Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

В магазине «Василек1» отсутствует помещение либо специально отведенное место для хранения и обработки уборочного инвентаря приготовления дезинфекционных растворов На дату проверки у продавца Логиновой НА имелся один комплект специальной одежды второй комплект на случай загрязнения первого в магазине отсутствовал Хранение санитарной одежды в магазине «Василек1» осуществляться совместно с личной одеждой работников

В личных медицинских книжках продавцов Логиновой Надежды Александровны 11061983гр Логиновой Татьяны Михайловны нет отметок о профилактических прививках В личной медицинской книжке Логиновой Татьяны Михайловны отсутствуют сведения об исследовании на носительство возбудителей кишечных инфекцийВ продаже в морозильном ларе торгового зала магазина «Василёк1» по адресу с Кослан ул Центральная дом 79А находилась пищевая продукция без сведений о наименовании и месте нахождения производителя дате изготовления сроке годности условиях хранения составе маркировка с тары производителя отсутствует фарш куриный на остатке 7770 кг по цене 130 рубкг Продукция изъята из обращения предписанием 1 от 03022021г Морозильные лари торгового зала в количестве трех штук не оснащены термометрами Не сохраняются этикетки ярлыки от транспортной упаковки круп макаронных изделий до момента реализации пищевой продукции

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

В продаже на витринах торговых залов находилась пищевая продукция без сведений о наименовании и месте нахождения производителя, дате изготовления, сроке годности, условиях хранения, составе

Загрузка продуктов в магазин «Василек 1», «Василек 13», «Василек 4», «Василек 8», «Василек 7» осуществляется через единственный вход, используемый как посетителями, так и персоналом, что свидетельствует о нарушении поточности. В организации торговли пищевыми продуктами ИП Остапов В.В. не организован производственный контроль за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий. Для сбора мусора и пищевых отходов на территориях всех магазинов отсутствуют раздельные контейнеры с крышками (или специально закрытые конструкции), установленные на на расстоянии не менее 25 м от организации торговли на площадках с твердым покрытием, размеры которых превышают площадь основания контейнеров на 1 м. во все стороны. Сброс неочищенных сточных вод в магазинах «Василёк-1», «Василёк-11», «Василёк-12», «Василек 9», «Василек 7» осуществляется на прилегающую территорию. потолочные светильники в складском помещении магазина «Василек12», торговом зале магазина «Василек11» складском помещении и торговом зале магазина «Василек 14», складских помещениях магазина «Василек8» не имеют защитных плафонов. во всех магазинах реализация непродовольственных товаров осуществляется в непосредственной близости от отделов, реализующих пищевые продукты. При хранении пищевых продуктов в магазинах «Василёк-1», «Василёк-13» нарушаются правила товарного соседства, так в морозильных ларях торговых залов совместно хранятся мясные полуфабрикаты и сливочное масло, спред. Часть пищевой продукции в торговом зале, складском помещении магазина «Василёк-4» хранится без подтоварников (мука, соль, макаронные изделия, сахар, коробки с алкоголем, репчатым луком, капустой, картофелем, яблоками и др.). во всех магазинах продажа сырых продуктов (мяса, птицы, рыбы, яиц, овощей) и полуфабрикатов из них осуществляется в одном отделе совместно с реализацией готовых к употреблению продуктов через единственную весовую площадку.

Продовольственные магазины «Василёк-1», «Василёк-13», «Василёк-12», «Василёк-11», «Василек 7» не обеспечены водоснабжением и канализацией. Стационарные организации торговли: магазины «Василёк-1», «Василёк-13», «Василёк-11», «Василёк-9», «Василёк-7» не оборудованы туалетами. Торговые, складские, вспомогательные и санитарно-бытовые помещения магазинов «Василёк-13», «Василёк-12», «Василёк-11», «Василек 8», «Василек 9», «Василек 7» не оборудованы приточно-вытяжной механической вентиляцией в соответствии с требованиями действующих норм и правил. Во всех магазинах отсутствуют отдельные фасовочные для разных групп пищевых продуктов с оборудованием их двухгнездными моечными ваннами с подводкой горячей и холодной воды через смесители и раковинами для мытья рук, при том, что на момент проверки реализуется в ассортименте на развес рыба свежемороженая, свежемороженая мясная продукция, кондитерские изделия, крупы, макаронные изделия, овощи и фрукты. Хранение пищевых продуктов во всех магазинах осуществляется в складских помещениях, которые являются проходными и используются также для целей, не связанных с хранением продуктов (фасовка продуктов, места отдыха и приема пищи персонала, места переодевания персонала, хранение непродовольственных товаров, бытовых отходов); Поверхность стен, пола в помещениях магазинов выполнена материалами, не устойчивыми к воздействию влаги, моющих и дезинфицирующих средств. Раковина для мытья рук, установленная в санитарном узле магазина «Василёк-4» не присоединена к канализационной сети, слив сточной воды осуществляется в ведро, размещенное под самой раковиной. Унитаз, установленный в санитарном узле магазина «Василёк-12» не подключен к канализационным сетям.

При осуществлении процессов производства пищевой продукции (хлебобулочных изделий, кулинарной продукции общественного питания), связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовителем продукции индивидуальным предпринимателем В.В. Остаповым не разработаны и не внедрены процедуры обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) такой пищевой продукции, основанные на принципах ХАССП, также не определены: 1) перечень опасных факторов, которые могут привести в процессе изготовления к выпуску в обращение пищевой продукции, не соответствующей требованиям настоящего технического регламента; 2) перечень критических контрольных точек процесса изготовления; 3) предельные значения параметров, контролируемых в критических контрольных точках; 4) порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства (изготовления); 5) установление порядка действий в случае отклонения значений показателей, указанных в пункте 3, от установленных предельных значений; 6) периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции; 7) периодичность проведения уборки, мойки, дезинфекции, дератизации и дезинсекции производственных помещений, чистки, мойки и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря, используемого в процессе производства (изготовления) пищевой продукции; 8) меры по предотвращению проникновения в производственные помещения грызунов, насекомых, синантропных птиц и животных. на работу в организацию общественного питания принимаются работники без прохождения предварительного медицинского осмотра, также нарушаются сроки (1 раз в год) прохождения периодического медицинского осмотра работниками

- до сведения потребителей в магазине «Василек-11» ИП Остапов В.В. (с. Кослан, ул. Интернациональная, д. 64) в наглядной и доступной форме не доведены настоящие Правила. - на вывеске, размещенной у входа в магазин «Василек-4» ИП Остапов В.В. (с. Кослан, ул. Трофимовой, д. 39) отсутствует информация о месте нахождения (адресе) организации.