Проверки

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

В ходе контроля исполнения ранее выданного предписания № 58 от 21.03.2019г. установлено, что из 15 требований подлежащих выполнению в целях устранения допущенных правонарушений, не выполнено 2 требования, а именно: -в нарушение требований ст. ст.11, 24 Федерального закона от 30.03.1999г № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» стены, потолки производственных помещений имеют единичные дефекты, повреждения, затрудняющие качественное проведение дезинсекционных и дезинфекционных работ; не в полном объеме осуществляется производственный контроль за условиями труда работающих, физическими факторами: параметрами микроклимата, освещенности, шума.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

-оказание услуг осуществляется при отсутствии установленной информации, не доведено до сведения потребителя наименование организации, режим работы.

Не обеспечено документирование информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции, не обеспечен производственный контроль за соблюдением санитарно- гигиенических режимов производства, мойка технологического инвентаря, оборудования используемого в процессе производства осуществляется некачественно, формы для выпечки хлебобулочных изделий имеют нагар; - нарушаются условия хранения муки пшеничной хлебопекарной (мука высший сорт выработки 13.02.2018г в количестве 650 кг хранится на складе без отступов от стен); -поверхность производственных столов используемых для производства булочных изделий выполнена из материалов не позволяющих проводить качественную мойку, очищение и дезинфекцию; - не обеспечена защита производственных и складских помещений от проникновения насекомых (мух); - в производственном помещении отсутствует раковина для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания или сушки рук; - в производственном помещении осуществлялось хранение материалов, моющих и дезинфицирующих средств, не использующихся при производстве пищевой продукции; - стены, потолки производственных помещений имеют единичные дефекты, повреждения, затрудняющие качественное проведение дезинсекционных и дезинфекционных работ; - нарушаются условия перевозки хлебобулочной продукции, так 28.02.2019г. транспортировка хлеба в торговые точки осуществлялась на необорудованном транспортном средстве (микроавтобус «Ford» номер 0 858 вв 01) не отвечающем гигиеническим требованиям, в отсутствии маркировки в соответствии с перевозимым продуктом.

Не осуществляется производственный контроль за условиями труда работающих, физическими факторами: параметрами микроклимата, освещенности, шума. -нарушены требований к хранению уборочного инвентаря для туалетов, бытовых, вспомогательных помещений и производственных цехов, на момент проверки осуществляется совместное хранение; - не в полном объеме организован дезинфекционный режим на предприятии, не полно организован учет потребности в дезсредствах, не учтены все объекты подлежащие обработке.

- работники не обеспечены необходимым набором санитарно-бытовых помещений: отсутствуют шкафчики для хранения домашней и специальной одежды; -источники освещения производственных цехов не имеют специальную защитную арматуру; - освещенность на рабочих местах пекаря, тестомеса, тестоделителя не соответствует требованиям СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 "Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий", (при норме не менее 200лк-300лк, фактическое значение 107лк-146 лк), что подтверждается протоколом № 3104 от 07.03.2019г ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Адыгея».

Предписание № 491 от 27.05.2015г выполнено не в полном объеме, из 10 требований подлежащих выполнению не выполнено 6 требований: не обеспечено документирование информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля, перед входом в производственные помещения не обеспечено наличие дез. ковриков смоченных дезраствором, не обеспечен контроль за проведением дезинфекции производственных помещений и оборудования, стены и потолки производственных помещений частично имеют дефекты, повреждения, до 40 % поверхностей производственных столов и стеллажей для хлеба имеют не гладкую поверхность, при норме наличия 3-х секционной моечной ванны, мойка инвентаря и внутрицеховой тары осуществляется в одной ванне.