Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Магазинакулинарии «ЕлиПели» индивидуального предпринимателя Юсупова ИР по адресу г Уфа ул Ст Кувыкина 16 и анализе представленных документов выявлены нарушения Ежедневно не проводится оценка качества полуфабрикатов блюд и кулинарных изделий При этом указывается время изготовления продукта его наименование результаты органолептической оценки включая оценку степени готовности время разрешения на раздачу реализацию продукции ФИО изготовителя продукции ФИО проводившего органолептическую оценку В холодильном шкафу производственного цеха обнаружены полуфабрикаты собственного изготовления без указания даты и часа изготовления без снятия бракеража срок годности которых невозможно определить начинка для пирога из капусты 0868 кг полуфабрикат из куриного жира нарезанный 03 кг фарш говяжий 01 кг лук жареный 1 кг рис отварной для приготовления мучных кулинарных изделий 07 кг не обеспечен должный контроль за соблюдением санитарных правил и проведением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий при выполнении работ и оказании услуг в рамках производственного контроля программа производственного контроля не разработана программа план номенклатура объем и периодичность лабораторных исследований и испытаний не определена с учетом санитарноэпидемиологической характеристики производства наличия вредных производственных факторов степени их влияния на здоровье человека и среду его обитания производственный контроль не проводится