Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Установлено в ходе проведения проверки журнал график проведения генеральных уборок предоставлен страницы которого не прошиты и не пронумерованы начат 3012020 года за истекший период ноябрь декабрь 2019 года журнал отсутствует до окончания проведения провнерки не предоставлен Ответственным лицом за проведение генеральных уборок указан Будаев БР Согласно предоставленного журнала графика 26 января 2019 года был приготовлен дезинфицирующий раствор «ОКА таб» при этом не указывается концентрация используемого дезсредства и отсутствует в наличии инструкция по его применению При отборе проб дезинфицирующих средств из емкостей ИП Будаевым БР был предоставлен таблетированный препарат «Новохлор» с которого и приготовлены рабочие растворы Емкости в которых был приготовлен рабочий дезинфицирующий раствор ведро и бачок на 20л закрытое полиэтиленовой пленкой не имела соответствующей маркировки Журнал разведения дезинфицирующих средств был предоставлен в котором записи начинаются с 30120г за предыдущие ноябрь декабрь 2019 года журнал отсутствует не указывается наименование дезинфицирующего средства и его концентрация ИП Будаевым БР не обеспечен контроль за приготовлением хранением и использованием дезинфицирующих средств проведением качественных генеральных уборок помещений кафе тк уборочный инвентарь для туалетов отсутствовалустановлено что здание кафе приточно вытяжной механической вентиляцией не оборудовано проект не разработанНеисполнение предписания от 20112019 года 58 срок исполнения которого истек 01022020 года в установленный Законом срок ИП Будаевым БР является нарушением требований ст 11 ФЗ 52 от 30031999г Информация о принятых мерах в письменном виде с приложением документов подтверждающих исполнение предписания от 20112019 года 58 срок исполнения которого истек 01022020 года ИП Будаевым БР не предоставлена в установленный срок

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

1. Фактически установлено по результатам лабораторных исследований (протокол № 13261/2 от 23.08.2018 г) с унитаза для посетителей в кафе «Баргуджин Токум» выделены бактерии группы кишечной палочки. На момент проверки техработником работает Агапова Г.В., которая отсутствовала (28.10.2019г). На момент проверки журнал проведения генеральных уборок предоставлен, страницы которого не прошиты и не пронумерованы, отмечается, что страницы вырваны с журнала; отсутствуют четкие даты регистрации проведения генеральных уборок (не указан текущий год). Ответственным лицом за проведение генеральных уборок указана Очирова Е.Н., которая для проведения уборок готовит дезинфицирующий раствор. Согласно предоставленного журнала 26.10.(без указания года) был приготовлен 0, 1% раствор «Клорсепт», при этом при отборе проб дезинфицирующих средств ИП Будаевым Б.Р. был предоставлен препарат «Новохлор». Журнал разведения дезинфицирующих средств был предоставлен, в котором отсутствует четкая дата (не указан год), не указывается наименование дезинфицирующего средства и его концентрация. Не предоставлена инструкция на применяемое дезинфицирующее средство. Обязательная документация на предприятии общественного питания не ведется, контроль отсутствует. 2. Фактически согласно протокола лабораторных исследований №39846 от 01.11.2019г массовая доля активного хлора составила 0, 0298%.Согласно инструкции по применению №01/15 «Новохлор» величина допустимого уровня массовой доли активного хлора 0, 2-0, 2% . Индивидуальным предпринимателем Будаевым Б.Р. не ведется контроль за приготовлением дезинфицирующих растворов, регистрацией их приготовления и использованием. 3. Фактически установлено, что здание кафе приточно - вытяжной механической вентиляцией не оборудовано. Имеется вентиляция с механической вытяжкой в общественном туалете, совмещенная с кабинкой посетителей. Договор б/н на проектирование системы вентиляции с ООО «Сервис Город» ИП Будаевым Б.Р. был заключен только от 01 августа 2019 года, проект не разработан.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Несвоевременное гашение ветеринарных сопроводительных документов в системе ФГИС "Меркурий"

