| 1. |
№ 231902852637 от 2 июля 2019 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Настоящая проверка проводится с целью исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 06.03.2019 № 103 "О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года", изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 21.02.2019 № ТГ-П12-1285. задачами настоящей проверки являются: предупреждение, обнаружение и пресечение нарушений законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения в целях охраны здоровья населения и среды обитания. Предметом настоящей проверки является: соблюдение обязательных требований
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлена. Нарушений санитарного законодательства не установлено
|
| 2. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлена.
|
| 3. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлена. Нарушений санитарного законодательства не установлено.
|
| 4. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлена
|
| 5. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлена
|
| 6. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлена
|
| 7. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлена. Нарушений санитарного законодательства не установлено
|
| 8. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлена
|
| 9. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлена. Нарушений санитарного законодательства не установлено
|
| 10. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлена. Нарушений санитарного законодательства не установлено.
|
| 11. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлена. Нарушений санитарного законодательства не установлено.
|
| 1. |
Помещения пищеблока нуждаются в проведении косметического ремонта.
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
На ИП Науменко И. А.составлен протокол об АПН по ст. 6.6. КоАП
|
| 2. |
В холодном цехе облущенное покрытие плитки на полу, а также имеется трещина на потолке, в горячем цехе на стене рядом с плитой имеется дефект отделочного покрытия необходимо проведение ремонта.
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
На ИП Науменко И. А. составлен протокол об АПН по ст. 6.6. КоАП
|
| 3. |
Помещения пищеблока нуждаются в проведении косметического ремонта. Допускается использование разделочных досок с трещинами и механическими повреждениями. Допускается предварительная заготовка очищенного картофеля и других овощей с длительным замачиванием их в холодной воде. Столовые приборы хранились на стеллажах в ящиках-кассетах в разнобой, а не ручками вверх.
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
На ИП Науменко И. А. составлен протокол об АПН по ст. 6.6. КоАП
|
| 4. |
Помещения пищеблока нуждаются в проведении косметического ремонта. Допускается предварительная заготовка очищенного картофеля и других овощей с длительным замачиванием их в холодной воде.
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
На ИП Науменко И. А. составлен протокол об АПН по ст. 6.6. КоАП
|
|
| 2. |
№ 231902787212 от 6 июня 2019 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Настоящая проверка проводится с целью исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 06.03.2019 № 103 "О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года", изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 21.02.2019 № ТГ-П12-1285. задачами настоящей проверки являются: предупреждение, обнаружение и пресечение нарушений законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения в целях охраны здоровья населения и среды обитания. Предметом настоящей проверки является: соблюдение обязательных требований
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлена
|
| 2. |
Сведения об отмене результатов КНМ (в случае если такое КНМ было произведено)
Ознакомлена
|
| 3. |
Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)
Ознакомлена
|
| 4. |
Сведения об отмене результатов КНМ (в случае если такое КНМ было произведено)
Ознакомлена
|
| 5. |
Сведения об отмене результатов КНМ (в случае если такое КНМ было произведено)
Ознакомлена
|
| 6. |
Сведения об отмене результатов КНМ (в случае если такое КНМ было произведено)
Ознакомлена
|
| 7. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С результатами проверки ознакомлена
|
| 8. |
Сведения об отмене результатов КНМ (в случае если такое КНМ было произведено)
Ознакомлена
|
| 9. |
Сведения об отмене результатов КНМ (в случае если такое КНМ было произведено)
Ознакомлена
|
| 1. |
Кухонная посуда- кастрюли для 1 и 2-х блюд, маркированы вразнобой, нечеткая маркировка, поверх былой маркировки- новая маркировка. Термос с маркировкой «гарнир» с готовой продукцией, приготовленный на отправку, хранился на плите. Отдельные крышки с кастрюль для готовой продукции деформированные. Вперемешку хранятся чистые разделочные ножи для готовой и для сырой продукции. В моечном отделении организовано хранение чистой чайной посуды между столом для приема использованной посуды и моечной ванной для кухонной посуды. Не в полном объеме проводят бракераж продовольственного сырья и пищевых продуктов: в журнал не вносятся записи по полученным овощам, фруктам, бакалейных товарах, хлебобулочных изделиях. облущенное покрытие плитки на полу в горячем цехе и в моечном отделении, необходимо проведение ремонта или замены на новую
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Составлены протоколы об АПН по ст. 6.7. ч. 1 КоАП на шеф-повара Тутиченко Л. М. и по ст. 6.6. КоАП на ИП Науменко И. А.
