Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Нарушения ч. 1 ст. 6.7. КоАП РФ: по адресу: 663062, Красноярский край, Емельяновский район, с. Шуваево, ул. Просвещения, д. 5: выразившиеся в отсутствии бактерицидного оборудования для обеззараживания воздуха в зоне приготовления холодных блюд и порционирования готовых блюд; выразившиеся в отсутствии на линии раздачи термометров для контроля температуры блюд; выразившиеся в использование при организации питания детей молочной продукции на основе растительных жиров запрещенной перечнем для реализации (молоко сгущенное с содержанием растительных жиров); выразившиеся в хранении пищевой продукции без маркировочных ярлыков; выразившиеся в не соответствии фактической калорийности обеда, содержание белка и жира для детей в возрасте 6-10 лет теоретическим значения, указанным в технологических картах блюд; выразившиеся в не соответствии массы порции первого блюда, установленного лабораторным путем массе порции, указанной в меню раскладке; По адресу: 663040, Красноярский край, Сухобузимский район, с. Сухобузимское, ул. Зеленая, д. 11: выразившиеся в отсутствии производственного контроля, основанного на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью (включая организационные мероприятия, лабораторные исследования и испытания), фактически не разработана, отсутствует программа производственного контроля, основанная на принципах ХАССП, не проводятся лабораторные исследования готовой продукции; выразившиеся в не оборудовании помещения для приготовления пищи необходимым технологическим оборудованием, а именно: на пищеблоке отсутствуют, протирочная машина, тестомес; выразившиеся в не оборудовании помещения для хранения сыпучих продуктов прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха, что не позволяет проводить контроль за соблюдением условий хранения, установленных изготовителем; выразившиеся в использовании разделочных досок с маркировкой «Рыба», «Куры», «МС» с трещинами; выразившиеся в отсутствии локальной вытяжной системы вентиляции над моечными ваннами для мытья посуды, являющиеся источниками выделения влаги; 1.12. Ст. 28 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 2.16 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» выразившиеся в выполнении внутренней отделки производственных помещений пищеблока с повреждениями; выразившиеся в отсутствии в питание детей витаминизированных напитков промышленного выпуска, отсутствии проведения витаминизация блюд; выразившиеся в осуществляется питание детей не в соответствии с утвержденным меню; выразившиеся в отсутствии бактерицидного оборудования для обеззараживания воздуха на участке порционирования блюд; выразившиеся в не пройдено профессиональное гигиеническое обучение всеми сотрудниками.

Нарушения ч. 1 ст. 14.43. КоАП РФ: изготовленные готовые кулинарные изделия (второе блюдо и гарнир), не соответствуют установленным показателям безопасности п. 1, п. 2 (п. 1.8 таблицы 1 приложения 2), п. 5 ст. 7 гл. 2 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 г. № 880 второе блюдо по содержанию условно-патогенных микроорганизмов (КМАФАнМ), гарнир по содержанию условно-патогенных микроорганизмов (БГКП, КМАФАнМ).