Проверки

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Не созданы необходимые условия для соблюдения правил личной гигиены персоналом, то есть наличие полотенец, что является нарушением п.4.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», ст.ст.11, 32 Федерального Закона Российской Федерации от 30.03.1999 года №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения». Не упорядочено хранение моющих и дезинфицирующих средств в специально отведенных местах в таре изготовителя, что является нарушением п. 5.15 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», ст. ст.11, 32 Федерального Закона Российской Федерации от 30.03.1999 года №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».

Индивидуальным предпринимателем Мачуковой Зарой Аслановной в кондитерских цехах по адресам: г. Майкоп, ул. .Курганная, 146/ул. Тульская, 206; Майкопский район, ст. Абадзехская, ул. Телеграфная, 6 нарушены права потребителей на получение необходимой и достоверной информации о режиме работы изготовителя, что является нарушением ст.9 Закона Российской Федерации №2300-1 от 07.02.1992г «О защите прав потребителей».

-Установлены факты использования в качестве внутрицехового инвентаря бывшей в обороте пластмассовой потребительской тары для молочной продукции в количестве 8 единиц, некачественного проведения санитарной обработки внутрицехового инвентаря: 4 листа для выпечки с наличием нагара, согласно представленного «Журнала по эксплуатации бактерицидной лампы» не обеспечена бактерицидная обработка коробок для тортов (потребительской упаковки), что может привести к вторичному загрязнению готовой к употреблению кондитерской продукции и является нарушением п.3 р.8, р.10 ст.10, п.3, р.7ст.11 ТР ТС 021/2011. В производственном помещении до-пущено хранение материалов (щетки, кружки, моющие средства), не используемых при производстве пищевой продукции, что является нарушением п.4 ст.14 ТР ТС 021/2011. Не обеспечено своевременное удаление из производственного цеха использованной оборотной тары для хранения кондитерской продукции, что является нарушением п. 3, р.8 ст. 10, п.4 ст.14 ТР ТС 021/2011. -Не обеспечено проведение полного контроля с обеспечением документирования информации о результатов контроля пищевой продукции, то есть допущены нарушения в части осуществления и документирования результатов контроля вырабатываемой кондитерской продукции-торты по органолептическим показателям ( вкус, запах, внешний вид), что является нарушением п.3, р.4, р.6 ст.10 ТР ТС 021/2011. При производстве и обороте кулинарных изделий по адресу: г. Майкоп, ул. Гоголя, 10 не обеспечено наличие специальной маркировки на разделочном инвентаре: «СМ» -сырое мясо, "СО" - сырые овощи, "ВО" - вареные овощи. Не обеспечено раздельное хранение разделочного инвентаря для готовой и сырой продукции, что является нарушением п. 1 ст.15 ТР ТС 021/2011. Не обеспечено проведение ежедневной оценки качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, с указанием результатов органолептической оценки, что является нарушением п. 3, р.4 ст. 10, п.4 ст.11 ТР ТС 021/2011.