|
| 2. |
Не выделена емкость для обработки использованной ветоши. Не промаркирована мерная посуда для моющих и дез.средств. Ненадлежащим образом заполняется документация, касающаяся вопросов проведения производственного контроля. Так, в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья указываются неконкретные наименования полученных пищевых продуктов (например, сливочное масло, сыр, говядина жилованная замороженная 2сорта и др.), что не позволяет идентифицировать записи с находящейся на хранении пищевой продукции
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Составлены протоколы об АПН по ст. 6.6. КоАП на повара Манжола С. Н. и ИП Науменко И. А.
|
| 3. |
В мясорыбном цехе установлено холодильное оборудование и здесь организовано хранение готовых пищевых продуктов- кисломолочной продукции, сыра, мясной гастрономии, в результате чего допускается перекрест сырой продукции с готовой и не выдерживается принцип поточности. Отсутствует оборудованная мойка для мытья оборотной тары- термосов для транспортировки готовой кулинарной продукции в буфеты-раздаточные других школ.
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Составлен протокол об АПН по ст. 6.6. КоАП на ИП Науменко И. А.
|
| 4. |
Визуальный контроль за качеством и безопасностью поступающей в буфет-раздаточную готовой кулинарной продукции осуществляется ненадлежащим образом: так, 18.06.2019г. на завтрак принята готовая кулинарная продукция без указания на маркировочных ярлыках сведений об условий хранения (указаны наименование, дата и час приготовления и срок годности- 3 часа). В холодильном шкафу хранились отобранные суточные пробы без маркировки (без указания даты, времени и их наименования), стол для нарезки хлеба не имеет гигиенического покрытия, рабочая поверхность покрыта клеенкой.
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Составлены протоколы об АПН по ст. 6.6. КоАП на повара Бирюкову Н. И. и ИП Науменко И. А.
|
| 5. |
В обеденном зале потолок трещинах. Столы на раздаче не имеют гигиенического покрытия- покрыты клеенкой.
|
| 6. |
Помещения пищеблока нуждаются в проведении косметического ремонта. В обеденном зале столы для приема пищи частично покрыты клеенкой, клеенкой также выполнена поверхность окна для приема использованной посуды. В моечном отделении стены загрязненные, в отсыревших, грязных пятнах и подтеках. Здесь же установлен шкаф для хранения моющих и дезинфицирующих средств, шкаф - устаревшая мебель, наружное покрытие из фанеры отслоилось. В наличии 2 сушилки для тарелок, что недостаточно на имеющееся число питающихся (более 100 человек). Имеющиеся площади спланированы нерационально. В моечном отделении на окне отсутствует сетка от насекомых (окно было открыто настежь). Недостаточно пробок в моечные ванны (например, имеющиеся пробки в мойках для чайной посуды не подходят к диаметру сливных отверстий).
