| 1. |
№ 021901230669 от 4 февраля 2019 года
Плановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор Федеральный закон от 30.03.1999 №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом ознакомлены, акт подписан 21.02.2019г.
|
| 1. |
В кафе «FAIR BAR», г.Нефтекамск, пр.Комсомольский, 38, установлено, что в предприятии общественного питания в обороте находилась продукция - мороженое в 4 фабричных полиэтиленовых мешках по 4 кг, общим весом 16 кг, обезличенное, без информации о наименовании пищевой продукции, об условиях ее хранения, и сроках годности, о дате изготовления, об изготовителе. Вышеуказанная продукция снята с реализации (предписание от 05.02.2019г. № 21-02-19-10) и утилизирована (Постановление №04 об утилизации или уничтожении некачественных и/или опасных пищевых продуктов, материалов и изделий от 05.02.2019г.).
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Составлен протокол об административном правонарушении от 21.02.2019г. в отношении повара Андрьяновой Р.А. по ст. 14.43 часть 2 КоАП РФ; постановление № 21/19-60 от 28.02.2019г. по делу об административном правонарушении - 2 000 рублей
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Штраф оплачен 06.03.2019г.
|
| 2. |
В кафе «Блинная» г.Нефтекамск, пр.Юбилейный, д.1 выявлены нарушения обязательных требований, а именно при эксплуатации и содержании помещений: - не выделено отдельное места для приема пищи, из-за чего не соблюдается запрет приема пищи персоналом на рабочем месте, - на участке по изготовлению холодных блюд (закусок) отсутствует бактерицидная лампа для обеззараживания закрытых помещений, - мойка столовой и кухонной посуды проводится совместно в односекционной ванне, - не все производственные цеха оборудованы раковинами с подводкой горячей и холодной воды: в цехе холодных закусок отсутствует раковина для мытья рук, - при наличии на предприятии Программы производственного контроля, разработанной и утвержденной ИП Сабанаева Р.Т. не обеспечено ее выполнение в полном объеме: не обеспечивается производственный контроль за воздействием на работников физических факторов производственной среды (микроклимат, шум, вибрация, освещенность) и за содержанием вредных веществ в воздухе рабочей зоны производственных помещений
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Составлен протокол об административном правонарушении от 21.02.2019г. в отношении управляющей объекта Санниковой И.Ф. по ст. 6.4 КоАП РФ; постановление № 21/19-57 от 28.02.2019г. по делу об административном правонарушении - 1 000 рублей
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Штраф оплачен 06.03.2019г.
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Нарушений не выявлено. Предписание об устранении выявленных нарушений от 21.02.2019 г. №21-02-19-12 исполнено согласно акта проверки от 14.11.2019 г. №21-6240
|
| 3. |
В кафе «FAIR BAR» г.Нефтекамск, пр.Комсомольский, 38: - допускается совместное хранение разделочного инвентаря для сырых и вареных продуктов, разделочный инвентарь (терки) не маркированы; не соблюдаются требования к использованию продовольственного (пищевого) сырья: допускается хранение нарезанных компонентов для изготовления пиццы, салатов без указания часа изготовления, имеется запись только о дате изготовления, тогда как не допускается их хранение более 6 ч.; - не сохраняется маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции до полного использования продукта, так соус Деми вскрыт: нет маркировки о часе и дате вскрытия; лук очищенный весом 2 кг без маркировки с указанием даты и часа вскрытия; - не соблюдаются требования к обработке продовольственного (пищевого) сырья и приготовлению блюд: допускается порционирование сырых продуктов для гриля в зоне порционирования готовых холодных закусок; - уборочный инвентарь для мытья туалетов и производственных помещений хранится совместно; - не обеспечивается безопасность пищевой продукции в процессе ее изготовления: на объединенном участке изготовления суши-ролл и холодных закусок, где, требуется особый санитарный режим, отсутствует бактерицидная лампа; в кафе «FAIR BAR» и в кафе «Папа Джек»: - при наличии на предприятии Программы производственного контроля, разработанной и утвержденной ИП Сабанаевым Р.Т. не обеспечивается проведение производственного контроля за поступающей и готовой пищевой продукцией в соответствии с программой производственного контроля; в кафе «Папа Джек» по адресу г.Нефтекамск, ул.Парковая, 12: - формы для выпечки пиццы с нагаром, не подвергаются обжигу; - в процессе мытья кухонной посуды применяются моющие и дезинфицирующие средства, не разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Постановлением главного государственного санитарного врача от 18.02.2019г. № 2-ор временно отстранен от работы Дунаев Н.П. на период лечения в инфекционном кабинете ГБУЗ РБ городская больница г.Нефтекамска.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Составлен протокол об административном правонарушении от 21.02.2019г. в отношении заведующей производством Ериной О.И. по ст. 6.6 КоАП РФ; постановление № 21/19-59 от 28.02.2019г. по делу об административном правонарушении - 5 000 рублей
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Штраф оплачен 06.03.2019г.
