Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1. На момент проверки 20.06.2019г. в кафе «Эврика», принадлежащем ИП Оруджову Р.Ф.О. на торговом прилавке (не в холодильной витрине) реализовывалась готовая пищевая продукция (окорочка жареные, котлеты, горячие бутерброды с сыром, сосиски в тесте, минтай жареный, блины фаршированные, беляши, чебуреки и др.) при температуре +22, 06 0С, согласно показаниям лабораторного электронного термометра ЛТ-300 (свидетельство о поверке № 199388 от 25.06.2019г.)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1) п.8 предписания от 30.11.2017г. № 15/325 не выполнен частично. На основании определения о назначении санитарно-эпидемиологической экспертизы №15/23 от 16.02.2018г. были взяты смывы с объектов внешней среды на БГКП. В соответствии с заключением эксперта (вх.15/401 от 26.02.2018г.), № 32/50 от 26.02.2018 г. ФФБУЗ «Центра гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае в г. Алейске и шести районах» результат исследования смывов с объектов внешней среды по БГКП не соответствует требованиям (обнаружены бактерии группы кишечной палочки на руках повара Алексеевой Г.И., санитарной одежде повара Алексеевой Г.И., стол «готовая продукция», нож «мясо варёное», доска «мясо варёное») , что свидетельствует о том, что персонал не соблюдает правила личной гигиены, а так же не проводится уборка и дезинфекция оборудования (стол «готовая продукция»), что является нарушением п.6.6. СП 2.3.6.1079-01«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», и подтверждается протоколом лабораторных испытаний №1246 от 21.02.2018г.

1. Для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений, не выделен отдельный инвентарь, инвентарь для мытья туалетов не имеет сигнальную окраску и хранится в туалетном помещении, что является нарушением п.5.13 СП 2.3.6.1079-01«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», и подтверждается видеосъёмкой. 2. В моечном отделении не вывешена инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря, с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств, что является нарушением п. 6.21 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», и подтверждается видеосъёмкой. 3. Производство продукции проводится не по технической документации, разработанной в установленном законодательством порядке, технологические карты в ходе проведения проверки не представлены, что является нарушением п. 8.2 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» 4. Не проводится ежедневная оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, соответствующий журнал не ведется, что является нарушением п. 9.1; п. 15.1 СП 2.3.6.1079-01«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» 5. На таре для сбора пищевых отходов отсутствует крышка, что является нарушением п. 9.13 СП 2.3.6.1079-01«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» и подтверждается видеосъёмкой. 6. Руководитель организации не обеспечил своевременное прохождение периодических медицинских обследований всех работников; организацию курсовой гиги

1.В кафе ИП Оруджова Рамиля Фегруз Оглы, адрес фактического осуществления деятельности: Алтайский край, трасса Барнаул-Рубцовск, АЗС 92 была выставлена для розничной реализации алкогольная продукция с наличием ценника, с ненадлежащим образом оформленными справками к товарно-транспортным накладным на этиловый спирт, алкогольную и спиртосодержащую продукцию, в том числе на следующую алкогольную продукцию: Пиво светлое (пастеризованное) «Балтика экспортное» №7 бут. 0, 47 лонг-нек. Пиво светлое (пастеризованное) «Балтика экспортное» №7 банка 0, 45 Пиво светлое (пастеризованное) «Жатетцкий Гусь» бут. 0, 47 лонг-нек. Пиво светлое (пастеризованное) «Балтика классическое» №3 бут. 0, 45 л.ориг. Пиво светлое (пастеризованное) «Балтика экспортное» №7 банка 0, 45 Пиво светлое (пастеризованное) «Карлсберг» бут. 0, 48 л.ориг. Пиво светлое (пастеризованное) «Карлсберг» банка. 0, 45 л. Согласно справки к товарно-транспортной накладной на этиловый спирт, алкогольную и спиртосодержащую продукцию №1926320, в данной справке не заверены данные, указанные в правой части раздела "Б" и отсутствуют подписи, печати и даты уполномоченного индивидуального предпринимателя Оруджова Рамиля Фегруз Оглы, что является нарушением п. 2 ст. 10.2 Федерального закона № 171 от 22.11.1995г. «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития) алкогольной продукции». Согласно пункту 1 Постановления Правительства РФ от 31.12.2005г. №864 «О справке к товарно-транспортной накладной на этиловый спирт, алкогольную и спиртосодержащую продукцию» утверждена форма справки к товарно-транспортной накладной на этиловый спирт, алкогольную и спиртосодержащую продукцию и правила её заполнения. Согласно п. 5 «Правил заполнения справки к товарно-транспортной накладной на этиловый спирт, алкогольную и спиртосодержащую продукцию» (утв. Постановлением Правительства РФ от 31.12.2005г. №864 «О справке к товарно-транспортной накладной на этиловый спирт, алког