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Составлен протокол об АПН по ст. 6.6. КоАп на ИП Науменко И. Д.
|
|
| 3. |
№ 231800514877 от 28 июня 2018 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Настоящая проверка производится с целью: исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 26.03.2018 № 167 "О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2018 года", изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 19.03.2018 № ОГ-П12-146. задачами настоящей проверки являются: предупреждение, обнаружение и пресечение нарушений законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения в целях охраны здоровья населения и среды обитания Предметом настоящей проверки является: соблюдение обязательных требований
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлена
|
| 2. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлена
|
| 3. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлена
|
| 1. |
На хранении, предназначенный для питания детей, находился сыр «Российский» новый «люкс» с м.д.ж 50%, изготовленный ОАО «Щучинский маслосырзавод» (РБ, г. Щучин, ул. 17 Сентября, 45), остаток- 2, 45 кг с неизвестной датой изготовления, соответствующая информация отсутствовала. Также на хранении были изделия хлебобулочные сдобные (булочки) в количестве 32 шт. массой нетто 50г без сопроводительных документов и без маркировки. Одна из разделочных досок с одной стороны имеет маркировку «фрукты», с другой стороны- «СО». Огурцы нарезанные заправленные, приготовленные на раздачу, хранились в емкости без маркировки; соус был в емкости с маркировкой «Вареные овощи». Нож для нарезки хлеба был без маркировки. На обед 11.07.2018г. в меню значились «биточки с соусом», фактически, были изготовлены и выдавались котлеты. В гардеробной не обеспечено раздельное хранение санитарной одежды и личных вещей персонала столовой. К работе допущены лица, не прошедшие в установленном порядке профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию. Так, Лукеча Л.А. (личная медицинская книжка № 310222638) имеет отмету в личной медицинской книжке прохождения гигиенической аттестации со сроком- до 03.07.2018г.Черненко Л.С. (личная медицинская книжка № 31607119) работает в столовой, аттестована по специальности «Кассир» с отметкой аттестации с 02.03.2017г. по 02.03.2019г,
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Составлены протоколы об АПН на шеф-повара Черненко А. А. по ст. 6.7. ч. 1. КоАП и ИП Науменко по ст. 6.6. КоАП
|
| 2. |
Не организована централизованная стирка санитарной и специальной одежды.
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Составлен протокол об АПН на ИП Науменко И. А. по ст. 6.6. КоАп
|
| 3. |
Отдельные разделочные доски имеют дефекты, так, разделочная доска «Сырая рыба» с изрезанной поверхностью, разделочные доски «Сырые куры» и «Вареные куры» расколотые напополам трещинами. Наружный корпус эл.мясорубки с облущенной поверхностью. Отсутствуют оборудованные ванны или моечные машины для мытья оборотной тары (из столовой СОШ № 13 готовая пища доставляется в термосах в СОШ № 27 в х. Западном и ООШ № 14 в пос. Уманском). В помещениях столовой требуется проведение косметического ремонта. В моечном отделении для столовой посуды моечные раковины из алюминия старые, изношенные и деформированные, нуждаются в замене
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Составлен протокол об АПН на ИП Науменко И. А. по ст. 6.6. КоАП
|
| 4. |
Не организована централизованная стирка санитарной и специальной одежды.
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Составлен протокол об АПН на ИП Науменко И. А. по ст. 6. 6. КоАП
|
| 5. |
Не организована централизованная стирка санитарной и специальной одежды.
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Составлен протокол об АПН на ИП Науменко И. А. по ст. 6.6. КоАП
|
| 6. |
Отсутствует моечное отделение для мытья кухонной посуды, мытьё которой организовано в моечной ванне, установленной в производственном цехе для сырой продукции. В этом же цехе отсутствуют моечные ванны (раковины) для обработки сырья- мяса, птицы, рыбы, овощей, для их обработки в наличии имеется 1 моечная раковина. В моечном отделении для столовой посуды металлическая решетчатая сушка для столовой посуды имеет ржавые поверхности, в аналогичном состоянии находятся 2 моечных раковины для ручного мытья чайной посуды; деревянная поверхность стола «Чистый инвентарь» с дефектами в покрытии. Требуется проведение косметического ремонта потолка в моечном отделении для столовой посуды и лестничного пролета между 1-м и 2-м этажом столовой, где стены загрязнены пятнами, на стыке плит потолочного перекрытия отслоившаяся штукатурка. Требуется косметический ремонт крыльца служебного входа в столовую на 1-м этаже. В моечном отделении столовой отмечено наличие тараканов.
