Проверки

П. 1, п. 2 ст. 19 ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000 г. №29 ФЗ, ст. 15 Закона Российской Федерации от 14 мая 1993 года N 4979-1 "О ветеринарии"

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Загрузка продовольственного сырья и пищевой продукции производится со стороны двора жилого дома, где располагаются окна жилого дома

Вентиляционная система бытовых помещений (туалетов для персонала и посетителей) и производственных помещений (моечной кухонной посуды) объединены в одну вентиляционную систему

На момент проверки установлено, что вытяжные вентиляционные короба располагаются с торцевой части жилого дома на высоте приблизительно 3-3, 5 м

Фактически в местах присоединения моечных ванн к канализационной сети на объекте отсутствует воздушный разрыв не менее 20 мм от верха приемной воронки

Внутренняя система канализации производственных и хозяйственно-бытовых сточных вод от предприятия осуществляется в общедомовую канализационную сеть. Фактически, на момент проверки, хозяйственно-бытовая канализация от туалетов для персонала и посетителей, а также производственных помещений, кроме моечной столовой посуды осуществляется непосредственно в общедомовую сеть канализации дома. Производственная канализация от моечной столовой посуды организована посредством отдельной пластикой трубы, уходящей в подвальное помещение с последующим соединением с общедомовой канализацией. Самостоятельного выпуска канализационных вод внутриплощадочную сеть отсутствует. На концевых участках горизонтальных отводов отсутствует дыхательные стояки

Не обеспечена изолированная вытяжная вентиляция из гардероба для персонала от вентиляции производственных помещений

В полном объеме не проведен расчет потребности в дезинфицирующих средствах,

Не проводится регистрация времени фактической работы бактерицидной лампы

Не обеспечено соблюдениетребований к порционированию готовых блюд и холодных закусок в части отсутствия в горячем цехе производственных столов с охлаждаемой поверхностью

Не обеспечено проведение иммунизации всех сотрудников против дизенетерии и вирусного гепатита А

Не проводятся исследования для выявления обсемененности иерсиниями овощей, фруктов, инвентаря, тары, оборудования.