Проверки

В складском помещении для хранения пищевых продуктов выявлена пищевая продукция — Повидло яблочное в барабанах в количестве 3 тарных места по 12 кг каждое, общим весом 36 кг, изготовитель ООО «Консервный завод» РФ г. Клинцы, согласно сведений на маркировочном ярлыке, производителем определены условия хранения указанной продукции при температуре от 0 до +10 град. Цельсия, фактическая температура в складском помещении согласно показаний сухого термометра психрометра расположенного в складском помещении +23 град. Цельсия, таким образом нарушены условия хранения пищевого продукта, что создаёт непригодность его для дальнейшего использования. Также при эксплуатации складского помещения для хранения бакалейной продукции в т. ч. сухой сыпучей продукции(крупы, сахар) ответственным лицом не проводится оценка показателей влажности воздуха для определения соответствия условий хранения пищевой продукции параметрам хранения пищевой продукции, установленных производителем. Указанные нарушения являются нарушением. п. 9.3 СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей».

1. В овощном цеху столовой используются разделочные доски из запрещённых материалов-пластик, что является нарушением требований п.8.6. СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей».

Нарушение требованний трудового законодательства

1. В жилых комнатах допускается хранение пищевых продуктов, в том числе запрещённых для детей приложением №6 (газированные напитки, карамель леденцовая), что является нарушением требований п.10.13. и 10.14. СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей». 2. Уборочный инвентарь для туалетов и комнат в жилых корпусах хранится в одном шкафу, что является нарушением требовании п.12.14. СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей».

1. Не проводится контроль за выполнением правил мытья кухонной посуды и инвентаря, мытьё проводится во 2 секции моечной ванны, а ополаскивание в 1 секции, что является нарушением требований п.8.13. СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей». 2. Не проводится контроль за выполнением правил мытья столовой посуды и инвентаря, мытьё проводится в 3 секции моечной ванны, а ополаскивание в 1 секции, что является нарушением требований п.8.17. СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей». Ответственность за выявленные нарушения возлагается на заведующую столовой ООО «АРТ-КВЕСТ» Окишеву Татьяну Вячеславовну, на которую в соответствии с п.2.8 должностной инструкции заведующей производством №13 от 20.03.2016 года, возложена обязанность руководить мойщиками посуды, с п.2.15 организовывать обучение по программе санитарного минимума с мойщиками посуды и которая в соответствии с п.4.1. несёт ответственность за организацию работы пищеблока.

1. Не проводится контроль за выполнением правил мытья кухонной посуды и инвентаря, мытьё проводится во 2 секции моечной ванны, а ополаскивание в 1 секции, что является нарушением требований п.8.13., 13.2 СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей». 2. Не проводится контроль за выполнением правил мытья столовой посуды и инвентаря, мытьё проводится в 3 секции моечной ванны, а ополаскивание в 1 секции, что является нарушением требований п.8.17., 13.2. СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей». 3. Не проводится контроль за выполнением правил хранения скоропортящейся продукции. Мясо сырое хранится в таре промаркированной «масло», яйцо необработанное в холодильнике «гастрономия», что является нарушением требований п.9.6., 13.2. СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей». 4. Не по форме ведётся журнал бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих в столовую - отсутствуют сведения о количестве поступающей продукции и отметки о качестве, что является нарушением требований п.9.2. СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей».

Нарушения требований пожарной безопасности