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Составлен протокол об АПН на ИП Науменко И. А. по ст. 6.6. КоАП
|
| 7. |
В наличии были термоса для транспортировки 1-го и 2-го блюда с деформированными металлическими корпусами. Плитка на полу в моечном отделении для кухонной посуды, в цехе холодных закусок и на участке приема использованной посуды из обеденного зала с облущенным покрытием.
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Составлен протокол об АПН на ИП Науменко И. А. по ст. 6.6. КоАП
|
| 8. |
Не организована централизованная стирка санитарной и специальной одежды.
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Составлен протокол об АПН на ИП Науменко И. А. по ст. 6.6. КоАП
|
|
| 4. |
№ 231800450844 от 6 июня 2018 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Настоящая проверка производится с целью:исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 26.03.2018 № 167 "О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2018 года", изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 19.03.2018 № ОГ-П12-146. задачами настоящей проверки являются: предупреждение, обнаружение и пресечение нарушений законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения в целях охраны здоровья населения и среды обитания Предметом настоящей проверки является: соблюдение обязательных требований
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлен
|
| 1. |
Не организована централизованная стирка санитарной и специальной одежды
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Составлен протокол об АПН на ИП Науменко И. А. по ст. 6.6. КоАП
|
| 2. |
Нарушений не выявлено
|
| 3. |
Для питания детей приняты апельсины свежие (остаток- 10 кг) по накладной № 25 от 12.06.2018г. поставщик- ИП Даниелян С.Р., согласно информации на этикетке-ярлыке, апельсины свежие сорт «Валенсия» изготовлены ИП Даллакян А.А., на указанную партию отсутствовал сопроводительный документ, подтверждающий качество и безопасность, а именно, декларация о соответствии ( была предоставлена декларация о соответствии на апельсины, уполномоченным изготовителем лицом которых является ИИ Казьменко А.Г.). Таким образом, принадлежность данной партии апельсинов не соответствует предъявленному документу
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Составлен протокол об АПН на шеф-повара Ставицкую Н. Д. по ст. 6.7. ч. 1. КоАП
|
| 4. |
При наличии условий для соблюдения температурного режима, установленного изготовителями пищевой продукции, при попадании прямого солнечного света, хранились при температуре окружающей среды+29+30 град.С (согласно установленного в помещении гигрометра психометрического) вафли, зефир ванильный, овсяное печенье «Дисландия» (требуемые условия хранения 18+3 град.С, а также сок яблочный в стеклянных банках и напиток из яблок пастеризованный в ПЭТ-бут. 5, 0л (требуемые условия хранения при температуре не выше +25 град.С), что указывает на ненадлежащий контроль за соблюдением условий хранения пищевых продуктов, требующих особых условий хранения
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Составлен протокол об АПН по ст. 6.7. ч. 1. КоАП на шеф-повара Тутиченко Л. М.
|
| 5. |
Для питания детей ЛДП и ЛТиО используются пищевые продукты, которые не допускаются для реализации в организации питания образовательных учреждений. Так, для выдачи детям приняты молокосодержащий продукт сырки глазированные с курагой с заменителем молочного жира (изготовлен 26.05.2018г. ООО «Белый медведь» и молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира «Сырок глазированный «Морозная клюква на печенье» т.м «Белый медведь» дата изготовления 28.05.2018г. В моечном отделении в наличии было- моющее средство порошкообразное в таре без опознавательных знаков (со слов работников столовой- кальцинированная сода). Также для мытья посуды используется жидкое универсальное моющее средство «Универсал № 2 Промо» (изготовитель- ООО «РОСТ» г. Краснодар»), на которое отсутствует четкая инструкция по применению, а именно, концентрация и объем (на упаковке указано, что нужное количество моющего средства развести в воде или несколько капель насести на губку),
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Составлен протокол об АПН на шеф-повара Попову С. Н. по ст. 6.7. ч. 1. КоАП
|
| 6. |
Не организована централизованная стирка санитарной и специальной одежды.
