Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1. Поверхность пола при входе в кондитерский цех не гладкая, имеется дефект в виде выбоины, что снижает доступность проведения мытья и дезинфекции, . Поверхность стены в помещении туалета не гладкая, имеется дефект в виде частичного отсутствия отделочного материала - настенной плитки, что снижает доступность проведения мытья и дезинфекции, Поверхность потолка в складском помещении не гладкая, имеется дефект в виде отслоения и осыпания отделочного материала водоэмульсионной краски, Поверхность стены в складском помещении не гладкая, имеется дефект в виде отслоения и осыпания отделочного материала водоэмульсионной краски, что снижает доступность проведения мытья и дезинфекции, В складском помещении, где хранится сырье, поверхности стен имеют налет (плесень), Поверхность стола в кондитерском цехе не гладкая, отделочный материал - пленка ободрана, что не дает возможность проводить его мойку, очищение и дезинфекцию, Производственный стол в помещении нарезки хлеба с дефектами в виде отслоения краски, что не дает возможность проводить его мойку, очищение и дезинфекцию, В кондитерском цехе, в складском помещении освещение представлено лампами накаливания, которые не прикрыты защитной арматурой, защищающей от осыпания частиц (осколков) пищевую продукцию, Не определена периодичность проведения уборки, мойки производственных помещений, чистки, мойки и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря, используемого в процессе производства (изготовления) пищевой продукции. Инвентарь для уборки производственных помещений не маркирован, отсутствуют графики уборки, инструкции по мойке и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря, в горячем цехе на стене над холодильным шкафом висит паутина; на полу под духовочным шкафом лежит мусор,

На основании определения о назначении санитарно-эпидемиологической экспертизы от 29.01.2019 г., филиалом Федерального бюджетного учреждения здравоохранения «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае в г. Камень-на-Оби, Каменском, Крутихинском, Панкрушихинском, Тюменцевском и Шелаболихинском районах» были отобраны образцы воды питьевой из крана в моечном цехе в пекарне Индивидуального предпринимателя Ярешко Павла Алексеевича по адресу: Алтайский край, Крутихинский район, с. Крутиха, ул. Ленинградская, 31. Согласно заключению эксперта № 37/23 от 07.02.2019 г. и протоколам лабораторных испытаний от 04.02.2019 г. № 10878, от 05.02.2019 г. № 10918 (зарегистрированы в ТОУ Роспотребнадзора по Алтайскому краю в г.Камень-на-Оби, Каменском, Крутихинском, Тюменцевском, Панкрушихинском и Шелаболихинском районах вх. № 279 от 07.02.2019 г.) вода питьевая (2 пробы) из крана в мойке в пекарне Индивидуального предпринимателя Ярешко Павла Алексеевича по адресу: Алтайский край, Крутихинский район, с. Крутиха, ул. Ленинградская, 31, не соответствуют требованиям по санитарно-химическим показателям мутность. Мутность в пробе № 1 (протокол № 10918 от 05.02.2019 г.) составляет 12, 2±1, 7 мг/дм3 при гигиеническом нормативе не более 1, 5 мг/дм3, мутность в пробе № 2 (протокол № 10878 от 04.02.2019 г.) составляет 12, 4±1, 7 мг/дм3 при гигиеническом нормативе не более 1, 5 мг/дм3

На основании определения о назначении санитарно-эпидемиологической экспертизы от 29.01.2019 г., в соответствии с протоколом отбора проб (образцов) № 17 от 29.01.2019 г., филиалом Федерального бюджетного учреждения здравоохранения «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае в г. Камень-на-Оби, Каменском, Крутихинском, Панкрушихинском, Тюменцевском и Шелаболихинском районах» были проведены измерения физических факторов искусственной освещенности в пекарном цехе в 3-х точках. Согласно заключению эксперта № 37/22 от 07.02.2019 г. и протоколу измерений освещенности от 06.02.2019 г. № 11089 (зарегистрированы в ТОУ Роспотребнадзора по Алтайскому краю в г.Камень-на-Оби, Каменском, Крутихинском, Тюменцевском, Панкрушихинском и Шелаболихинском районах вх. № 286 от 07.02.2019 г.) искусственная освещенность в пекарном цехе на рабочем месте № 1, на рабочем месте № 2, на рабочем месте № 3 не соответствует требованиям Фактическая искусственная освещенность в пекарном цехе на рабочем месте № 1 составляет 50 лк при норме 200 лк, на рабочем месте № 2 составляет 72 лк при норме 200 лк, на рабочем месте № 3 составляет 48 лк при норме 200 лк

