Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

- в нарушение п. 8 ч 3 ст. 10, п.п. 1, 2, 3 ч.5 ст. 14 ТР ТС 021/2011 в рамках выполнения принципов ХАССП не поддерживается процедура по содержанию производственных помещений производственные помещения по ходу технологического процесса требуют проведения косметического ремонта (целостность покрытия стен нарушена, штукатурка шелушится)

- в нарушение п.п. 3, 4 ч. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 не проводится контроль за готовой продукцией, продовольственным сырьем, водой, технологическими средствами, упаковочными материалами, используемыми при производстве пищевой продукции (кондитерских изделий), что не обеспечивает полноту контроля, а именно в представленной программе производственного контроля согласно графику лабораторного контроля за питьевой водой по химическим исследованиям 1 раз в 3 месяца, по бактериологическим показателя 1 раз в 3 месяца, за качеством и безопасностью применяемого продовольственного сырья: мука по показателям безопасности не реже 1 раз в год, яичная масса по бактериологическим показателям 1 раз в месяц, упаковочные и вспомогательные материалы 1 раз в год, контроль качества мойки и дезинфекции помещений (смывы с объектов внешней среды) 1 раз в 3 месяца, производственная среда (освещенность, шум) 1 раз в 2 года, микроклимат 1 раз в 6 месяцев; протоколы лабораторных испытаний за 2018 год-истекший период 2019 года не представлены; готовые мучные и сахаристые кондитерские изделия по физико-химическим показателям 1 раз в месяц, по бактериологическим показателям 1 раз в месяц, по показателям безопасности 1 раз в 6 месяцев, радионуклиды, исследования на наличие ГМО 1 раз в год, фактически представлен протоколы лабораторных испытаний за декабрь 2018 года исследование одного наименования готовой продукции по бактериологическим, физико-химическим показателям, показателям безопасности, что свидетельствует о бесконтрольном производстве кондитерских изделий, что не исключает возникновение рисков угрозы причинения вреда жизни и здоровью потребителей,

- в нарушение п.п. 8, 10 ч. 3 ст. 10, п. 2 ч. 1 ст. 15 ТР ТС 021/2011 в рамках выполнения принципов ХАССП не поддерживается процедура по проведению мойки и дезинфекции технологического оборудования, часть технологического оборудования требует обновления покрытия, что не позволяет проведение их качественной мойки и дезинфекции

- в нарушение п.7 ч. 1 ст. 14 ТР ТС 021/2011 отсутствуют условия для хранения упаковочного материала, фактически хранится в складе продовольственного сырья в открытом и доступном виде, без защиты их от загрязнения, что не исключает загрязнения готовой продукции,