Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

В пекарне к использованию в производственных целях допущена вода питьевая не соответствующая требованиям СанПиН 214107401 «Питьевая вода Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения Контроль качества» по показателю мутность фактически мутность из водопроводного крана сети распределительной составила29 ЕМФ при норме не более 26 ЕМФ что подтверждается протоколом лабораторных испытаний 0614110897 от 14112020 года ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Адыгея» номер записи в реестре сведений об аккредитованных лицах RARU21АБ18 и является нарушением ст 19 Федерального закона Российской Федерации от 30031999г 52Ф «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Допущены нарушения требований ст.ст.10, 14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продук-ции», в части:- неполного контроля с обеспечением документирования информации об условиях хранения пи-щевой продукции:-не обеспечен контроль с обеспечением документирования в «Журнале контроля хранения гото-вой продукции» за температурно-влажностным режимом хранения хлебобулочной продукции: хлеба белого из пшеничной муки 1 сорта в количестве 960 кг выработки от 23.04.2019г; булочки сладкой в количестве 2, 5 кг выработки от 23.04.2019г, хлеба ржано-пшеничного в количестве 165 кг выработки от 23.04.2019г, что является нарушением требований п.3 р.6, р.7 ст.10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ст.15 Федерального Закона Российской Федерации от 30.03.1999 года №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.2.3 СП 1.1.1058-01, -неполного контроля с обеспечением документирования информации о контролируемых этапах технологических операций:- не в полном объеме осуществляется регистрация в «Журнале технологического процесса производства хлебобулочных изделий» и учет контроля за технологическими этапами при производстве хлеба белого из пшеничной муки 1 сорта: на участке приготовления теста-качество промесса теста, на участке расстойки температура расстойки теста, что является нарушением п.3, р.3, р.6, р.11 ст.10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ст.15 Федерального Закона Рос-сийской Федерации от 30.03.1999 года №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.2.3 СП 1.1.1058-01; -неполного контроля к организации производственных помещений, в которых осуществляется процесс производства (изготовления пищевой продукции), так 23.04.2019г в производственном помещении допущено хранение материалов (щетки, кружки, моющие средства), не используемых при производстве пищевой продукции, что является нарушением п.4 ст.14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»,