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Составлен протокол об АПН на ИП Науменко И. А. по ст. 6.6. КоАП
|
| 7. |
Не организована централизованная стирка санитарной и специальной одежды.
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Составлен протокол об АПН на ИП Науменко И. А. по ст. 6.6. КоАП
|
| 8. |
Не организована централизованная стирка санитарной и специальной одежды.
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Составлен протокол об АПН по ст. 6.6. КоАП на ИП Науменко И. А.
|
| 9. |
Не организована централизованная стирка санитарной и специальной одежды.
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Составлен протокол об АПН на ИП Науменко И. А. по ст. 6.6. КоАП
|
|
| 5. |
№ 23170701707228 от 8 июня 2017 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Настоящая проверка проводится с целью исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 13.03.2017г. № 132 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2017 года», изданного в соответствии с поручением заместителя Председателя Правительства Российской Федерации О.Ю. Голодец от 07.03.2017 № ОГ-П12-1295
задачами настоящей проверки являются: предупреждение, обнаружение и пресечение нарушений законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения в целях охраны здоровья населения и среды обитания
Предметом настоящей проверки является:
- соблюдение обязательных требований
Выявлены нарушения
| 1. |
В столовой при СОШ № 2 в помещении варочного (приготовительного) цеха не выделен разделочный стол для сырой продукции (например, для овощей, предназначенных для приготовления 1-х горячих блюд; для мясных полуфабрикатов, доводящихся до готовности в варочном цехе), здесь же разделочный стол для «гастрономии» имеет изношенную, с нарушением целостности, покрытие рабочей поверхности. Ненадлежащим образом осуществляется визуальный контроль за пищевыми продуктами при приеме их в столовую. Так, принятые в соответствии с накладной № б/н от 07.06.2017г., лимоны свежие не представилось возможным идентифицировать с документацией, подтверждающей их качество и безопасность, в соответствии с информацией в накладной- заявитель/изготовитель лимонов- ИП Даллакян А.А. На капусту пекинскую свежую отсутствовал документ, подтверждающий качество и безопасность. Ненадлежащим образом заполняется документация, касающаяся вопросов проведения производственного контроля. Так, в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья указываются неконкретные наименования полученных пищевых продуктов (например, ветчина без названия, творожный сырок и др.), что не позволяет идентифицировать записи с находящейся на хранении пищевой продукцией. В столовой СОШ № 16 приготовленные к выдаче в качестве десертного блюда яблоки свежие хранились в приготовительном цехе на столе для обработки сырых овощей, в результате чего не соблюдалась поточность технологических процессов при приготовлении блюд. Вымытые и подготовленные к просушиванию разделочные ножи для сырой и готовой продукции хранились вперемешку. В столовой ООШ № 22 нарушались правила хранения чистых столовых приборов, которые (при наличии специальных кассет) хранились в пластмассовых чашках россыпью. Разделочный нож «Овощи вареные» хранился на столе для сырых овощей в овощном цехе, чем не соблюдается принцип раздельного хранения инвентаря для сырой и готовой продукции. В овощном цехе установленные раковины для мытья овощей - без признаков производственной деятельности
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Варюхина С.В., Лаврюк Т.А., Комельгак Л.В., Донченко Л.Е., Составлены протоколы об АПН по ст. 6.6. КоАП
|
|
| 6. |
№ 23160601745911 от 25 июля 2016 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Настоящая проверка проводится с целью:
исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 10.03.2016 г. №162 "О проведении внеплановых проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2016 года", изданного в соответствии с поручением Заместителя Председателя Правительства Российской Федерации от 03.03.2016 года №ОГ-П12-1191., приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 22.03.2016г. № 191 «О внесении изменений в приказ Роспотребнадзора от 10.03.2016г № 162»
