1. |
№ 011901776408 от 19 апреля 2019 года
Плановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Федеральный государственный надзор (контроль) за соблюдением обязательных требований, установленных законодательством Российской Федерации в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения, обеспечение государственного контроля (надзора) за соблюдением требований технических регламентов Таможенного союза
Выявлены нарушения
1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом проверки ознакомлена ИП Мачукова Зара Аслановна
|
1. |
Не созданы необходимые условия для соблюдения правил личной гигиены персоналом, то есть наличие полотенец, что является нарушением п.4.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», ст.ст.11, 32 Федерального Закона Российской Федерации от 30.03.1999 года №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения». Не упорядочено хранение моющих и дезинфицирующих средств в специально отведенных местах в таре изготовителя, что является нарушением п. 5.15 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», ст. ст.11, 32 Федерального Закона Российской Федерации от 30.03.1999 года №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Составлен протокол по ст. 6.3 КоАП РФ
|
2. |
Индивидуальным предпринимателем Мачуковой Зарой Аслановной в кондитерских цехах по адресам: г. Майкоп, ул. .Курганная, 146/ул. Тульская, 206; Майкопский район, ст. Абадзехская, ул. Телеграфная, 6 нарушены права потребителей на получение необходимой и достоверной информации о режиме работы изготовителя, что является нарушением ст.9 Закона Российской Федерации №2300-1 от 07.02.1992г «О защите прав потребителей».
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Составлен протокол по ст. 14.8 ч.1 КоАП РФ
|
3. |
-Установлены факты использования в качестве внутрицехового инвентаря бывшей в обороте пластмассовой потребительской тары для молочной продукции в количестве 8 единиц, некачественного проведения санитарной обработки внутрицехового инвентаря: 4 листа для выпечки с наличием нагара, согласно представленного «Журнала по эксплуатации бактерицидной лампы» не обеспечена бактерицидная обработка коробок для тортов (потребительской упаковки), что может привести к вторичному загрязнению готовой к употреблению кондитерской продукции и является нарушением п.3 р.8, р.10 ст.10, п.3, р.7ст.11 ТР ТС 021/2011. В производственном помещении до-пущено хранение материалов (щетки, кружки, моющие средства), не используемых при производстве пищевой продукции, что является нарушением п.4 ст.14 ТР ТС 021/2011. Не обеспечено своевременное удаление из производственного цеха использованной оборотной тары для хранения кондитерской продукции, что является нарушением п. 3, р.8 ст. 10, п.4 ст.14 ТР ТС 021/2011. -Не обеспечено проведение полного контроля с обеспечением документирования информации о результатов контроля пищевой продукции, то есть допущены нарушения в части осуществления и документирования результатов контроля вырабатываемой кондитерской продукции-торты по органолептическим показателям ( вкус, запах, внешний вид), что является нарушением п.3, р.4, р.6 ст.10 ТР ТС 021/2011. При производстве и обороте кулинарных изделий по адресу: г. Майкоп, ул. Гоголя, 10 не обеспечено наличие специальной маркировки на разделочном инвентаре: «СМ» -сырое мясо, "СО" - сырые овощи, "ВО" - вареные овощи. Не обеспечено раздельное хранение разделочного инвентаря для готовой и сырой продукции, что является нарушением п. 1 ст.15 ТР ТС 021/2011. Не обеспечено проведение ежедневной оценки качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, с указанием результатов органолептической оценки, что является нарушением п. 3, р.4 ст. 10, п.4 ст.11 ТР ТС 021/2011.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Составлен протокол по ст.14.43 ч.1 Коап РФ
|
|