Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

При осмотре продовольственного сырья хранящегося в холодильных установках, установлено нарушение правил товарного соседства при хранении пищевой продукции, осуществляется совместное хранение овощей, яйца куриного, колбасных изделий. На момент проверки выработка готовых блюд не производилась. Для мятья посуды используется губчатый материал. Столовые приборы стоят в кассетах пере подачей мокрые. Не ведется журнал качества фритюрных жиров. Пищевые отходы собираются в емкость не промаркированную без крышки. На маркировочных ярлыках полуфабрикатов для приготовления кулинарной продукции не указаны сроки годности данных видов продуктов. Инвентарь используемый для обработки яйца куриного не промаркирован. Помещение для обработки яйца куриного не оснащено бактерицидной лампой.

В организации питания, для обеспечения безопасности вырабатываемой пищевой (кулинарной) продукции, не разработаны, не внедрены, не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП. - ст.10, ст.11 - Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденный решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880;