задачами настоящей проверки являются:
осуществление федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора и осуществление федерального государственного надзора в сфере защиты прав потребителей
Предметом настоящей проверки является
соблюдение обязательных требований
Выявлены нарушения
| 1. |
В столовой при МБОУ СОШ №1: в журнале бракеража продукции, поступающей на пищеблок, отсутствуют дата и час поступления продукции: ряженка, кефир и т. д., отсутствует специальная щетка, емкость для обработки полок шкафа для хранения хлеба с использованием 1%-ного раствора уксусной кислоты, имеется недостаточное количество емкостей для хранения чистых и грязных ветошей для мытья столовой посуды; в столовой при МБОУ СОШ №2: отсутствуют специальная щетка и емкость для обработки полок шкафа для хранения хлеба с использованием 1%-ного раствора уксусной кислоты, промаркированный стол, разделочная доска для сырых кур, мерные емкости для дозирования моющих средств при мытье столовой посуды,
Составлены протоколы об АПН на шеф-повара Грибовскую Н. А. и повара Варюхину С. В. по стст. КоАП 6.7. ч. 1 и 6.6.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Грибовская Н. А., Варюхина С. В.Составлены протоколы об АПН н. по стст. КоАП 6.7. ч. 1 и 6.6.
|
|
| 7. |
№ 23160601715956 от 6 июля 2016 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 10.03.2016 г. №162 "О проведении внеплановых проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2016 года", изданного в соответствии с поручением Заместителя Председателя Правительства Российской Федерации от 03.03.2016 года №ОГ-П12-1191., приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 22.03.2016г. № 191 «О внесении изменений в приказ Роспотребнадзора от 10.03.2016г № 162»
задачами настоящей проверки являются:
осуществление федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора и осуществление федерального государственного надзора в сфере защиты прав потребителей
6. Предметом настоящей проверки является
соблюдение обязательных требований
Выявлены нарушения
| 1. |
- согласно экспертного заключения № 1448/ОИ от 13.07.2016г. (вх. № 1420 от 13.07.2016г.) информация, представленная на листке-вкладыше пищевой продукции «хлеб «Наливной», дата выработки 11.07.2016г., изготовитель ИП Науменко И.А., не соответствует требованиям ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» что выразилось в следующем: не полностью указаны компоненты входящие в состав пищевой продукции; в маркировке пищевой продукции не указан час изготовления; в маркировке пищевой продукции срок годности не указан с использованием слов «годен до» с указанием часа (прописано «срок годности при температуре не ниже 6гр.С с даты изготовления 24 часа неупакованного; 72 часа- упакованного»); не указана страна изготовителя в маркировке; при несовпадении с адресом изготовителя должен указываться адрес производства пищевой продукции, однако на листке-вкладыше указан только адрес регистрации ИП Науменко И.А., адрес производства отсутствует;
-согласно экспертного заключения № 1448/ОИ от 13.07.2016г. (вх. № 1420 от 13.07.2016г.) информация, представленная на листке-вкладыше пищевой продукции «батон «Казачий», дата выработки 11.07.2016г., изготовитель ИП Науменко И.А., не соответствует требованиям ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» что выразилось в следующем: не полностью указаны компоненты входящие в состав пищевой продукции; в маркировке пищевой продукции не указан час изготовления; в маркировке пищевой продукции срок годности не указан с использованием слов «годен до» с указанием часа (прописано «срок годности при температуре не ниже 6гр.С с даты изготовления 24 часа неупакованного; 72 часа- упакованного»); не указана страна изготовителя в маркировке; при несовпадении с адресом изготовителя должен указываться адрес производства пищевой продукции, однако на листке-вкладыше указан только адрес регистрации ИП Науменко И.А., адрес производства отсутствует.
