Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

В хлебопекарне для обеспечения безопасности вырабатываемой пищевой продукции, не разработаны, не внедрены, не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП. Документы, подтверждающие разработку, внедрение и поддерживание процедур, основанных на принципах ХАССП не представлены. При проведении оценки подтверждения соответствия (декларирования) производимой продукции, не в полном объеме сформированы доказательные материалы, подтверждающие соответствие продукции требованиям Технического регламента Таможенного союза ТРТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», лабораторные исследования продукции произведены не по всем показателям безопасности, которые регламентированы Техническим регламентом Таможенного союза ТРТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», так в протоколе испытаний от 24.10.2019г. №625/19 отсутствуют результаты исследования хлебобулочной продукции с начинками по микробиологическим показателям на наличие бактерии рода Proteus. Сведения о соответствии продукции установленным требованиям, указанные в декларации о соответствии EAЭС N RU Д-RU. АЯ 24. В.07865/19 от 11.11.2019 в отношении вырабатываемой продукции: изделия хлебобулочные из пшеничной муки: пирожки печеные с фруктово-ягодной начинкой, с джемом, с маком, с кокосовой начинкой и ягодами и др., являются недостоверными, так как процедура декларирования проведена с нарушениями установленных требований доказательные материалы сформированы не в полном объеме. На маркировочном ярлыке на хлебобулочную продукцию, информация о продукте размещена не в полном объеме, так, отсутствуют сведения об условиях хранения продукта, показатели пищевой ценности, отсутствует единый знак обращения продукции на рынке государств членов Таможенного союза EAC.

Тестозаготовочный цех находится в неудовлетворительном санитарно-техническом состоянии, одна стена не облицована материалами, устойчивыми к воздействию моющих и дезинфицирующих средств, на ней имеется отслоение штукатурного слоя, ремонтные работы не проведены своевременно. Уровень освещенности в горячем цехе (рабочее место пекаря) не соответствует установленным нормам, (ниже 200 лк).