Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Установлено что при производстве хлебобулочных изделий допущены нарушения требований стст10 14 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» в части не обеспечено проведение полного контроля к организации производственных помещений в которых осуществляется процесс производства изготовления пищевой продукции в производственном помещении допущено хранение материалов щетки моющие средства уборочный инвентарь не используемых при производстве пищевой продукции что является нарушением части 4 ст14 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» стст11 15 Федерального Закона Российской Федерации от 30031999 года 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» в производственном помещении на 1 лампе искусственного освещения отсутствует защитный плафон что является нарушением п2 части 2 ст14 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» стст1115 Федерального Закона Российской Федерации от 30031999 года 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» не обеспечено проведение своевременной санитарной обработки производственного помещения полового покрытия что является нарушением п4 части 1 ст14 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ст ст 11 32 ФЗ52 «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» не обеспечены выбор способов и обеспечение соблюдения работниками правил личной гигиены в целях обеспечения безопасности пищевой продукции не обеспечено соблюдение работниками цеха правил личной гигиены при осуществлении производственной деятельности не используются полные комплекты имеющейся санитарной одежды что является нарушением п 9 части 3 ст10 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» стст15 32 Федерального Закона Российской Федерации от 30031999 года 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п23 СП 11105801

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

-не обеспечено качественное и своевременное проведение текущей санитарной обработки производственных помещений (полового покрытия, панелей), -не обеспечена целостность технологического инвентаря (крышки для деж с наличием трещин), что не позволяет проводить их качественную мойку, -некачественное проведение санитарной обработки технологического оборудования, внутрицехового инвентаря, форм, листов для выпечки (наличие нагара), что может привести к вторичному загрязнению, готовой к употреблению хлебобулочной продукции и является нарушением п.3 р.8, р.10 ст.10, п.3, р.7ст.11, п.1 р.2 ст.15 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ст.ст.15, 32 Федерального Закона Российской Федерации от 30.03.1999 года №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.2.3 СП 1.1.1058-01, -не соблюдены условия хранения при перевозке (транспортировке) готовой продукции, так лотки для хлеба в количестве 8 ед. в экспедиции готовой продукции используемые для перевозки хлебобулочной продукции, с нарушенной целостностью (наличием трещин, заусениц, шероховатостей), что не обеспечивает их качественную обработку и возможность поддержания условий перевозки и хранения пищевой продукции, что является нарушением п.4 ст.17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ст.ст.15, 32 Федерального Закона Российской Федерации от 30.03.1999 года №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», -не обеспечен полный контроль к организации производственных помещений, в которых осуществляется процесс производства (изготовления пищевой продукции), так в производственном помещении открывающиеся внешние окна не оборудованы легко снимаемыми для очищения защитными сетками от насекомых, что является нарушением п.4 ст.14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ст.ст.15, 32 Федерального Закона Российской Федерации от 30.03.1999 года №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения». п.2.3 СП 1.1.1058-01