В столовой МБОУ СОШ №10- не представлены документы, подтверждающие разработку, внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАС
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ИП Науменко И. А.
|
|
| 8. |
№ 23160601666728 от 9 июня 2016 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 10.03.2016 г. №162 "О проведении внеплановых проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2016 года", изданного в соответствии с поручением Заместителя Председателя Правительства Российской Федерации от 03.03.2016 года №ОГ-П12-1191., приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 22.03.2016г. № 191 «О внесении изменений в приказ Роспотребнадзора от 10.03.2016г № 162»
Выявлены нарушения
| 1. |
В столовой при МАОУ СОШ № 11 в туалете для обслуживающего персонала поверхность раковины для мытья рук в трещинах. Не обеспечено выполнение требований санитарных правил всеми работниками предприятия, о чем свидетельствуют выше перечисленные нарушения, а именно, надлежащий контроль за проверкой сопроводительных документов на пищевые продукты при их приемке. В столовой при МБОУ СОШ №8 не организовано в соответствии с санитарными требованиями хранение санитарной и личной одежды работников пищеблока, шкаф для одежды установлен в приготовительном (горячем) цехе. Не обеспечено выполнение требований санитарных правил всеми работниками столовой, о чем свидетельствуют выше перечисленные нарушения, а именно, надлежащий контроль за проверкой сопроводительных документов на пищевые продукты при их приемке и за соблюдением санэпидтребований в организации общественного питания. В столовой при МБОУ ООШ №27 в помещении раздаточной требуется проведение косметического ремонта, а именно, побелки стен. В обеденном зале из 6-ти светильников с люминесцентными лампами, 2 светильника неисправны (не функционируют). Не обеспечено выполнение требований санитарных правил всеми работниками столовой. В буфете раздаточной при МБОУ СОШ №6 в моечном отделении в наличии отсутствует выписка по мытью посуды из инструкции по эксплуатации используемой специализированных моечных машинах. В моечном отделении из 4-х светильников с люминесцентными лампами 2 светильника неисправны. В столовой при МБОУ СОШ № 4 Не обеспечено выполнение требований санитарных правил всеми работниками предприятия, о чем свидетельствуют выше перечисленные нарушения, а именно, надлежащий контроль за проверкой сопроводительных документов на пищевые продукты при их приемке. В столовой при МБОУ СОШ №3, МБОУ ООШ №22 и МБОУ СОШ №10 не обеспечено выполнение требований санитарных правил всеми работниками предприятия.
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Составлены протоколы об АПН по ст. 6.6., ст. 6.7. ч. 1 КоАП.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Составлены протоколы об АПН по ст. 6.6., ст. 6.7. ч. 1 КоАП.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Латышева Л. Н по ст . 6.7 ч. 1 -4000 15.07.2016 .ИП Науменко И. А. по ст 6.6 -6000 06.09.2016, Буянова И. В. пост 6.7 ч.1-3000 15.07.2016, Верба Н. В. по ст 6.7 ч.1-3000 09.08.2016, Грищенко А. П. по ст 6.7 ч.1-3000 12.08.2016, Коробейник С. В.-6.7 ч.1-3000 21.07.2016
|
|
| 9. |
№ 23150600045915 от 5 августа 2015 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 25.02.2015г. № 128 "О проведении внеплановых проверок в период подготовки и проведения летней оздоровительной кампании 2015 года", изданного в соответствии с поручением Заместителя Председателя Правительства Российской Федерации от 18.02.2015 года № ОГ- П12-1016
Выявлены нарушения
| 1. |
В столовой МБОУ СОШ №1ненадлежащим образом осуществляется входной контроль за качеством и безопасностью продовольственного сырья и пищевых продуктов на стадии их приема и хранения. В горячем (приготовительном) цехе открытая часть окна не имеет сетки для защиты от залета насекомых. В вывешенном в обеденном зале меню, на завтрак 10 августа 2015г. должен был выдаваться сок с витамином «С», фактически, выдавался напиток вишневый промышленного изготовления. В соответствии с примерным меню и меню ежедневным на 10.08.2015г. на обед в качестве 1-го блюда должен быть приготовлен рассольник домашний со сметаной. Согласно имеющейся технико-технологической карте, утвержденной ИП Науменко И.А., в состав ингредиентов данного блюда входят также огурцы соленые бочковые и сметана, на момент проверки вышеназванные пищевые продукты предназначенные для приготовления, на хранении отсутствуют, чем нарушаются требования к сырью и рецептуре, установленные в технико-технологической карте.
