Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Магазинакулинарии «ЕлиПели» индивидуального предпринимателя Юсупова ИР по адресу г Уфа ул Ст Кувыкина 16 и анализе представленных документов выявлены нарушения Ежедневно не проводится оценка качества полуфабрикатов блюд и кулинарных изделий При этом указывается время изготовления продукта его наименование результаты органолептической оценки включая оценку степени готовности время разрешения на раздачу реализацию продукции ФИО изготовителя продукции ФИО проводившего органолептическую оценку В холодильном шкафу производственного цеха обнаружены полуфабрикаты собственного изготовления без указания даты и часа изготовления без снятия бракеража срок годности которых невозможно определить начинка для пирога из капусты 0868 кг полуфабрикат из куриного жира нарезанный 03 кг фарш говяжий 01 кг лук жареный 1 кг рис отварной для приготовления мучных кулинарных изделий 07 кг не обеспечен должный контроль за соблюдением санитарных правил и проведением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий при выполнении работ и оказании услуг в рамках производственного контроля программа производственного контроля не разработана программа план номенклатура объем и периодичность лабораторных исследований и испытаний не определена с учетом санитарноэпидемиологической характеристики производства наличия вредных производственных факторов степени их влияния на здоровье человека и среду его обитания производственный контроль не проводится

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)