Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

По адресу: г. Сосногорск, Сосногорский лесхоз, Усть-Ухтинское лесничество, квадрат 255, территория № 1, при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции не обеспечено выполнение требований к организации производственных помещений, в которых осуществляется процесс производства (изготовления) пищевой продукции, а именно в помещение цеха по изготовлению мясных полуфабрикатов открывание дверей проводиться в производственное помещение, а не наружу; при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции не соблюдаются требования к условиям сбора, хранения и удаления отходов производства (изготовления), а именно промаркированные и закрываемые ёмкости для хранения отходов в производственных помещениях и на территории объекта отсутствуют. Для сбора отходов в производственных помещениях размещены немаркированные открытые ёмкости с полимерными мешками. На территории предприятия для сбора и хранения отходов размещены не имеющие маркировки открытые металлические контейнера, что не позволяет обеспечить защиту от проникновения в них животных;

При хранении готовой продукции не соблюдается правила и условия её хранения, а именно коробки с готовой продукцией (мясными полуфабрикатами) наставлены друг на друга и хранятся у стены; проходы, обеспечивающие беспрепятственный доступ к продукции между штабелями отсутствуют; часть транспортных упаковок с готовой продукцией хранится на полу без поддонов и подтоварников; при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции не обеспечено проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство (изготовление) пищевой продукции, соответствующей требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции (контроль учёта выдачи (сдачи) мелкого инвентаря не ведётся, что подтверждается отсутствием специальной документации, а именно Журнала учета; при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции не обеспечено содержание производственных помещений в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции (в помещении для приёма сырья, обработки оборотной тары, в цехе выработки мясных полуфабрикатов нарушена целостность покрытия стен, потолков (на стенах и потолке имеются следы подтеков, местами осыпается штукатурка, облупливается краска, имеются трещины, покрытие потемневшее); при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции не обеспечено выполнение требований к условиям хранения и удаления отходов производства (изготовления) пищевой продукции, документы подтверждающие регулярность проведения указанных мероприятий (договор со специализируемой организацией, акт выполненных работ и др.) отсутствуют.

При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции не обеспечено выполнение требований к безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления), а именно не соблюдаются правила обработки инвентаря: для обработки внутрицеховой тары и инвентаря используется губчатый материал, качественная обработка которого невозможна; при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, не соблюдаются требования к условиям хранения пищевой продукции, а именно: в производственном помещении в холодильнике, в момент обследования осуществляется хранение натертого чеснока в ёмкости без маркировки, точное время и дата приготовления указанного пищевого сырья установить не возможно, отсутствует маркировочный ярлык с указанием времени, даты приготовления и срока годности; при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции не соблюдаются правила и условия содержания и хранения технологического оборудования и инвентаря, используемого в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, обеспечивающие защиту этого оборудования и инвентаря от загрязняющих веществ, а именно: на предприятии отсутствует специальная тара с обозначением «Санитарный брак»; используется разделочный инвентарь (ножи, доски) для разделки продовольственного сырья и готовых пищевых продуктов не имеющий соответствующей (специальной) маркировки; производственный инвентарь (ножи, терки, лопатки) для разделки сырой продукции и продовольственного сырья и готовых пищевых продуктов хранится в производственном помещении в одной полимерной ёмкости (совместно);

При осуществлении деятельности по производству пищевой продукции в цехе по изготовлению мясных полуфабрикатов, по адресу: г. Сосногорск, Сосногорский лесхоз, Усть-Ухтинское лесничество, квадрат 255, территория № 1, не организован контроль за эффективностью работы вентиляционной системы, а именно договор на проведение испытаний вентиляционных систем, акты проверки эффективности вентиляционных систем отсутствуют; в цехе по изготовлению мясных полуфабрикатов, по адресу: г. Сосногорск, Сосногорский лесхоз, Усть-Ухтинское лесничество, квадрат 255, территория № 1, при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции не обеспечено регулярное и постоянное проведение, мероприятий по дезинфекции, дезинсекции и дератизации объекта имеющего особое эпидемиологическое значение, документы подтверждающие регулярность проведения указанных мероприятий (договор со специализируемой организацией, акт выполненных работ и др.) отсутствуют.

В личных медицинских книжках работников (мастера по изготовлению полуфабрикатов Бобарыкиной Валентины Михайловны, мастера по изготовлению полуфабрикатов Лысак Натальи Владимировны, мастера по изготовлению полуфабрикатов Жирихиной Светланы Михайловны, мастера по изготовлению полуфабрикатов Коротковой Нины Николаевны) не внесены сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях; в целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний работники предприятия не привиты в соответствии с законодательством Российской Федерации, что подтверждается отсутствием официально оформленного документа о поведении прививочной компании, сведения о наличии профилактических прививок сотрудников против дифтерии и столбняка, вирусного гепатита В, кори в соответствии с национальным календарем профилактических прививок, а также в личных медицинских книжках работников (мастера по изготовлению полуфабрикатов Бобарыкиной Валентины Михайловны, мастера по изготовлению полуфабрикатов Лысак Натальи Владимировны, мастера по изготовлению полуфабрикатов Жирихиной Светланы Михайловны, мастера по изготовлению полуфабрикатов Коротковой Нины Николаевны) данных о профилактических прививках проведенных для предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний; в цехе по изготовлению мясных полуфабрикатов, по адресу: г. Сосногорск, Сосногорский лесхоз, Усть-Ухтинское лесничество, квадрат 255, территория № 1, при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, не осуществляется своевременный производственный контроль, в том числе посредством проведения лабораторных исследований и испытаний, за соблюдением санитарно-эпидемиологических требований и проведением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий при выполнении работ и оказании услуг, за качеством используемой воды;