Проверки

1. В пекарне ИП Коньков Д.Е. по адресу: Удмуртская Республика, г. Ижевск. ул. Ленина, д. 42 – на момент проведения внеплановой выездной проверки 04 сентября 2017года не представлена программа производственного контроля пекарни ИП Коньков Д.Е., протоколов лабораторных исследований продукции, измерений физических факторов (уровней шума, вибрации на рабочих местах сотрудников, содержания акролеина в воздухе рабочей зоны) за период 2016года, текущий период 2017года. Согласно п. 1.2 договора субаренды нежилого помещения от 08.04.2016г ИП Коньков Д.Е. использует помещение пекарни по адресу Удмуртская Республика, г. Ижевск. ул. Ленина, 42 под производство хлебобулочных, мучных, кондитерских изделий и их розничной торговли. Реализуемый ассортимент хлебобулочных, сдобных изделий, пирожков, пирогов сытных, пиццы, перепечей, кокроков в пекарне составляет 58 наименований (согласно заборного листа ИП Коньков Д.Е. от 04.09.2017г, часть продукции реализуется с начинками (мясной, творожной, овощной, рыбной). Продукция, реализуемая в пекарне ИП Коньков Д.Е. по адресу УР, г. Ижевск, ул. Ленина, 4, лабораторно не исследовалась на показатели качества и безопасности (протоколы лабораторных исследований продукции за 2016г, текущий период 2017г не представлены).

1. Рабочих мест, где осуществляется подогрев готовых хлебобулочных изделий (пароконвекционная печь) -1, реализация хлебобулочных изделий в торговом зале -1; мытье внутрицехового инвентаря – у моечной ванны -1. За 2016г, текущий период 2017г не проводились замеры шума, вибрации на рабочих местах сотрудников, содержания акролеина в воздухе рабочей зоны с целью влияния производства на среду обитания человека и его здоровье. Согласно распоряжения Управления № 719 от 16.08.2017г у индивидуального предпринимателя Конькова Д.Е. были истребованы программа производственного контроля, протоколы лабораторных исследований продукции, протоколы инструментальных измерений физических факторов по производственному за период 2016г текущий период 2017г (замеры уровней шума, вибрации на рабочих местах сотрудников, акролеина в воздухе рабочей зоны). Документы индивидуальным предпринимателем Коньковым Д.Е. в Управление не представлены.

В пекарне ИП Коньков Д.Е. по адресу Удмуртская Республика, г. Ижевск, ул. Ленина, 42 загрузка пищевых продуктов происходит через дверь для посетителей (покупателей) с 7 часов 15 мин - 7 часов 45 мин через центральный вход со стороны ул. Ленина г. Ижевска; запрещается загрузка продуктов в остальное время, согласно приказа № 12 от 19.05.2017г, подписанного ИП Коньковым Д.Е. Режим работы пекарни- с 8 часов 00 мин до 20 часов 30 мин. согласно приказа № 11 от 19.05.2017г, подписанного ИП Коньковым Д.Е. Данное разграничение временем загрузки пищевых продуктов не обеспечивает соблюдение поточности технологических процессов через одни двери. Загрузка пищевых продуктов, встречное движение посетителей, персонала через одни двери (со стороны ул. Ленина г. Ижевска) нарушает поточность движения посетителей, персонала. Указанный пункт санитарных правил устанавливает абсолютную невозможность совмещения потоков готовой продукции, встречного движения посетителей, персонала без каких-либо исключений. То есть, совмещение таких потоков должно быть исключено даже в нерабочее время. Данное нарушение может служить причиной загрязнения пищевой продукции вследствие несоблюдения принципов поточности технологических процессов в пекарне.

2.В пекарне ИП Коньков Д.Е. по адресу Удмуртская Республика, г. Ижевск, ул. Ленина, 42 внутренняя система канализации производственных ( от моечных ванн), хозяйственно-бытовых (от туалета, раковины для мытья рук) сточных вод объединены с хозяйственно-фекальной канализацией жилого дома № 42 по ул. Ленина в г. Ижевске, что подтверждается информацией Муниципального унитарного предприятия г. Ижевска «Муниципально-управляющая компания –Спецдомоуправление» МУП СпДУ от 04.09.2017г № 2813/01-06/03 (система водоотведения пекарни ИП Коньков Д.Е., расположенной в жилом доме № 42 по ул. Ленина в г. Ижевске, подключена к общедомовой системе водоотведения). МУП СпДУ осуществляет предоставление коммунальных услуг жилому дому № 42 по ул. Ленина в г. Ижевске ( водоотведение, холодное водоснабжение, содержание общего имущества, текущий ремонт и др). Согласно распоряжения Управления № 719 от 16.08.2017г у индивидуального предпринимателя Конькова Д.Е. были истребованы документы, подтверждающие подключение отдельно от канализации жилого дома производственной, бытовой канализации предприятия. Документы ИП Коньковым Д.Е. в Управление не представлены. Данное нарушение - отсутствие отдельной от общедомовой канализации жилого дома производственной, хозяйственно-бытовой канализации пекарни может привести к засорам канализации жилого дома, большей нагрузки на систему водоотведения жилого дома № 42 по ул. Ленина в г. Ижевске, разливу канализационных вод в помещениях, что может повлечь загрязнение пищевой продукции, пищевым отравлениям людей.