емкости для обработки яйца.

Отсутствуют знаки о запрете курения табака, обозначающие территории где курение табака запрещено - в помещениях, предназначенных для предоставления услуг торговли, общественного питания.

Протоколом осмотра зафиксирован факт нарушения технических регламентов, а именно осуществляется хранение продукции, используемой для приготовления кулинарной продукции без маркировки: - капуста свежая, на остатке 6, 2 кг; - чеснок свежий, на остатке 1, 4 кг; - перец свежий, на остатке 1, 1 кг; - укроп свежий, на остатке 0, 5 кг; - лепешки тонкие «Лаваш» в количестве 15 единиц массой 0, 06 кг каждая, на остатке 0, 9 кг; - булочки «Для денера» в количестве 6 единиц массой 0, 2 кг каждая, на остатке 1, 2 кг, индивидуальным предпринимателем (изготовитель) не разработало, не внедрило и не поддерживает процедуры, основанные на принципах ХАССП (Система анализа опасных факторов и критических точек контроля), программа производственного контроля за соблюдением санитарных правил и норм и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий не представлена, не предусмотрен контроль кулинарных изделий, готовых блюд, изготовляемых в организациях общественного питания, питьевой воды, не обеспечивается производственный контроль за воздействием на работников кафе физических факторов (микроклимат, шум, освещенность).

- на рабочем месте повара в производственном помещении (кухня) составляют 206+19 лк при норме 300 лк, интервал неопределенности 187-225 ниже допустимых контролируемых уровней; - на рабочем месте повара в производственном помещении (кухня) составляют 188 + 17 лк при норме 300 лк, интервал неопределенности 171-205 ниже допустимых контролируемых уровней; - на рабочем месте кухонного работника в производственном помещении (кухня) составляют 160 + 15 лк при норме 300 лк, интервал неопределенности 145-175 ниже допустимых контролируемых уровней

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Помещение кулинарии не оборудовано приточно-вытяжной механической вентиляцией в соответствии с требованиями действующих норм и правил. Предельно допустимая концентрация (мг\м3) акролеина воздуха закрытых помещений в максимально-разовой пробе, в жилой комнате, расположенной по адресу: 663981, Красноярский край, г.Бородино, ул.Ленина, д.47, квартиры № 212, превышает ПДК, мг\м3.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Обнаруженные концентрации акролеина и оксида углерода в воздухе закрытого помещения превышают ПДК

Сведения о причинах невозможности проведения КНМ (в случае если КНМ не проведено)

Сведения об отмене результатов КНМ (в случае если такое КНМ было произведено)

Сведения о несоответствии информации, содержащейся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям (с указанием положений нормативных правовых актов)

В кафе «Апельсин» ИП Лахониной Ю.В., расположенном по адресу: Красноярский край, г. Бородино, ул. Ленина, 43, 19 сентября 2017 г. в период с 15 часов 00 минут до 17 часов 00 минут, обнаружено нарушение санитарно - эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других местах), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, а именно:в складском помещении кафе, в холодильном оборудовании осуществляется хранение пищевой продукции (сырья), используемой для приготовления кулинарной продукции (готовых блюд, тестовых полуфабрикатов и т.п.) - без маркировки и (или) нанесения информации, предусмотренной законодательством Российской Федерации, в случае, если такая маркировка и (или) нанесение такой информации обязательны: мясо свинины охлажденное, на остатке 3, 0 кг., фарш из мяса свинины, на остатке 2, 5 кг., мясные п/ф (котлеты куриные, на остатке 20, 0 кг., филе минтая, на остатке 3, 0 кг., кальмар, на остатке 3, 0 кг.) и с истекшим сроком годности (хранения): мясной продукт – сырокопченый бекон «Дмитровский», нарезка, на остатке 0, 5 кг., дата изготовления: 26.05.2017г., годен до 24.08.2017г. Изготовитель: Димитровский мясокомби-нат, Московская обл., г. Димитров, ул. Космонавтов, ул. Космонавтов, 53.

Не доведение до сведения потребителя установленного режима работы, Правил оказания услуг общественного питания, сведений о весе порций готовых блюд продукции общественного питания, сведений о пищевой ценности продукции общественного питания и составе, отсутствие информации о цене в рублях на реализуемую продукцию общественного питания