Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1. Нарушены требования к обеспечению безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления), а именно: - нарушается периодичность проведения мойки технологического оборудования и инвентаря, используемого в процессе производства: используются щетки с видимыми загрязнениями; согласно определению о назначении лабораторной экспертизы №21/56 от 12.03.2019 года отобраны смывы на бактерии группы кишечной палочки (БГКП); согласно протоколу лабораторных испытаний № 1963 от 19.03.2019г., в смывах «бокал», обнаружены БГКП (бактерии группы кишечной палочки), при норме «не допускается», что является нарушением п. 7 части 3 статьи 11 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и подтверждается заключением эксперта Преображенского Н.П., врача по общей гигиене филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологи в Алтайском крае» в Кулундинском, Благовещенском, Суетском и Табунском районах 38/88 от 26.03.2019г, фото № 1 фототаблицы к акту проверки органом государственного контроля (надзора), индивидуального предпринимателя. Вышеуказанные нарушения представляют собой угрозу для жизни и здоровья граждан, т.к. могут привести к возникновению пищевых отравлений, острых кишечных инфекционных заболеваний среди населения. 2. Пищевая продукция в процессе ее производства (изготовления) не соответствует требованиям по показателям безопасности, а именно: - согласно определению о назначении лабораторной экспертизы №21/56 от 12.03.2019 года, в организации отобрана пищевая продукция «Лагман» на микробиологические исследования (КМАФАнМ, БГКП(колиформы), S. aureus, патогенные, в том числе сальмонеллы, листерии) и установлено, что данная продукция не соответствует требованиям, прил. 2, главы 2, ст. 7 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»: Определяемые показатели Результат исследований Гигиенический норматив БГКП (колиформы) в 1, 0 г обнаружены в 1, 0г не допускается

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Нарушение требований пожарной безопасности

Нарушение требований пожарной безопасности

Нарушение требований пожарной безопасности

Нарушение требований пожарной безопасности

1. Руководитель организации не обеспечил ежедневное ведение необходимой документации (бракеражные журналы, журналы осмотра персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания и др.), что является нарушением п.15.1. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». И подтверждается объяснением ИП Зокировой Е.В. 2. Не проводится ежедневная оценка качества блюд и кулинарных изделий, что является нарушением п.9.1. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». И подтверждается объяснением ИП Зокировой Е.В. 3. Для мытья посуды используется губчатый материал, качественная обработка которого невозможна, что является нарушением п.6.19. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». И подтверждается объяснением ИП Зокировой Е.В. 4. Используют посуду с поврежденной эмалью, что является нарушением п.6.10. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». И подтверждается объяснением ИП Зокировой Е.В. 5. Согласно определения о назначении лабораторной экспертизы по протоколу отбора от 19.10.2017 года № 21/247 проведены смывы на БГКП, согласно заключения врача-эксперта, филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологи в Алтайском крае» в Кулундинском, Благовещенском, Суетском и Табунском районах Зеленова С.Г. № 38/367 от 31.10.2017 г., протокола лабораторных испытаний №9246 от 25.10.2017 г. - нарушаются требования, а именно: - образец 11777.Г(1).17- «тарелка 1 блюдо» - результат исследований по показателю БГКП «обнаружено» при гигиеническом нормативе «не допускается», что является нарушением п.6