Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Нарушены статьи 10, 11, 13, 14, 22, 23 ТР ТС 021/2011 , ст.ст. 17, 22 ФЗ-29 «, п. 4 Правил оформления деклараций о соответствии, утвержденных Решением Коллегии Евразийской экономической комиссии от 25 декабря 2012 г. N 293, проведены работы по подтверждению соответствия и оформлении декларации соответствия: -от 07.05.2018 ЕАЭС RU Д RU.АЕ.72.В.01796 на хлеб из пшеничной муки и его полуфабрикаты замороженные ; ЕАЭС RU Д RU.АЕ.72.В.01797 на хлеб из ржаной муки и из смеси различных сортов муки и его полуфабрикаты замороженные ; ЕАЭС RU Д RU.АЕ.72.В.01798 - на изделия булочные и их полуфабрикаты замороженные ; ЕАЭС RU Д RU.АЕ.72.В.01799 - на изделия сдобные и их полуфабрикаты замороженные в отсутствии полных оснований для ее принятия, не проведены полные лабораторные испытания по показателям безопасности и идентификации в полуфабрикатах замороженных и продукции что подтверждено протоколами испытаний от 24.04.2018г ИЛЦ «Центр охраны труда» № 1634-04-18 - 1636-04-18, № 1651-04-18 1658-04-18, сведения о документах, подтверждающих соответствие продукции не достоверно внесены в данные декларации, что подтверждено указанными в декларациях соответствия доказательными материалами, на предприятии не полно осуществлялись процедуры, основанные на принципах ХАССП за условиями производства пищевой продукции, в 2018-2019г не осуществлялся полный производственный контроль в вырабатываемой продукции, допускаются нарушения условий хранения муки (вплотную со стенами, без разрывов); не обеспечена полная прослеживаемость продукции, технологический контроль за производством.

Допущены нарушения в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, - в нарушение утвержденной программы производственного контроля предприятия на этапе поставки, транспортировки и реализации пищевых продуктов производственный контроль в том числе за состоянием спецтранспорта проводилась не в полном объеме, не обеспечено полное документирование результатов контроля, в 2018г- 2019г не проводился лабораторный контроль за условиями труда работающих, качеством воды, что подтверждается объяснениями и отсутствием протоколов лабораторных испытаний продукции, воды, протоколов испытаний параметров микроклимата, уровня освещенности, шума; утвержденная программы производственного контроля от 28.03.2011г не соответствует фактически вырабатываемому ассортименту продукции, не содержит полный перечень НД, регламентирующей деятельность, ответственных лиц, не регламентированы контрольные точки в продовольственном сырье за наличием документов, подтверждающих происхождение и безопасность, в сырье растительного происхождения - сведениями о применении пестицидов, в упаковочных материалах по миграции вредных веществ, в замороженных полуфабрикатах хлеба и хлебобулочных изделий, в том числе по микробиологическим показателям; - не полно соблюдается санитарный режим, не выделен участок для хранения упаковочных материалов, бактерицидная лампа отсутствует (не функционирует), размеры моечной ванны не обеспечивают закрытый слив отработанной воды на участке мойки внутрицеховой тары, отсутствуют инструкции о режимах мойки инвентаря на рабочих местах, не ведется полный контроль за использованием санитарной одежды персоналом, за хранением уборочного инвентаря, дез. средств и учетом проведения дезинфекционных мероприятий.

-нарушены требования по полному и своевременному ведению производственного журнала «Контроля качества готовых хлебобулочных изделий». Так за период с 14.10.2016г по 16.10. 2016года при выработке 150 кг хлеба пшенично-ржаного формового не проконтролированы следующие органолептические показатели: состояние мякиша: пропеченность, промесс, пористость, что привело к нарушению требований по обеспечению документирования информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции, -не в полном объеме обеспечено проведение контроля за качеством готовой продукции на этапе упаковки, а именно при отпуске хлеба пшенично-ржаного формового за период с 14.10.2016г по 16.10.2016года в количестве 150 кг не обеспечен полный контроль за выработанными партиями хлеба, обеспечивающей наличие необходимой достоверной и полной информации о хлебобулочной продукции - даты выработки,