Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Не соответствует гигиеническим требованиям по микробиологическим показателям образцы рыбной продукции, изготовленные 04.03.2019г в цехе переработки рыбы ИП Слюсарева А.В., расположенном по адресу: Республика Коми, г. Сыктывкар, ул. Печорская, д. 67, отобранные для лабораторного исследования 05.03.2019г в 11.20 часов: - сельдь атлантическая крупная холодного копчения неразделанная сорт 1, ГОСТ 813-2002, количество мезофильных аэробных и факультативно-аэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) составляет 3, 9 105 КОЕ/г при норме не более 1, 0 104 КОЕ/г; - красноперка каспийская вяленная сорт 1, ГОСТ 1551-93 обнаружены сульфитредуцирующие клостридии в 1, 0 г. продукта при гигиеническом нормативе в 1, 0 г. продукта не допускаются (протоколы лабораторных исследований от 11.03.2019г № 02-1453, от 20.03.2019г № 01, 02-1454, экспертные заключения по результатам санитарно-эпидемиологической оценки от 15.03.2019 № 117-1/2019/202/09, от 21.03.2019г № 117-2/2019/202/09).

Не своевременно осуществляется вывоз мусора и пищевых отходов из цеха переработки рыбы ИП Слюсарева В.А.; на момент проверки контейнер, установленный на территории цеха, был переполнен, количество отходов превышало 2/3 объема контейнера; на предприятии нарушается поточность технологических процессов, исключающих встречные потоки продовольственного сырья и готовой продукции; на момент проверки, помещение дефростации и разделки продовольственного сырья (рыбная продукция) осуществляется в непосредственной близости от участка фасовки готовой рыбной продукции; помещение для сушки рыбы до готовности располагается в непосредственной близости от складского помещения; в соответствии протоколом измерений искусственной освещенности от 11.03.2019 № 03/2-Г-65-О, экспертным заключением по результатам санитарно-эпидемиологической оценки от 25.03.2019 № 117/2019/202/09:искусственная освещенность при системе общего освещения измеренная на рабочем месте рыбопереработчика в посольном помещении рыбоперерабатывающего цеха (т.1- т.3) составила от 116 до 187 лк при гигиеническом нормативе не менее 200 лк, что не соответствует требованиям; искусственная освещенность при системе общего освещения измеренная на рабочем месте рыбопереработчика в помещении дефростации рыбоперерабатывающего цеха (т.4 - т.5) составила от 105 до 135 лк при гигиеническом нормативе не менее 200 лк, что не соответствует требованиям

На этикетках потребительских упаковок продукции ИП Слюсарева А.В.отсутствуют информация о подтверждении соответствия. - на этикетке потребительской упаковки «Сельдь атлантическая крупная холодного копчения неразделанная сорт 1 указана ссылка на ГОСТ 815-2002, тогда как, согласно сертификата соответствия на продукцию № РОСС.RU.РА01.Д89268 от 15.02.2017г, сельдь холодного копчения вырабатывается по ГОСТ 813-2002 «Сельди и сардина тихоокеанская холодного копчения. Технические условия». Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе её производства в рыбном цехе ИП Слюсарева А.В. по адресу Республика Коми, г. Сыктывкар, ул. Печорская, д. 67, не поддерживаются в полном объёме следующие процедуры: не обеспечено содержание производственных помещений, технологических оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции: - обнаружены бактерии группы кишечной палочки (БГКП) в одном смыве (ведро объемом 4л)