1. Поверхность пола в помещении душевой не гладкая, имеется дефект в виде частичного отсутствия напольной плитки, имеется скол плитки, что снижает доступность проведения мытья и дезинфекции, 2. Поверхность пола в помещении горячего цеха не гладкая, имеется дефект в виде частичного отсутствия напольной плитки, выщербленности в бетоне, пошарпанности, что снижает доступность проведения мытья и дезинфекции, 3. Поверхность потолка в помещении тестомесильного цеха не гладкая, имеется дефект в виде отслоения и осыпания отделочного материала водоэмульсионной краски, 4. Поверхность пола в помещении тестомесильного цеха не гладкая, имеется дефект в виде дырки в линолеуме, щели между листами линолеума, что снижает доступность проведения мытья и дезинфекции, 5. Пол в складском помещении не выполнен из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, доступных для проведения мытья и дезинфекции, покрыт древесно-волокнистой плитой (ДВП), 6. В складском помещении где хранится сырье, поверхности стен имеют налет (плесень), 7. Поверхность стены у фасовочного стола не гладкая, имеется дефект в виде отслоения лакированного покрытия, что снижает доступность проведения мытья и дезинфекции, 8. Поверхность стены в складском помещении не гладкая, имеется дефект в виде отслоения отделочного материала водоэмульсионной краски, 9. Производственные столы в помещении тестомесильного цеха имеют покрытие, не дающее возможность производить их мойку, очищение и дезинфекцию, ввиду того, что покрытие столов с дефектами, 10. Не определена периодичность проведения уборки, мойки производственных помещений, чистки, мойки и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря, используемого в процессе производства (изготовления) пищевой продукции. Отсутствуют графики уборки, инструкции по мойке и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря, на производственном столе в горячем цехе под металлическим покрытием скопления крошек от хлеба,

На основании определения о назначении санитарно-эпидемиологической экспертизы от 29.01.2019 г., в соответствии с протоколом отбора проб (образцов) № 16 от 29.01.2019 г., филиалом Федерального бюджетного учреждения здравоохранения «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае в г. Камень-на-Оби, Каменском, Крутихинском, Панкрушихинском, Тюменцевском и Шелаболихинском районах» были проведены измерения физических факторов искусственной освещенности в цехе выпечки, в тестомесильном цехе. Согласно заключению эксперта № 37/23 от 07.02.2019 г. и протоколу измерений освещенности от 06.02.2019 г. № 11089 (зарегистрированы в ТОУ Роспотребнадзора по Алтайскому краю в г.Камень-на-Оби, Каменском, Крутихинском, Тюменцевском, Панкрушихинском и Шелаболихинском районах вх. № 279от 07.02.2019 г.) искусственная освещенность в тестомесильном цехе не соответствует требованиям Фактическая искусственная освещенность в тестомесильном цехе на рабочем месте № 1 составляет 150 лк при норме 200 лк, фактическая искусственная освещенность в тестомесильном цехе на рабочем месте № 2 составляет 170 лк при норме 200 лк.

На основании определения о назначении санитарно-эпидемиологической экспертизы от 29.01.2019 г., филиалом Федерального бюджетного учреждения здравоохранения «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае в г. Камень-на-Оби, Каменском, Крутихинском, Панкрушихинском, Тюменцевском и Шелаболихинском районах» были отобраны образцы воды питьевой из крана в моечной в пекарне Индивидуального предпринимателя Ярешко Павла Алексеевича по адресу: Алтайский край, Крутихинский район, с. Крутиха, ул. Гагарина, 9 А. Согласно заключению эксперта № 37/22 от 07.02.2019 г. и протоколам лабораторных испытаний от 04.02.2019 г. № 10837 (зарегистрированы в ТОУ Роспотребнадзора по Алтайскому краю в г.Камень-на-Оби, Каменском, Крутихинском, Тюменцевском, Панкрушихинском и Шелаболихинском районах вх. № 286 от 07.02.2019 г.) вода питьевая из крана в моечной в пекарне Индивидуального предпринимателя Ярешко Павла Алексеевича по адресу: Алтайский край, Крутихинский район, с. Крутиха, ул. Гагарина, 9 А, не соответствуют требованиям по санитарно-химическим показателям мутность. Мутность составляет 5, 7±1, 2 мг/дм3 при гигиеническом нормативе не более 1, 5 мг/дм3.