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Нарушений не выявлено. Предписание об устранении выявленных нарушений от 21.02.2019 г. №21-02-19-12 исполнено согласно акта проверки от 14.11.2019 г. №21-6240
|
| 4. |
В заготовочном цехе г.Нефтекамск, ул.Социалистическая, дом 97: - не сохраняется маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции до полного использования продукта, так в коридоре в специально выделенном месте при отсутствии термометра, с нарушением условий хранения пищевой продукции, без маркировочного ярлыка хранятся картофель 65кг, лук репчатый в количестве 3 кг; маркировка на данной овощной продукции отсутствует; в холодильнике в сыром мясном цехе находится полуфабрикат из мяса птицы, с датой изготовления 04.02.2019г., общим весом 1, 5кг, не имеющий маркировки с наименованием и сроком годности; в холодильной камере хранится мясокостная продукция для приготовления бульонов, с датой изготовления 04.02.2019г., общим весом 20 килограмм без маркировки с наименованием и сроком годности, - используемая в производстве посуда и разделочный инвентарь промаркированы не в соответствии с изготавливаемым (обрабатываемом) на них пищевым продуктом, разделочный инвентарь не закреплен за каждым цехом, так в сыром мясном цехе находятся в работе емкости с маркировкой «ГП» - готовая продукция и ножи "ВО" - вареные овощи, «Х» - хлеб, - при наличии на предприятии Программы производственного контроля, разработанной и утвержденной ИП Сабанаевым Р.Т., не обеспечивается проведение производственного контроля за поступающей и готовой пищевой продукцией в соответствии с программой производственного контроля; не представлены документы, подтверждающие проведение производственного контроля: протоколы лабораторных исследований и испытаний и др. (проведенные с привлечением лаборатории, аккредитованной в установленном порядке) за 2017 и 2018г.г. в кафе «Buffet»: - не соблюдаются требования к использованию продовольственного (пищевого) сырья: допускается хранение нарезанных компонентов для изготовления пиццы, салатов без указания часа изготовления, имеется запись только о дате изготовления, тогда как не допускается их хранение более 6 ч.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Составлен протокол об административном правонарушении от 21.02.2019г. в отношении заведующей производством Нуриевой Г.А. по ст. 6.6 КоАП РФ; постановление № 21/19-58 от 28.02.2019г. по делу об административном правонарушении - 5 000 рублей
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Штраф оплачен 06.03.2019г.
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Нарушений не выявлено. Предписание об устранении выявленных нарушений от 21.02.2019 г. №21-02-19-12 исполнено согласно акта проверки от 14.11.2019 г. №21-6240
|
|
| 3. |
№ 02160700028501 от 11 августа 2016 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Защита прав потребителей
задачами настоящей проверки являются: осуществление федерального государственного надзора в сфере защиты прав потребителей, надзора в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов, выявление влияния вредных и опасных факторов среды обитания на здоровье человека, обнаружение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства Российской Федерации и иных нормативных правовых актов; контроль за проведением санитарно-гигиенических и профилактических мероприятий
Предметом настоящей проверки является: соблюдение обязательных требований
Выявлены нарушения
| 1. |
Установлено, что в кафе «ФаршБар» проводится оказание населению услуг общественного питания не соответствующее требованиям нормативных правовых актов, устанавливающих порядок (правила) оказания услуг населению, а именно в нарушение требований СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические нарушения к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (с изменениями):
- п. 6.10 используется посуда со сколами, отбитыми краями, с поврежденной эмалью (1 фарфоровый чайник);
- п.13.4 работниками кафе не соблюдаются правила личной гигиены – у бармена Габдуллиной Г., занимающейся приготовлением молочных коктейлей, чая, разливанием пива, сока, не подобраны волосы под колпак или косынку или специальную сеточку для волос;
- п.15.1 не в полном объеме и не своевременно работником кафе пройден предварительный при поступлении и периодический медицинский осмотр у повара Натахиной Л.С. отсутствует результат ежегодного лабораторного исследования на яйца-глист,
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Протокол об административном правонарушении в отношении управляющей кафе «ФаршБар» ИП Сабанаева Р.Т. по адресу: 452680, Республика Башкортостан, г. Нефтекамск, пр.Комсомольский, д.38 по ст.14.4 часть 1 КоАП РФ
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Применена мера административного воздействия в виде наложения штрафа в размере 3 000 руб.
|
| 2. |
На момент проведения проверки
в нарушение требований п.13.4 СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические нарушения к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (с изменениями) работниками кафе не соблюдаются правила личной гигиены – у бармена Габдуллиной Г., занимающейся приготовлением молочных коктейлей, чая, разливанием пива, сока, не подобраны волосы под колпак или косынку или специальную сеточку для волос.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Протокол об административном правонарушении в отношении бармена кафе «ФаршБар» ИП Сабанаева Р.Т. по адресу: 452680, Республика Башкортостан, г. Нефтекамск, пр.Комсомольский, д.38 Габдуллиной Г.И. по ст.6.6 КоАП РФ
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Применена мера административного воздействия в виде наложения штрафа в размере 1200 руб.
|
|
