Проверки

В магазинах самообслуживания «Люкс» и «Магистраль» отсутствует фасовочное помещение; в горячем цехе кафе «Магистраль» осветительные приборы без защитной арматуры; в кафе «Магистраль» не соблюдается поточность технологического процесса, имеются встречные потоки сырья и готовой продукции (загрузка сырья осуществляется в горячий цех, затем попадает в цеха); в кафе «Магистраль» полы в помещениях с отбитой керамической плиткой, что затрудняет проведение влажной обработки и дезинфекции; не предусмотрена раковина для мытья рук персонала в горячем цехе кафе «Магистраль»; приготовление салатов осуществляется из овощного и мясного сырья в горячем цехе на производственном столе (назначение производственного стола – влажная обработка овощей и приготовление салатов), бактерицидная лампа отсутствует; режим обработки столовой посуды отсутствует; не предусмотрены 3-х секционные раковины для обработки столовой посуды и 2- секционные раковины для обработки столовых приборов и стаканов; не предусмотрена двухсекционная ванна для влажной обработки кухонной посуды, кухонная посуда обрабатывается в моечной в тех же 2-х секционных раковинах, в которых обрабатывается вся столовая посуда; режим обработки кухонной посуды отсутствует; у персонала отсутствует гигиеническое обучение; производственный контроль не проводился; в магазине на реализации находились продовольственные товары с истекшими сроками годности.