Отсутствие маркировки на мясо свинины

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1) по результатам лабораторных исследований (протокол № 13261/2 от 23.08.2018 г) с унитаза для посетителей в кафе «Баргуджин Токум» выделены бактерии группы кишечной палочки, что не допускается МУ 2657-82 «Методические указания по санитарно бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами». На момент проверки техработником работает Данилова И.А. На момент проверки журнал проведения генеральных уборок не предоставлен, предоставлен только 28.08.2018 года. Журнал разведения дезинфицирующих средств отсутствовал на момент проверки и был предоставлен только 28.08.2018г. 2) согласно предоставленного журнала приготовления дезрастворов для туалетов последняя дата приготовления дезраствора «Клорсепт» была 18.08.2018года (10 таблеток на 10 литров воды и его концентрация 0, 150 % массовой доли активного хлора). Согласно протокола лабораторных исследований №31448 от 20.08.2018г массовая доля активного хлора составила 0, 015%.Согласно инструкции по применению №25/08 «Клорсепт» срок годности рабочих растворов 3 суток. Руководителем организации Будаевым Б.Р. не ведется контроль за приготовлением растворов, регистрацией их приготовления и использованием. 3) Фактически установлено, что здание кафе приточно - вытяжной механической вентиляцией не оборудовано. Имеется вентиляция с механической вытяжкой в общественном туалете, совмещенная с кабинкой посетителей.

ИП Будаев Б.Р. уведомление о начале предпринимательской деятельности не представил, хотя гостиничные услуги предоставляет с августа 2015 года.

В нарушение требований ст. 11, 24. Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ (далее по тексту ФЗ № 52 от 30.03.1999 г), п.3.1. 5.1. СП 2.1.2.2844-11 «Санитарно эпидемиологические требования к устройству, оборудованию и содержанию общежитий для работников и обучающихся образовательных учреждений», утверждённых Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ №23 от 23.03.2011 г регламентирующих, что должны быть предусмотрены туалеты, умывальные, душевые, кухни и т.д.; что помещения подлежат ежедневной уборке с применением моющих, чистящих и дезинфицирующих средств, разрешенных в установленном порядке к применению в жилых и общественных зданиях. Фактически в домике, где проживают люди отсутствуют туалеты, умывальные, душевые, кухни и уборка помещений не производится.

1. о объемно-планировочные и конструкторские решения помещений должны предусматривать последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала, фактически транспортировка мясного фарша из мясного цеха производится в ёмкости через производственный коридор до места формирования чебурека в этом же коридоре. 2. при приготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий необходимо строго соблюдать поточность технологических процессов, фактически формирование полуфабриката (чебуреков) и его термическая обработка осуществляется в помещении производственного коридора, а не в горячем цехе. 3. при жарке изделий во фритюре рекомендуется использовать специализированное оборудование, не требующее дополнительного добавления фритюрных жиров. При использовании традиционных технологий изготовления изделий во фритюре применяется только специализированное технологическое оборудование. При этом проводится производственный контроль качества фритюрных жиров, фактически термическая обработка чебурека осуществляется в сковороде на электрической плите. Производственный контроль фритюрных жиров не осуществляется, договор с аккредитованной лабораторией не представлен.ежедневно проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий. При этом указывается время изготовления продукта, его наименование, результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку, фактически ежедневная оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий осуществляется, но без указания времени изготовления и времени разрешения на раздачу. Журнал регистрации оценки качества блюд предоставлен (журнал ведется с 5.9 не указан год). Фактически на реализации 06.02.2017 года находятся: чебуреки, сосиска в тесте, жаренные пирожки, а в жу

1. В нарушение требований ст. 11, 17 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ (далее по тексту ФЗ № 52 от 30.03.1999 г.), п. 5.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», утверждённых Главным государственным санитарным врачом РФ 06.11.2001 г. (далее по тексту СП 2.3.6.1079-01) предусматривающего, что объемно-планировочные и конструкторские решения помещений должны предусматривать последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала, фактически транспортировка мясного фарша из мясного цеха транспортируется в ёмкости через помещения склада, помещение обвалки мяса через производственный коридор до места формирования чебурека в этом же коридоре. 2. В нарушение требований ст. 11, 17 ФЗ № 52 от 30.03.1999 г., п. 8.1 СП 2.3.6.1079-01 предусматривающего, что при приготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий необходимо строго соблюдать поточность технологических процессов, фактически формирование полуфабриката чебуреков и его термическая обработка осуществляется в помещении производственного коридора, а не в горячем цехе. 3. В нарушение требований ст. 11, 17 ФЗ № 52 от 30.03.1999 г., п. 8.16 СП 2.3.6.1079-01 предусматривающего, что при жарке изделий во фритюре рекомендуется использовать специализированное оборудование, не требующее дополнительного добавления фритюрных жиров. При использовании традиционных технологий изготовления изделий во фритюре применяется только специализированное технологическое оборудование. При этом проводится производственный контроль качества фритюрных жиров, фактически термическая обработка чебурека осуществляется в сковороде на газовой плите. Производственный контроль фритюрных жиров не осуществляется. 4. В нарушение требова