Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

На пищеблоке МБОУ «СОШ № 18 им.Б.Б.Городовикова» посуда для приготовления блюд изготовлена из алюминия, тогда как должна быть выполнена из нержавеющей стали; на пищеблоке МБОУ «СОШ № 18 им.Б.Б.Городовикова» при организации питания детей , посещающих летнее оздоровительное учреждение , использовался молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира , произведенный по технологии сыра, полутвердый «Тильзиталь», тогда как молочные продукты на основе растительных жиров в питании детей запрещены; фактическое меню от 15.06.2021г. не соответствует утвержденному 10-дневному по калорийности, содержанию Б, Ж, У. Так, по данным лабораторного исследования обеда от 15.06.2021г. содержание в нем белков на 25, 48% ниже, чем указано в утвежденном меню, содержание углеводов на 60, 28% выше, чем указано в меню, содержание жиров на 46, 04% ниже указанного в меню, общая калорийность обеда выше указанной в меню на 8, 73%, при допустимых отклонениях не более 5%

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Хранение сосисок из мяса свинины 26190 кг без ВСД

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Фактическое меню от 09112020 г в МБОУ «СОШ 18» не соответствует утвержденному меню по содержанию белков жиров углеводов калорийности Данные лабораторного обследования обеда по сравнению с расчетными оказались выше процент отклонения составил по белку 43 по углеводам 84 калорийности 21 Содержание жира в обеде установленное лабораторным путем в сравнении с расчетными данными ниже предела допустимых отклонений 187 Температура готового блюда при раздаче в напитке из сухофруктов не соответствует требованиям не выше 14

ИП Шарапова ЛН при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции в школьной столовой не разработала не внедрила и не поддерживает процедуры основанные на принципах ХАССП Не представлены необходимые производственные журналы заполненные листы ознакомления персонала с документацией планы разработки и актуализации документов системы менеджмента безопасности пищевой продукции и другие документы подтверждающие разработку внедрение и осуществление процедур основанных на принципах ХАССП

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

- в работе используется деформированная кухонная посуда (емкости для первых блюд) с отбитыми краями, поврежденной эмалью. Разделочная доска с маркировкой «ГП» в трещинах; - отсутствует прибор для измерения относительной влажности и температуры воздуха в складском помещении для хранения продуктов; - некачественно проводится мытье кухонной посуды, так из 19 ножей, висящих в чистой зоне 11 грязные (плохо промыты, жирный налет на ручках, остатки пищи); половники по ободку в налете; овощерезка и терки с остатками овощей. Хранение указанной грязной кухонной посуды осуществляется на стеллаже для чистой посуды. - некачественно проводится мытье бокалов, так на раздаче были выставлены бокалы, во внутренней стороне которых имелись следы и потеки от напитка какао; - фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню, 06.06.18г. (3 день) на обед в меню: напиток из свежих яблок и кулебяка с картошкой, фактически был приготовлен напиток из сухофруктов и булочка с маком; 07.07.18г. на завтрак было приготовлено какао, по меню чай сладкий; - для приготовления компота используются сухофрукты, загрязненные примесями, вредителями. Отсутствуют документы на указанную продукцию.

- в примерном меню, разработанном организатором питания ИП Шараповой Л.Н. для организации питания детей в ЛОУ при МБОУ «СОШ № 18», не соблюдены гигиенические требования по массе порций блюд. Так, не соответствует нормам масса мясных порционных блюд, которая составила 50, 0 - 60, 0 при норме 75, 0. Масса салатов составила 50, 0 при норме 60, 0 100, 0; масса гарниров составила 100, 0 при норме 150, 0 200, 0. - в журнале бракеража готовой кулинарной продукции», на момент проверки 07.06.18г., отсутствует подпись третьего члена комиссии. - персонал обеспечен неполным комплектом спецодежды, так вместо трех комплектов на одного работника, используется два комплекта. - к работе допущены лица, прошедшие не полное медицинское обследование, так у Манджиевой Ч.В. отсутствует отметка терапевта, RW анализ; у Шараповой Л.Н. нет флюрообследование и врача-терапевта.