В МБОУ СОШ №2 на емкости с пищевыми отходами отсутствует крышка, отсутствует специальная щетка, емкость для обработки полок шкафа для хранения хлеба с использованием 1%-ного раствора.
В МБОУ СОШ №4 на момент проверки отсутствовало моющее средство для посудомоечной машины; не разграничено хранение санитарной одежды и личных вещей (личные вещи хранились вместе с санитарной одеждой).
В МБОУ СОШ №6 нарушаются правила мытья столовой посуды, отсутствует мерная посуда для моющего средства, персонал не знает правила мытья посуды.
В МБОУ СОШ №9 не разграничено хранение санитарной одежды и личных вещей (личные вещи хранились вместе с санитарной одеждой), журнал бракеража готовой продукции ведется неудовлетворительно - отсутствуют подписи членов бракеражной комиссии, имеется подпись только работника раздаточной
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Составлены протоколы об АПН по ст. 6.7. ч. 1 и ст. 6.6. КоАП
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ИП Науменко И. А., шеф-повар Грибовская Н. А., повара Варюхина С. В., Донченко Л. Е., Шелковая Н. А., кухрабочая Каламбет В. Г.
|
|
| 10. |
№ 23150600006041 от 13 июля 2015 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 25.02.2015г. № 128 "О проведении внеплановых проверок в период подготовки и проведения летней оздоровительной кампании 2015 года", изданного в соответствии с поручением Заместителя Председателя Правительства Российской Федерации от 18.02.2015 года № ОГ- П12-1016
Выявлены нарушения
| 1. |
Раздаточная при МБОУ СОШ № 9 пос.Образцового: на раздаче готовой продукции допускается переливание кисломолочных напитков (ряженка в п/э упаковке) из потребительской тары в кастрюлю с маркировкой «III блюдо» (порционирование кисломолочных продуктов должно осуществляться непосредственно из пакетов в стаканы или подавать на раздачу в заводской упаковке). На хлеб формовой пшеничный и ржано-пшеничный неупакованный ненарезанный) отсутствовали маркировочные ярлыки каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции.
Столовая при МБОУ СОШ №3: ненадлежащим образом осуществляется контроль за качеством и безопасностью продовольственного сырья и пищевых продуктов на стадии их приема и хранения.
Столовая при МБОУ СОШ № 5: ненадлежащим образом осуществляется контроль за качеством и безопасностью продовольственного сырья и пищевых продуктов на стадии их приема и хранения, а именно, контроль принадлежности продукции к партии, указанной в документации; контроль соответствия маркировки товара требования нормативной документации. Отсутствовала информация о местонахождении (адресе) изготовителя, о составе (для пищевых продуктов состоящих их 2-х и более компонентов), о количестве упакованной пищевой продукции, о показателях пищевой ценности, о сведениях о наличии в пищевом продукте компонентов полученных с применением генно-модифицированных организмов (ГМО) и едином знаке обращения продукции на рынке государств -членов Таможенного союза.
Столовая при МАОУ СОШ № 11: на момент проверки нарушались условия хранения готовой продукции - нарезанных свежих огурцов, которые хранились в комнате для хранения овощей при комнатной температуре. Не разграничено хранение санитарной одежды и личных вещей- личные вещи хранились вместе с санитарной одеждой.
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Составлено 5 протоколов об АПН по ст. 6.7. КоАП
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ИП Науменко И. А., повар Бабич Е. А., шеф-повара Коник И. Г., Зыкова Т. И., Верба Н. П.
|
|
